Kontsentreeritud mahlad: klassifitseerimine ja tootmistehnoloogia

Tootmise kontsentreeritud mahla leiutas mugavuse, see on vaheetapp vahel värskelt pressitud mahla ja taastamise et täis riiulid. Selliste tooraine kahtlen tarbijate seas. Kas nad on õigustatud?

tootmistehnoloogia

Mahlad võib jagada vastavalt valmistusviis ja paigutamine liiki: värskelt pressitud otsest ekstraheerimiseks, kontsentreeritakse ja taastatud. Et saada kontsentreeritud mahlad peavad olema pärit värske mahl eemaldada liigne vesi. Värskelt - mahl otsene väljendus, ei ole veel sooritanud ühtegi töötlemiseks. Tootmise kontsentreeritud mahla kolmel viisil:

• Aurustumist. Mahl on paigutatud spetsiaalne vaakum ja soojendusega vannid. Aetakse keema mitte, millel salvestatud kõik kasulikud omadused mahla. Selle tulemusena aurustumise viskoosse kleepuv mass, mis sarnaneb mett.
• Külmutamine. Vastupidine aurutamisprotsess, liigne vesi ei aurustati ja külmutada.
• Membraanmeetodit. Mahla lastakse läbi membraani avad, mis eraldavad vee ülejäänud molekuliga.

Pärast selle kontsentraadi või külmutatud või konserveeritud ja pastöriseeritud edasitoimetamisel tootmisettevõtte lõpptoote. Kui salvestatud korralikult sobitada 6 kuud kuni aasta. Erinevad puuviljad annavad erinevad summad kontsentraati. Puu- kogutud erinevates riikides, annavad tugeva aroomiga kontsentreeritud. Sama kehtib saagiaasta ja erinevaid puu.

Tehnilised andmed (GOST R 52185-2003)

Kontsentreeritud Mahlatootmise tingimused määratletud riigi Standard. puuviljamahlakontsentraate, tehnilised tingimused on täidetud kooskõlas eeskirjadega, on ohutud tooraine edasiseks kasutamiseks. Siin on nõuded kasutatud toorainest. See võimaldas kasutada kontsentreeritud aromaatsete ainetega saadud puu- samasugustest. Lubatud kasutada imporditud tooraine sobivate omadustega vastavalt GOST ja ohutustaset. Nr kasutamist looduslikud ja kunstlikud värvid, maitsed, säilitusained, välja arvatud sorbiinhape.

Pakendid, tarbija või transport, peab olema suletud, tagada toodete ohutuse kogu säilivusaeg. Mahlad pakendatud klaasist, tuleks kaitsta otsese päikesevalguse ja valgust. Kõlblikkusaeg ja ladustamise tingimused kehtestab tootja.

Märgistus peab sisaldama nime mahla, tootja, selle asukoht, netokaal, manustamisviis, toiteväärtus, säilivusaeg, ladustamise tingimused, millist mahla - täpsustada või kinnitamata.

Millised on kontsentreeritud mahla. kasutamise

Kontsentreeritud mahlad ei ole mõeldud kasutamiseks toitu. Nad esindavad vahe feed. Neist valmistatud kontsentreeritud mahlade, mis seejärel pakutakse müügiks kauplustes, samuti lisatakse keedistes, ja muid tooteid. Taastamisel mahla see läbib vastupidist menetlust - see naaseb veega. taastamise tehnoloogia koosneb mitmest etapist, kontsentraat kuumutatakse kiiresti ja seejärel jahutati kiiresti ka lisada steriilse puhas vesi, suhkru- või muu magusaineid, samuti looduslikke lõhna- kaotas kontsentreerimise käigus protsessi.

Nagu selgub tuntud mahla, mida saab osta igast poest. Kvaliteedi see ei erine otsest kaevandamise mahla on samad omadused ja erinevaid vitamiine. Sest mis kasutavad selliseid keeruline protsess? Kontsentreeritud mahlad vähem ruumi võrreldes värskelt pressitud, et nad on lihtsam transportida ja hoida. See tehnoloogia muudab lihtsamaks transportimiseks teistele riikidele. Teine pluss - võib kontsentraadi säilitatakse pikemat aega, kusjuures kõik kasulikud omadused.

klassifikatsioon

Kontsentreeritud mahlad on valmistatud eri puuviljad nendes riikides, kus need puuviljad kasvavad. See juhtub, arusaadavatel põhjustel - see on lihtsam ja odavam. Vene riigi standard määratletud nimesid, puuviljamahla kontsentraadid: jõhvikas, alychovy, vaarikas, kirss, pirn, astelpaju, maasikas, õun, mustikas, viinamari, mustikas, jõhvikas, must sõstar, murakas, ploomid, kirsid, aroonia, krasnosmorodinovy.

Kontsentreeritud mahlad meetodil tootmine jaguneb selgemaks (vabastati kõik tahked ained, saades läbipaistvus) ja kinnitamata (koos suspensioonid). Meetodiga, konserveerimine mahlakontsentraati võib külmutada temperatuuril mitte kõrgem kui -18 kraadi, steriliseeritud, unsterilized.

õunamahl

Making õunamahla algab toormaterjalide kogumiseks - teatud liiki puuvilju. Tootmine toimub puhastamine, kvaliteedi kontrollimist puu- ja eemaldades kahjustatud õunad. Vajutades saadud mahl otsest kaevandamise mis oleks valmistada kontsentraat. Kontsentreeritud õunamahla toodetakse peamiselt aurustamise teel. Esiteks pannakse tsentrifuugi, kus seda puhastatakse setteid. Siis, eriseadeldisi kuumutatakse, mahla kaotab 15% kogu vee nendes sisalduvate ja aromaatsed ained, mis on pakendatud eraldi ja kontsentreeriti. ilma jääkide toor aromaatsed selgemaks ensüümid, seejärel läbi filtri, et saada selge mahla pärast aurustati, saades 70% kuivainet.

Õunamahlakontsentraat on ulatuslik keemiline koostis. See sisaldab aminohapet leutsiin, valiin, lüsiini, alaniini, fenüülalaniin, türosiin, asparagiin, treoniin, võihape, asparagiinhape, glutamiinhape hapetega. See on suur arv monosahhariide, kuid see kõige paremini amiin lämmastik.

sidrunimahl

Sidrunite tooda kontsentraadid, nagu teised puuviljad. Niinimetatud kontsentreeritud sidrunimahl on vedelal kujul, see on toodetud ja müüdud mitu ettevõtet käibesse väikeses plastpakendid. Kuna nende maitseomadusi sidrunimahl kasutatakse väikestes kogustes ning seda ei ole mõtet teha talle rikas kontsentraat ja transportida suuri paakides.

Värske sidruni sisaldab juba väga kontsentreeritud mahla. Et seda kasutada lahjendamata võimatu, see põhjustab ärritust limaskestade seedesüsteemi ja kahju hambaemaili, sest see sisaldab orgaanilisi happeid. Sidrunimahl kasutatakse toiduvalmistamisel salatikaste, maitseained liha või kala.

viinamarjamahla

Värskelt pressitud mahla viinamarjad, mis filtreeritakse kuni selge materjal. Alates saadud selges mahla kontsentraat valmistati erilisi masinaid vaakumis. Selline lähenemine säilitab kõik kasulikud omadused viinamarjad. Saadud kontsentraat pandi metallist või klaasist anumas ladustamise või transpordi. Hoidke see peaks olema temperatuuril mitte üle 20 kraadi.

Viinamarjamahla kontsentraat kasutatakse mitte ainult hilisem tagasinõudmine, vaid ka veini tootmiseks, karastusjoogid, maiustused ja piimatööstused.

Müüdid mahlad poest

Usutakse, et pakendatud mahlad ebaloomulike ning valmistatud kasutades säilitusaineid või muid kemikaale. Olles kaubelda tootmistehnoloogia, mis on tõesti lihtne ja selge, võime järeldada, et vastupidi: see on midagi enamat kui müüt. Kontsentreeritud mahlad - loomulik pooltoode. Vesi eemaldatakse see ainult mugavuse transport kahe riigi vahel. Ja kui taastada uuesti lisada, Juice omandab selle algne välimus praktiliselt mingit kadu kasulikke komponente. Ainus lubatud säilitusainena mahlad - sorbiinhape - on inimesele ohutu. Ka värske mahl aitab säilitada aseptilise paketi ilma säilitusainete kasutamise eest kuni aasta. Lisaks taastatud kontsentraadist mahl säilitada täit kasu puuviljad, mis on valmistatud.