Destillaadi Konjak: tehes kodus

Cognac - üllas jook, mis on üsna raske teha kodus. Retseptid kodu konjaki, põhineb kasutada toormaterjalina tavapäraste etanool, võimaldavad saada puhastamata võltsing. Ainult teinud tõelise konjakit destillaati, saate nautida aromaatne bukett, kartmata, et joogivee kvaliteedi alkohoolsed joogid.

Mis on konjak destillaadi?

Cognac destillaadi valmistatud kuiva valget veini teatavat sorti rangelt kõigi reeglite destilleerimise ja vananemine. Ainult ranges vastavuses kõigi tootmise tingimused konjakit omandab omapärane ainult oma värvi, aroomi ja maitse.

Mõtle samme tootmisprotsessi destillaadi:

1. Veini valmistamiseks, sealhulgas kasvatatavate ja Viinamarjakoristus minimaalse suhkrusisaldusega.
2. Saamist viinamarjamahla ja toiduvalmistamise alates peab ta.
3. Viinamarjavirde käärimine.
4. Alg- ja veini destilleerimisel saadud eraldus keskmise fraktsiooniga.

Kulutatakse tootmise jõupingutused tasuvad end ära, sest kulud 1 liiter konjakit destillaati sõltumatult oluliselt madalamad hinnad konjakit poest. Tulemuseks õige lõpetamist kõik etapid on kodus konjakiga, mis on tore, et on oma või meelelahutuslikus sõbrad.

Brandy destillaadi ja brändit vaimu - mis on parem?

Miski pole parem, need on erinevad nimed sama toote. Vastavalt viimastele rahvusliku standardi (GOST), destillaati Brandy asemel sisestada olemasolevate õigusaktide kuni 2012 konjakit alkoholi.

Tuleb märkida, et kirjeldus etüülalkoholi ühesuguselt Standardi tootmisviis toota brandy destillaati.

Eiramine nõuded tootmise tehnoloogia suurendab kahjulike ainete, sealhulgas puskariõli sisenemist brandy destillaadi ohuklassi määratakse kolmanda.

Viinamarjasorte toota brandy destillaadi

Cognac destillaat saab ainult teatud sorti hapud viinamarjad. Nende Iseloomustab on madala suhkrusisaldusega. Prantsusmaal neil eesmärkidel, sordid Folle Blanche, Colombard ja Ugni Blanc, seistes välja eriti intensiivne ja püsiv lõhn.

Mis on viinamarjasort valida valmistada oma konjakit? See peaks olema vilju valge, mõnikord roosa sordid selge mahla ilma muskaatpähkel järelmaitse. On kasvanud laialdaselt Lõuna-Venemaal Isabella ole hea kui vein materjali brandy tootmine madala saagise tõttu.

Instituut veinivalmistamise ja viinamarjakasvatus kõige sobivam sordid on tunnustatud:

• Grushevskii valge;
• Kunlean;
• Bianca;
• lennata;
• Alikvoteerida;
• Scarlet Terek.

Need viinamarjad tehnilise küpsusetapis eksponeerida soovitud suhkrusisaldus ja happesuse, samuti erinevate termiline stabiilsus ja suurenenud sokosoderzhaniem tootmiseks vajaliku virre äravoolu meetodit.

Ettevalmistamine veini konjaki destillaadi

Mine läbi saagi, eemaldades kahjustatud puu. Peske viinamarjad ei saa, kuna on nahal pärmikultuurides vajalikud seedimist. Mahlade purustada viinamarjadest seemned.

Saadud mahl seemned ja koored valada emaljeeritud pannile ja vala väike kogus suhkrut kui marju veidi küpsenud. Kahe nädala jooksul pinnale moodustatud looduslike pärmi ja käärimisprotsessi algust. Kui käärimine ei ole väga aktiivne, lisa vein pärm. Seal mahuti ja panna soojas kohas. Ära unusta segage üks kord päevas.

Pärast 1-2 nädalat, mõõta lossi noorte veini alkoholomeetrid. Kui ta näitab 11-12%, kurnata see, tüvi paberimassi läbi marli. Ei soovitata pikaajalist veini laagerdamiseks tõttu võimalik välimus Maderna maitse.

esmane destilleerimise

Destillaadi konjakit toodetakse noor valge vein topelt destilleerimisel. Saadud veini käärimise materjali läbistavad destillatsiooniplokki toota tooralkoholile. On oluline etapil esimese destilleerimise võimalik korrektselt eraldi mediaan murdosa pea ja saba.

Tulemuseks on esmane destilleerimisel destillaati toores tugevus 25-30% ja bard.

Aktsepteeritav puhkust korduval keskmine fraktsioon koos saba. Sellisel juhul on vaja langetada tooralkoholile kindlus, lahjendades seda puhta veega enne uuesti destillatsiooniprotsess.

korduv

Suurendamine toote kvaliteeti saavutatakse uuesti destilleerimise, mille käigus tuleb ka jagatud, ja fraktsioonid lõigatud keskne neid.

Ülemine osa iseloomustab terav ebameeldiv lõhn ja on linnus ümber 80-85%. Selle tootmise kulutatud umbes 3% tooralkoholile kuni pool tööajast.

Keskne fraktsioonist, mis on soovitud alkohol konjaki, kärbitud nõrgenemine kirbe lõhn. Trimmi tehakse ka lähtudes produktist kindluse: alguses valiku moodustasid 78%, lõpuks - 58%, et vältida selle muutumist destillaadi saba ebameeldivaid toonid.

Vähendades kindluse toodetud alates 50% ja allapoole sobib etapil saba piiriga. Kolmas fraktsioon on märkimisväärsed kogused ja tihti kulub 40-50 protsenti kogusummast tooralkoholile. Saba võib jätta edasiseks destilleerimisel.

Tulemuseks sekundaarse destilleerimise ja eraldamine keskmise destillaadi fraktsioon oleks kvaliteedi brandy - värvitu läbipaistev vedelik maitset etüülalkoholi tunnistates veini maitse, mis sobib edasist kokkupuudet.