Ginger kuusk: kirjeldus ja klassifitseerimise

Ginger (kuusk, mänd ja teised.) Kuulub seeneriigis, millest paljud sadu tuhandeid eksemplare ja mycologists hinnanguliselt 1,5 miljonit liiki. Suured ja väljapaistvate esindajate inimene väga vähe. Nad moodustavad ainult väikese osa kogu.

On kõrge maitse, ületamatu aroom ja levimus, safran kasutatakse toiduvalmistamisel. Paljud asjatundjad seened pane see par riisikaid ja šampinjonid. Seened kuusk ja mänd, keedetud keemiline suursaadik, on ammu teada, Venemaal. Nad on alati esitatud kuninga lauda.

Väärtuslik söödav seen ei ole toksilised analoogid nagu näiteks hinnanguid asukoha või valge. Koguvad seened kiiresti ja lihtsalt. Ainus metsasaaduste, kellega nad saavad segi - see on sama maitsev volnushki. Praegu on mitu liiki seeni, mis on erinevate keskkonna omadusi, veidi ilme. Juhime teie tähelepanu kõige levinum juhtudel.

safran lõhe

Üldjuhul seened seened - kuusk elanikud. Kuid see liik on leitud segametsad, mullad, kaltsiumi-. Leitakse söödav ja sobib toidu pärast leotamist ja soolamine. Aeg kollektsioon - sügisel. Saffron lõhe on müts veidi masendunud keskus ja kuival pinnal. Värv, nagu võite arvata nimest, Rose. Pinnale, mõnikord kerge kontsentriliste ringidena.

Asetatakse alumisele küljele decurrent plaadi lõhe tooni puudutuse punastama. Kork on tavaliselt piklik ovaalse kujuga. Mõõdud pikk - 5-8 cm laius -. 5-6 cm Jalgade värvitud sobitada müts, siledale pinnale on sageli laigud. Meie laiuskraadidel seen ei esine. Seda levitatakse Euroopas ja välimus sarnaneb tugevalt safran kuusk.

Jaapani Ginger (kuusk)

Kind, mis kasvab Jaapanis ja Lõuna-Primorje. Hooaja algab septembris ja oktoobris. Nagu nimigi ütleb, see võib leida metsade moodustatud Mandžuuria nulg. Cap seene suur - vanuses 6 kuni 8 cm läbimõõduga masendunud keskus ja painutatud servad. Mis kasvu muutub lehter-kujuline. Värv - kerge terrakota, roosad ja ooker koos kontsentriliste ringidena. Plaate erksamaks, pärlmuttertrükivärvi. Viljaliha värske maitse võrreldes teiste liikidega. On paus, reeglina ei rohetama. SAP erinevad vere punane värvus.

punane Ginger

Red Ginger ei ole kõige levinum. Ta esineb okaspuu (mänd, kuusk) istutamine. Ta kasvab väikestes rühmades (lagendikud) all noorte puude. Hooaja algust suvel ja jätkub kogu aasta sügisel kuni külm. Sest rikkalik saak vaja vihma. Suured cap (5-15 cm läbimõõduga) on kuiv, esialgu on poolkerakujuliselt. Mis kasvu keskel on süvend. Värvus oranž-punane või punakas varjund. Plaate kork adhesioon- nõrgalt decurrent põhjale pinnale. Alates touch muuta värvi kollane-oranž roheliseks.

Nagu safran kuusk aktiivseid osakesi erineb habras ja rabe viljaliha tihe struktuur. See on valget värvi juhuslikult paigutatud punased laigud. Kell omakorda vere-punane tähistab paks piimjas mahl. Leg tugev, kõrgus 4,6 cm, silindrikujuline jahujas ja punane toon väljendatakse lohk. Spoorid on valged. Red Ginger võib segi ajada tänapäevani. Peamine erinevus - esinemine viimase ekspressiooni kontsentriliste ringidena kaanele ja ei ole selgelt lateks. Alates Mõlema liigi valmistati väärtuslikke antibiootikumi laktarioviolin et pärsib erinevate bakterite, sealhulgas haigustekitaja selliste ohtlike haiguste nagu tuberkuloos.

Ginger reaalne

Isegi kogenematu seenekorjaja segadusse safran kuusk ja see saab olema raske. Üks tema nimigi ütleb, et ta on parim kõike. Ta iseloomustab enneolematu seene maitse, ere värv ja ilus lehtrikujuline kork, mis meenutab tippu riisikaid. Vastab tõeline safran segatud ja okasmetsad, tavaliselt mändide all. See võib olla raske märgata. Ta kasvab varjus muru sageli maetud sammal. Hooaeg toimub suve lõpus ja kestab kuni sügiseni.

Kork on nõgusaks servadega tõmmatud. Selle pind on oranzhikaspruuni eristuvate kontsentriliste ringide, suurendades läbimõõduga 4-18 cm. Vars on lühike, tihe, eredaid täppe. Selle kõrgus - 3-7 cm, ümbermõõt -. 1,5-2 cm tihe oranž viljaliha on roheline vaheaega ja eraldab rikas paks piimjas mahl oranži värvi iseloomuliku magus, mahlakas aroom.

kuusk safran

Väga levinud meie metsade on safran kuusk, fotosid, mida saate näha allpool. Ephedra kasvab, tavaliselt kuusk, seega tema teine nimi - Elovikov. Hooaeg toimub suve lõpus ja jätkub kuni külm. Kuuma suve seened väike. Sarnaselt teiste seente, ta eelistab jahedam ilm ja arvukus Sademete. Seent läbimõõt on väike 2-8 cm peakatet. Esiteks iseloomustab kumeraks ja seejärel kasv muutub kindla nõgusa äärte longus allapoole. Struktuur on piisavalt habras, tegevusetus offline. Peel mütsi sile, märja ilmaga on iseloomulik lima. Selle oranž värv väljendunud kontsentriliste ringide. Kui kahju vanusega värvub roheliseks.

Leg - 3-7 cm silindrikujuline. Nagu kasvu õõnsuses ilmub. Viljaliha on oranži, meeldiva maitse ja nõrga lõhnaga. Seen võib segi ajada tõeline või vale lina roosa volnushki. Viimane on tavaliselt söödav ja on madala toiteväärtusega. Kui kahju safran kuusk roheline värv muutub alati, kui toiduvalmistamise protsessi. Ja see on üks eritunnused.

Ginger või kõrgustiku mänd

Umbes olemasolu seda tüüpi, on erinevaid arvamusi botaanikud. Esimese kuulutada oma iseseisvuse, kuigi viimane peetakse omamoodi. Samas, vastavalt toiteväärtus ja maitse, ta erineb vähe kuusk või käesoleva vale lina. Seened kasvab eranditult männimetsad (metsade), mis rangelt võttes ja tema teine nimi.

See moodustab läbipõimunud suhted eelnevalt kasvatatud pines. See toimub tavaliselt üksi, ei rühmades. Mõõtmed on sarnane eelmisele vaatele. Hat värvitud heleda oranži värvi. Vanusega on süvend keskel, servad on painutatud, karvane. Kontsentriliste ringidena on olemas, kuid nad on laiem ja mitte nii sile kant, nagu kuusk tudras.

Mis vahe on kuuse männi seened?

Esiteks elupaiga. Mõlemad kasvavad ephedra. Aga mänd safran on lokaliseeritud ainult metsad, nii et see moodustab sümbioosi puu. See ei ole nii lihtne märgata. Ta tundus olevat peidus muru. Ta eelistab liivase pinnase. Kuusk safran enam silmist.

Teiseks, nad erinevad oma välimust. Kontsentriliste ringide kohta korki mänd Camelina suuremad ja ebamäärane, pinna karvane. Kuigi tema kaaslased kuusk lima olemas (eriti märja ilmaga) ja tselluloosi hapramaks. Pine safran tugev, tihe, mitte nii kiiresti rohelised. Kolmandaks erinevad ja maitse seened. Saffron männipuud rohkem lõhnav ja maitsev, nii et see on sageli nimetatakse delikatess. Tõsi on raske, kui seenekasvatuskomplektide on kõige sagedamini üksi ei rühmades.

toiduvalmistamise tehnikaid

Nõustun "safran" pealkirja palju soojust ja isegi paitus. Ilus ja lõhnavad seened on muutunud väga populaarne meie riigis. Peamised liigid oleme eespool loetletud, kuid reeglina on meie korvid sageli safran mänd, kuusk. Kuidas valmistada neid, igaüks peaks teadma seeni. Tooriku on seened igasuguseid ja suurused. Kuid tegelik delikatess on need, kelle pea läbimõõt veidi vähem kui pudel. Peamiseks valmistusmeetoditeks järgmiselt.

• soolamine (keemiline ja külm);
• marineerimine;
• marineerimine;
• praadimine ja keetmine.

Mõelgem traditsioonilisi marineerimine seened, mis on tuntud juba ammustest aegadest.

külma suursaadik

Enne protsessi marineerimine seened vajavad praakima ja prahist puhtad, loputa voolava vee all. Tehke seda nii kiiresti kui võimalik, et seened ei ole aega, et absorbeerida liiga palju niiskust. Siis katkestas liiga pikk või purustatud jalad. Eelnevalt valmistoidud (keraamikast või klaasist) Lay seente tihe kihid kork allapoole. Iga seeria hoolikalt segamini soola (voolukiirus 40-60 g ühe kilogrammi värsked seened).

Kui protsess on lõppenud, asetage seente peal puidust ringi, pakitud puhta lapiga. Selle läbimõõt peab sobima pakendi suurusele. Peal, asetage ikke (last). Pärast paari päeva seened annavad mahla ja õhu vahele kihid, vabastatakse asetades need tugevamaks. Marineeritud seened sel viisil saab süüa pärast 30-40 päeva.

Ambassador Keemiline seened

See meetod on juba ammu kasutatud Venemaal. Soolatud seened suur puidust tünnid on piisavalt terve talve. Produkt eriti hinnatud paastuajal. Nüüd sellistes teostustes on preparaat ei usalda kõik, paljud eelnevalt keedetud seened. Keedetud seened säilitavad oma värvi ja ei roheline, kuid kaotavad oma unikaalse maitse ja lõhn. Kui soovite proovida seentega ürgse kujul, siis proovige kuivada suursaadik.

Enne soolamist kuusk või mänd seened, puhastage neid praht ja muru. Siis hoolikalt pühkida kuiva lapiga, katkestas pikad jalad. Edasine tegevus on sarnased. Seened kork sätestatud soola-kate suutlikkuse surumata või vajutades. Iga kiht valada soola (kg - 40 g). Määra peal puidust ringi ja koormus peal. Seened settib vaid paar tundi, uus kihid võib lisada, kui need on tihendus.

Ei ole vaja kasutada erinevaid vürtse ja maitsetaimi - ainult pärssida loomuliku maitse seened. Selle protsessi marineerimine seened, kõige tõenäolisem, muutub värvi oranž-pruun roheliseks. Aga see on okei. Keedetud või kuivsoolamise külma seened tuleks hoida jahedas, kuivas ruumis. Hoolitse, et nad on pidevalt kaetud soolveega.