Söödavad ja mittesöödavad seened: liigituse toiteväärtus

Meie riigis on palju seeneliikide millest mõned paljud inimesed ei ole kunagi isegi kuulnud. Aga fännid "vaikne jahi" jahindus peaksid olema ettevaatlikud, sest nende arvukate liikide paljud - mittesöödav ja mürgine seened. Nende klassifikatsioon võib põhineda struktuuri, samuti toiteväärtus. Käesolevas artiklis me süstematiseerida seened, mis põhineb nende toiteväärtust ja maitset omadused.

klassifitseerimise seente

Kõik seened toiteväärtust võib jagada kolme põhirühma: Toiduks tingimisi söödav ja mittesöödav (mürgine).

Söögiseeni, sõltuvalt sellest, mida maitse neil on jagatud 4 kategooriasse veel. Seotud söödav võivad sisaldada kahjulikke aineid, kuid nende kasutamine ei ole keelatud toiduvalmistamise pärast erikohtlemist (leotamine, keetmine). Mürgine seente ei tohi süüa üldse.

söögiseeni

Klassifitseerimine seda tüüpi on jagatud 4 kategooriasse:

- Esiteks - seened, mis on tuntud oma maitse ja ei nõua erikohtlemist. See muidugi valge seen, tõeline riisikad ja safran.

- teises kategoorias - seened on ka maitsev, on meeldiv lõhn, kuid halvem maitse ja toitumine näitena esimese kategooria. See sisaldab või seened, Agaricus campestris, puravik, volnushki, puravik, kollane haab seened.

- Kolmas kategooria tavaliselt kuuluvad seened, mida on keskmine maitse omadused, ja koguda neid ainult sel ajal, kui ei ole friik väärtuslik puu esimese või teise kategooriasse. See sisaldab mustad seened, Mokhovikov, kukeseened, morels teatud tüüpi syroezhek.

- Neljas kategooria - seened on kõrge maitse indeksid, koguda neid ainult amatöörid. See kategooria hõlmab heinamaa ja vana hinnangud asukoha rogatiki, Polypore, austrite, sõnnikut.

Tinglikult söödavad seened

Klassifikatsioon on, et sellesse rühma puuviljad sisaldavad kahjulikke ja mõru aineid. Lisaks võib neil olla ebameeldiv lõhn ja maitse. Kasutage neid toidu alles pärast erikohtlemist, keeb, leotades vees muutus, eemaldades keeduleemega. See rühm hõlmab volnushki, morels, must agaric, jooni ja mõned svinushki syroezhek kes on kibedalt. Näiteks pilvikuid ja morels tuleks keeta viis minutit, seejärel tühjendada puljong ja seened kustutada, praadida või lisada supp.

mürgine seente

Klassifikatsioon mürgised seened toimemehhanismi ja aste mürgistuse järgmised:

• Esimesse rühma kuuluvad seened, mis põhjustavad kohalike mürgistus. Näiteks võivad nad põhjustada häireid seedesüsteemis. Nende tegevus algab umbes tund ja mõju mürgistus võib tekkida umbes kaks nädalat. Kui patsient nõrgestataks võib lõppeda surmaga. See rühm võib olla tingitud false vihmakeep, teatud tüüpi syroezhek, Tricholoma pardinum jt.
• Teise rühma kuuluvad seened, mis mõjutavad inimese närvisüsteemi. Esimene mürgistusnähud võivad ilmneda poole tunniga. Võib põhjustada hallutsinatsioone, nutavad või naeravad, seedetrakti süsteem, samuti teadvuse kaotus. Sellised seened sisaldavad agaric, Govorushko, blewits jt.
• Kolmas rühm - see on seened plazmotoksicheskim mõju inimorganismile. Nende toksiinid on hakanud oma mõju pärast kolmkümmend minutit, kuid mürgistusnähud võivad ilmuda vaid teisel päeval. Isegi kui aega võtma kõik vajalikud meetmed, et ravida, surm saabub umbes 30% juhtudest. See rühm hõlmab kahvatu pütt, haisev ja kevadel amanita, inocybe, sapipõie seen.

Klassifikatsioon söögiseeni on väga oluline, eriti kui inimene on algaja selles äris.