Blast Freezer: tehnoloogia, uute toodete

Vitriinkapid kaasaegse toidupoed ja supermarketid ei saa ette kujutada ilma osakonnad külmutatud tooteid. Tootjad Puolijaloste allutatakse erinevaid tooteid erilist töötlemist, mis võimaldab salvestada gastronoomiline kvaliteedi aja jooksul. Ise tootjad külmašokiga kasulik peamiselt majanduslikel põhjustel. Ja see on täpselt nii, kui rahalist teostatavust uute toodete tehnoloogiate rakendamine töötlemine on identne nõudmistele tarbija.

Kirjeldus šoki Külmutamine

Külmutamise hõlmab mitmeid täitmise etappe, mille jooksul toode allutatakse temperatuurile mõju eri transpordiliikide puhul. Esimene etapp hõlmab jahutamist vahemikus 20-0 ° C. On oluline märkida, et langus toote temperatuuri on võrdeline maht töö tara tema soojust. Teine etapp hõlmab üleminekut vedelikust tahkeks. Sel juhul võib temperatuuri alandada -5 ° C. Sellel etapil esitab ka šoki külmutamist soojuse eemaldamine, kuid see on tehtud, ning kristallisatsiooni fraktsioonid vedelas tootes. See samm võib nimetada subfreezing. Lõppastmes näeb domorazhivanie temperatuuri kuni -18 ° C Jällegi langetamine aste on võrdeline tõhusust põhifunktsioone, et täita jahutussüsteemi.

tehnoloogia Features

Klassikalises vormis shock külmutamist läbiviimiseks kasutatakse madala temperatuuriga jahutusseadme keskmisena 2,5-3 tundi. See on kõrge külmutamise menetluses on peamine funktsioon tehnoloogia. Suurendamine jahutamist dünaamika on põhjustatud mitte ainult soov optimeerida protsessi. Uuringute kohaselt jäisesse määra mõjutab teket jääkristallid, samuti kvaliteeti struktuuri ensüümide ja tooteid. Sundides jahutusastmete ja podmorozki domorazhivaniya tagatud määra suurendamiseks soojuse võtmiseks. Samal ajal paigaldamine šokk külmutamine peaks töötama optimaalse kiirenduse jahutusvedeliku liikumist. Asjaolu, et kõrvalekalle optimaalse jõudluse ooterežiimis intensiivsus võib põhjustada asjatuid võimsuskadu ja mis kõige tähtsam, et toode deformatsioon. Seetõttu täitmise ajal õhuvoolu ja jahutamist mõjud on väga oluline jälgida ühetaolisuse ja tasakaalu, hoides mõõdukat temperatuuri tingimustes.

Eelised külmašokiga

Vastavalt protsessi eeskirjad ja nüansse tootja saab toetuda kõrge kvaliteediga lõpptoote. Rääkimata kasu, mis hõlmab šokk külmutamise osas rahanduse ja logistika. Eelkõige firma vähendada tasuvusaeg ligi 20%, kõrvaldades vajadust kasutada suuri alasid organisatsiooni töötlemisprotsessi, vähendab aega külmutamine ja nii edasi. D.

Kõige ilmsem Selle lähenemise eeliseks seda võrrelda tavalise külmutamise tehnoloogia. Näiteks tavapäraste pakkudes selliseid protsesse nõuavad palju rohkem aega. Seega keskmiselt partii raviooli külmašokiga konveieril teenindab 20-25 minutit ja traditsiooniliste vahenditega sarnaseid töötlemine toimub samad operatsioonid 2 tundi või rohkem. Ilmselt majanduse mõjutab tulemusnäitajad ja kogu ettevõtte kasumlikkust.

külmašokiga tooted

Toiduainete valikut, mida saab allutada külmutamist, üsna lai ja mitmekesine. Muidugi, kõige populaarsem on liha ja kala kõrvalsaadused, kuid see kogumine on laienenud viimastel aastatel oluliselt. Praeguseks on toodetud külmutatud köögiviljad, marjad, pähklid, ravimtaimed, melonid, igasuguseid mahlu ja magustoite. Eraldi kategooria turule tooteid šoki külmutamise näol valmis suppide ja praadi. Tuleb märkida, et tootjad kipuvad täielikult välistada juuresolekul elemendid toodet mittesöödav, välja arvatud kest ennast pakendil. Erilist tähelepanu pööratakse etappidel täitmine, annustamine ja portsjoniteks. Kõik see muudab toodete tarbija jaoks lihtsamaks nii ravi ja edasise tarbimist.

tehniline tugi

Rakendada protsessi kiire külmutamise kasutatakse mitme rühma jahutusseadmed. Leitakse kõige tõhusam sügavkülmikud voolavaks üksus, mida kasutatakse töö purustatud või killustatud aiasaadused. Eripära selliste seadmete peaks sisaldama kiire minimaalse külm kuivatamine. Kõige populaarsem tüüpi seadmed selle niši on konveieri sügavkülmik külmašokiga, mille töötlemisel ligikaudu 80% kogu valikut pooltooted. Konkreetne klassi selliste seadmete spiraal seadmed, mis jõustab külmutamine la carte roogasid, leiba pooltooteid.

Seadmete tootjad šokk külmutamine

Puudust eriseadmete ei ole šokk külmutamine, sest turg on esindatud lai valik tootjate eri tasanditel. Et juhid segment hulka ettevõtted NEMOX, Liebherr ja polaarne. Perekondadele nende tootjate võib leida Kiirkülmutuslüliti kapid, mis on mõeldud erinevate mahtude ja jõudlust. Ka suur nõudlus Irinox paigaldus. Külmašokiga seadmetes selle brändi võimaldab teil saada kiireid tulemusi maksimaalse säilitamise algse toote omadused. Lisaks Irinox seadmed erineb konkurentsivõimelisi pakkumisi mnogofonktsionalnostyu. Näiteks selleks, et teha täiendavaid soojendamiseks.

seadmete paigaldamine

Tootjaorganisatsiooni kohapeal ei nõua palju ruumi ja erinõuded osutamise side. Paigaldada kaamerad piisab kasutada isolatsiooniplaadid värvitud. See fassaadi seadmed täidab ülesannet kandekonstruktsiooni ja samal ajal annab mõõduka soojusisolatsioon. Sõltuvalt modifikatsiooni kiirkülmutamine Seade võib sisaldada elemente tugiraam aluses. Näiteks on seadmete eriomadustega raamid, mis on piisav, et asetada ruumis või isegi tänaval, kui seade annab remote kondensaatori. Kui teil on kavas konveier tulemuslikkuse parandamiseks, on mõistlik esialgu tähelepanu pöörata kompleksi, kiire külmutamine, mis näevad ette ühing mitu kaamerad, et vähendada projekti maksumusest.

järeldus

Tekkimist šokk külmutamine on avanud uusi võimalusi tootjad, tõstavad toiduainetööstuse arengu kõrgemale tasemele. Eelkõige tehnoloogia võimaldab rakendamisega viivitada riknevate kaupade aega. Mõnes mõttes šokk külmutamine on transport, mis võimaldab rakendajad levitada tooteid mitte siduma konkreetse piirkonna ja saagikoristuse. Tarbija jaoks on samuti kasulik, sest see muutub võimalik osta värske toota mis tahes allikast, olenemata aastaajast. Kõige tähtsam on kvaliteet jätkuvalt kõrge. Muidugi, täielik võrdlus gastronoomilist omadused külmutatud toidu värske kõne analooge ei räägi, kuid tänapäeva tehnoloogia pidevalt vähendada selle vahemaa.