Kuidas kasvatada trühvlid: tehnoloogia, suunised

Toiduainete tootmine - tegevus, mille tulemused on alati nõudlust. See ei ole üllatav, sest võimalus on maitsev ja looduslik toit inimesed on nõus maksma aeg.

Need, kes on valmis pühendama end põllumajandustoodete tootmine on tõenäoliselt pöörama tähelepanu sellele harva meie riigi idee põllumajandusliku tegevusega, nagu trühvlite kasvatamiseks. Kuidas kasvatada trühvlid vene looduslikud tingimused ja kuidas kasulik olla tootmise see delikatess?

"Golden Mushroom". Truffle - see on kallis?

Kumbki olemasoleva seene ei ole nõus maksma nii kallis maailmas, et trühvli: hind 1 kg vahemikus $ 500 kuni $ 5000.

Lisaks välismaal ei ole haruldane oksjonid, kus trühvlid on müügiks, kui see kunstiteos. Sõltuvalt sorti, sama kvaliteedi, kaal ja muud parameetrid ühe hinnaga "kuldne seene" võib jõuda siivutult kõrge mitu tuhat eurot.

Muidugi, omatehtud trühvlid on vähe võimalust ühinevad selliseid tehinguid. Ja hind on oluliselt madalam kui seen, mis on kasvanud looduskeskkonnas. Restoranid, menüü, mis sisaldab toite "kuldne seene" vabatahtlikult osta kasvanud istandustes trühvli. Hind 1 kg toote ei hirmuta.

Mis trühvli nõudlus

Tegelikult paljud seeneliiki. Aga mitte kõik sobib süüa. Toiduvalmistamisel kasutage ainult kahte tüüpi. Valge, tuntud ka kui Piemonte - kõige haruldased ja väärtuslikud. Ta kasvab peamiselt Itaalias ja konkreetselt valdkonnas Piemonte, andis nime meelde. Seen on habras, õrn lõhn ja maitse. Kahjuks on need trühvlid kasvavad kodus ei ole võimalik.

Teine vaade - must, või nagu seda nimetatakse, Perigord trühvli. Sünnikoht seen - samanimelise Prantsuse piirkonnas. Tulenevalt asjaolust, et musta trühvli ei ole nii kapriisne kui valge ja sobiv kasvatamist istandus, Perigord trühvli kasvab paljudes Euroopa riikides, samuti Venemaal ja Ukrainas.

Peale nende kahe on muud söödavad liigid. Näiteks Hiina või suvel. Aga kõige istandused must suits. Seega, kui räägime, kuidas kasvatada trühvlid, tavaliselt on meeles on omamoodi Perigord.

Truffle kasvavad Venemaal. Saamise tingimused saagi

Mitu sajandit vaatlus- ja kogumise trühvlid lubatud tuletada valem vajalikud tingimused edukaks kasvu trühvli istandused. Tehnoloogia kasvav trühvlid - üsna keeruline, kulukas ja mis kõige tähtsam, pikaajaline protsess. Et saada esimene saak võtab vähemalt 5 aastat hoolikat hooldust talu. Mida on vaja teada, kuidas kasvatada trühvlid? Esiteks, et veidrad delikatess püütud ja hakkas kasvama, nõuab:

• sobivat õhkkonda ja maandumisala;
• viljakas pinnas (jahvatatud);
• mükoriisa.

Kliima- ja leevendust omadused

Parasvöötme soe kliima ja stabiilselt madalad Sademete - peamine kliima nõuetele trühvli. Õrn seen ei talu tahes äärmise kuumuse või pikenenud külma ilmaga.

Kus ja kuidas kasvatada trühvlid meie riigis? Tootmiseks sobivad hästi Kesk-Venemaal - päikesepaisteline ja mitte liiga kuumad suved, kevadel vihmad ja soe sügis delikatess tõstmiseks seene kasvu.

Kui maa rent ei ole planeeritud, siis on võimalik kasvatada trühvlid keldrites. Selles valdkonnas peab olema piisavalt avar, mõõduka niiskuse ja stabiilne temperatuur umbes 22 kraadi.

Pinnase trühvli talu

Pinnase, kus kasvab trühvlid, nõuab mitte vähem kõrge. Vajadus laboratoorsete analüüside pinnase küllastumine toitainete, lämmastiku, süsiniku, lubi, kaltsiumi. Ka mulda ei tohiks olla vastuvõtlik vee-erosioon ja nurga mitte üle 15 kraadi. Kõrgus kasvupinnase vaja mitte vähem kui 30 cm.

Enne istutamist tingimata kontrollida happe-aluselise tasakaalu, mis on maapinnast trühvlite. Seda saab teha kahel lihtsaid katseid. Veidi mulla võetud kohas väidetavalt istandus, teil on vaja lisada konteineri valge äädikas. Kui reaktsioon - pehme susisema lahendus, see on liiga kõrge happesus. Teine katse tehakse abil lakmuspaber, sa lihtsalt pead sukelduda kohapeal. Paber peab siniseks. Kui sellist reaktsiooni ei piisa ka leelise. Selles ja teisel juhul portsjoni leeliselise tasemelt järk-järgult suurendada, lisades lupja.

Mycorrhiza ja istutamist seemikud

root sümbioosi puu-partner ja trühvli nimetatakse "mükoriisa". Seen kasvab maa all juurtest puude Bunch trühvlid 5-7. Puit toidab oma "naabrite" kõik vajalik kasvu: süsivesikuid, aminohappeid, vitamiine ja teisi komplekt mõjutavate ainete maitse omadused seene. Aga trühvli ei ole parasiit - sümbioos aitab puidu küllastunud mineraalid ja fosforit.

Istutamine mütseeliline seen seemne materjali, siis toimub mitmes etapis.

On oluline teada, et avamaal istutatakse seemikud mükoriissed seen. Lõpetas seemikud nakatunud seeneniidistik trühvli, võid lihtsalt osta. Ja selleks, et luua ise mükoriisa, seemikud vajavad partnerid puud ja maa loodusliku elupaiga trühvlite nakatunud seeneniidistik. Rhizome nakatades seeneniidistik trühvli seemik vähemalt kaks nädalat tuleb hoida täiesti steriilsetes tingimustes. Alles pärast karantiini saab seemikute istutatud avamaal. Siin on, kuidas:

• Umbes 70 cm puurkaevudest valmistada kallates väike kogus vett, seejärel istutatakse puu mükoriissed ja kaetud maa.
• On vaja luua kaitsekiht ümber kaevud 40 cm. See võib olla kiht film aed, metsa lehestik ja oksad, õlgedest.
• NB vastuvõetamatu puid istutama liiga lähestikku. Optimaalne maandumine - 5 4 m on seega 1 hektari on mitte rohkem kui 500 mükoriissed taimed.
• Enne istutamist ei ole vaja kasutada täiendavat väetist, et mitte kahjustada seeneniidistik.

Pärast istutamist seemikud mükoriisa konsolideerida, pead terve aasta. Pärast seda, trühvli on kindlalt ja püsivalt elama keskmes.

Edasine hooldus on selline: see on vajalik, et eemaldada umbrohi ümber maandumist ei tohi unustada, et vabastada kevadel ja regulaarselt kasta puud nõrutamismeetod. Praod, et see võib olla moodustatud maa sees, siis kindlasti täita liivaga.

Kogu kasvuperioodil seemikud tuleb kaitsta närilisi, küülikuid ja kahjurid. Lisaks kohas koos puud, liitlased võib olla taim, mille lähedal kasvab kipakas delikatess ei saa. Need puud on vaja puhastada.

Mis puud kasvama trühvlid

Ideaalne partner mükoriisa on tamme. Aga seal võib tulla ja puud, nagu oliiviõli, sarapuu, Sequoia, pöök, valgepöök, või mis tahes tsitrusviljad.

Tähtis: Truffle kategooriliselt ei talu paju, pappel, mänd, kastan, kuusk! Need puud istandus ei tohiks olla.

Kuidas leida saagi?

Kasvatatakse trühvlid valmivad kodus algusest peale ning hilissugiseni ja mitmeid seened, mis võimaldab koostada üks selline periood - hinnatakse - 10 või 15 kg hektari kohta.

Muudest viljadest maa trühvli see on teistsugune, kuna see ei ole piisavalt istutada ja kasvatada. See seen on rohkem vaja otsida - põllukultuuri saab peita sügavusel umbes 30 cm maa all. Parem muidugi, esimest korda, ootavad osta trühvlid spetsiaalselt koolitatud loomade (koer või siga), mis võivad nuhkima delikatess. Aga kui selline assistent majanduses seal on mõned märgid, mille leiad vähe pere trühvlid:

• Lõhn küpsed trühvlid vähe pere alati meelitab putukad. Sel põhjusel üle koht, kus "varitsevad" seened, alati koob suur hulk midges.
• Grass kasvab üle trühvli aeg küpsemise seen sureb ja kuivab.
• Land trühvlid veidi tõstetud.

Kuidas kogutud seened

Kahtlemata parim toode - värskelt lõigatud, see on üks, mis ei ole kogutud rohkem kui üks päev tagasi. Siiski, kui rakendamise trühvli nõusid või toiduvalmistamise need hõrgutisi võib olla veidi hiljem, et säilitada kõik maitse ja toiteväärtusega seotud omaduste seene pärast ladustamist reeglid tuleb järgida:

• Hoidke trühvlid ilma koorimine maapinda, kuna see on nagu loomulik konteiner, salvestada cut-off seen kahjustava tegevuse mikroorganismide ja kaotus loomulik hõrk;
• cool säilitamisel temperatuuri (külmkapis);
• Professional kokkade soovitavad seda meetodit, säilitades loomuliku niiskuse trühvli: pruun seene pakitud rasvakindel paber ja viia kahjulike ainete kuiva riisi.

Nii, et paremini mõista, kuidas kasvatada seeni trühvleid, ja millised on tingimused seda vaja luua, võime järeldada, et nende tootmisprotsess on uskumatult pikk ja kulukas. Siiski istandused see delikatess ei ole tavaline ainult Euroopa riikides, kuid järk-järgult hoogu Venemaal. Põhjus on lihtne: äri on kasumlik, ükskõik mida. Truffle kord istutatud, mis kannavad vilja väga pikk, kuni 30 aastat. Ja arvestades hinna ja suur nõudlus, on oodata, et kõik investeeringud tasuvad end ära esimese aasta hea saagi.