Küpsetamine kivi: mis see on ja kuidas seda kasutada

Kas te ei saa ahjus sõpru? Kas sa ei leiva ega pitsa? Ärge unustage, on väljapääs! Küpsetamine kivi parandab olukorda ja muudab saiakesed lemmikseks ajaviiteks. Mis on see seade, kuidas seda kasutada ja mida armuke meeldib - õppisite sellest artiklist.

Miks ma vajan küpsetusplaati?

Selle seadme abil saate luua tõelise vene ahju mõne ahju, olgu see gaas või elektripliit. Mis täpselt on küpsetuspind?

- joondab temperatuuri mööda kogu perimeetrit;

- toetab seda kogu aja jooksul;

- annab kohe katsele maksimaalse kuumuse.

Kõik see loob ahjus toiduvalmistamiseks õiged tingimused. Selle tulemusel põleb pärm kiirelt, taine tõuseb järk-järgult ja küpsetatakse, õrn ja poorne koorik saadakse ilusate, õhukeste ja krõbedate koortega. See on suurepärane, kas pole? Mõistame seda, mida see saavutatakse.

Miks on see pagariäri lisavarustus nii tõhus?

Tegelikult on kogu saladus õiges materjalis. Hea efekti annab ainult chamotte savist valmistatud küpsetuskivi. Sellel on käsnjas struktuur, mis aitab taigna niiskust imada ja seda ühtlaselt vabastada. Samal ajal neelavad mitu miljonit mikroskoopilist poorimist ahjust soojusenergiat ja seejärel järk-järgult selle ära. Fakt on see, et need sisaldavad õhku ja neil on kõrge soojusisolatsiooniomadused. Samal ajal hoitakse ahjus pidevalt hoitav temperatuur, ei tõuse ega vähene.

Tuleb märkida, et tõeliste kivide tootmisel kasutatakse ainult kvaliteetseid looduslikke materjale, mis on savi savi. Kui seda õigesti kasutatakse, ei purune, see ei lõheneda ega kesta määramata aja jooksul. Kunstlik kivid kaotavad mitmel korral oma omadustes ja tulemus ei ole nii uimastatav.

Milliste toitude puhul sobib küpsetusplaat kivi?

• Rohe leib. Meie vanaemad ka küpsetasid seda ahjudes. Seetõttu tõusis ta kaunilt, sisselõiked kaunilt avanenud ja kooriku peal ja põhjusel tuli välja roosiline ja röstitud. Täpselt sama mõju annab kivi tavalises ahjus.

• Juicy pizza. Kivi imeb liigse niiskuse õhukese tainas. Seetõttu ei alustu põletada, ühtlaselt küpsetatud ja täidis jääb mahlakaks, mitte kuivaks.

• Maitsev liha ja õrn kala. Kivimaja soojusenergia tõttu on võimalik luua mis tahes ahjus soodsa keskkonna isegi sellistele nõudtele. Nad on hästi praetud, sulavad suus ja saavad ületamatu maitse. Seepärast osutub teie liha või kala küpsetuskivil lihtsalt hämmastav.

• Muud saiakesed: rullid, baguette, juustukoogid, maamiinid, pita leib ja palju muud. Ükskõik, mida kavatsete valmistada, on kivi tulemus täiuslikum ja stabiilne kui tavalisel küpsetusplaadil.

See tähendab, et kivi sobib küpsetamiseks iga nõude. Mõned mässulised küpseta kartulit ja muid köögivilju.

Valikukriteeriumid

Kui te vaatate loendureid või veebipoode, näete, et tarbijatele pakutakse palju võimalusi. Sellise sordi hulgas võite lihtsalt kaduma läinud. Mida otsida ostmisel?

1. Seadme kuju. Enamasti leiate ristkülikukujulisi, ruudu- ja ümmargusi. Igal vormil on oma eesmärk, kuid põhimõtteliselt mis tahes hea. Ümmargune näeb välja väga kena pitsa, kuid ruumi mõttes on see mõttetu. Seepärast on tasub valida ruudu- või ristkülikukujuline küpsetusplaat, mis sobib teie ahju nii palju kui võimalik. Vaid on vaja arvestada, et samal ajal peaks seinte ja kinnitusvahendite vahel olema paar sentimeetrit vaba ruumi.

2. Kivi paksus. Parimad on 1,5-2 sentimeetri parameetrid. Selline lisatarvik soojendab pikka aega, kuid see on tõhusam ja vastupidavam. Mõned majaomanikud valivad sentimeetrilised kivid ja räägivad neist sama hästi. Nad märgivad, et küpsetamise seade ei purune mitu aastat ja kooriku poorsus ja kooriku maosisus jääb kõrgusele. Siin on kõik valitud valikuga.

3. Materjal. Nagu juba mainitud, peaks šamoti savist olema valmistatud kvalitatiivne pebble. Neid müüakse nii vene kui ka välismaal. Kuid võite leida ka graniidist, marmorist ja keraamikast valmistatud küpsetuskivi. Esimene materjali spetsialistide liik ei soovita kasutada, sest kuumutamisel vabanevad kahjulikud ained.

Küpsetamise kivi kasutamise juhised

Enne esmakordset kasutamist soovitatakse toodet põhjalikult loputada jooksva veega ilma puhastusvahendita. Kui te kasutate puhastuslahuseid, siis poorsed pinnad lihtsalt imavad leeliselisi aineid ja see ei toimi küpsetamisel.

Kui seade on täiesti kuiv, asetage see ahju ja soojendage maksimaalsel temperatuuril 30 kuni 40 minutit. Ärge eemaldage kivi kapist, nihutage valmis küpsetusplaadid. Kui tassi on keedetud, eemaldage see ahjust. Sellisel juhul jätke sealt küpsetuskiht, kuni see on täielikult jahtunud.

Kasutussaladused

• Väga krõbedaks koorik on küpsetamisel, kui kivi piserdatakse veidi veega.

• Seadet pole vaja määrida ega puista, tainas ei põle üldse.

• Küpsetage kala või liha soovitavalt fooliumiga. Nii et tass väljub aromaatne ja mahlane.

• Kivi võib olla suurepärane jahutusvedelik. Suvel külmutage see külmkapis ja asetage seal klaase jooke. Nii et nad jäävad pikaks ajaks külmaks.

Kuidas toote eluiga pikendada

1. Ärge asetage kivi ahju põhjale. Parem asetage see grillile madalaimal tasemel.

2. Ärge asetage eelkuumutatud ahjus külma kivi. Seda tuleb kuumutada ja jahutada ainult ahjus.

3. Ärge asetage niisket kivi kuumas ahjus. Vastasel korral põhjustab see pragusid või lõhesid.

4. Ärge pese nõusid ja muid puhastusvahendeid küpsetamise kivi geelidega.

5. Ärge õli pinda õliga või määrdega. Tugeva vajadusega võite piserdada jahu.

6. Ärge muretsege, kui toiduvalmistamise ajal kukub kastrul kastme või tilguti juustu tilgad. See toode ei tee haiget.

Toote hooldus

Tuleb märkida, et mõned tootjad lubavad pesemist tavalise veega, teised keelavad seda kategooriliselt. Erandiks on vee pealekandmine enne leiba istutamist. Enne kasutamist peate hoolikalt läbi lugema juhised.

Kui te ei saa pesta, siis kuidas hoolitseda? See on väga lihtne. Piisavalt pühkige see niiske lapiga ettevaatlikult. Kuid põhimõtteliselt ei juhtu toidupuudus, sest see lihtsalt põleb. Ja võite süsiniku jäägi hõõruda pintsli abil.

Ahi valge ja kerge küpsetuskivi aja jooksul muutub tumedaks. Kuid ärge kartke seda ja proovige hävitada relvajõude. Selle tulemusena paraneb seadme efektiivsus.

Blade on vajalik tarvik

Kuumutatud kerisega ahju temperatuur on väga kõrge ja leib peab olema istutatud väga kiiresti ja korralikult. Sel eesmärgil ja tulid välja spetsiaalne tera toodete istutamiseks. See on täiesti puidust, millel on lai alus ja pikk käepide. Kuigi kaasaegses tõlgenduses on see sageli lühike. Loomulikult võite alati välja tulla ja kohandada, kuid kerega on tööle tõesti mugavam. Samuti võimaldab suur ala baas otseselt leivaks kujundada ja pizza kihid välja tõmmata. Maandumisliist ja küpsetusplaan müüakse sageli komplekti, mis on üsna loogiline.

Kivi küpsetamise kulud

Mitu aastat tagasi oli sellise seadme omandamine tõeline probleem. Valik ei olnud suurepärane, ja seda ei olnud alati võimalik osta - enamasti välismaiste kauplustes. Venemaa ettepanekud olid täiesti ühe käega ja algasid kaheksa tuhande rubla ulatuses.

Täna on olukord paranenud, kuid näete, et hinnapoliitika erineb suuresti. Itaalia ja saksa kivide maksumus oli keskmiselt 9000, venelastel - kahes. Kui te osalete ühisostutel, võib hinda vähendada kuni seitsmele rubla juurde. Kuid odavuse huvides ei ole väärt, sest see võib mõjutada kauba kvaliteeti. Kogenud koduperenaised soovitavad osta lisavarustust väärt kolm tuhat. See on ka märkimisväärne hind, kuid seepärast hakkate mõtlema, kuidas küpsetuskivi asendada.

Edukaks alternatiiviks kivile

Chamoti kivis on omadused sarnased klaasimata plaatidega. Need on ka looduslikest materjalidest. Nende hulka kuuluvad luud, klinker, terrakota ja šamott. Sellised plaadid on valmistatud kõrgel temperatuuril, neelavad veidi vett, ei kuumene ega külmumise ajal purune. Pluss selline asendus - odavalt. Puuduseks on see, et paksus ja tööpind on väikesed. Plaatide suurus võib keskmiselt olla 10 kuni 30 sentimeetrit. Mitu tükki tuleb kokku panna nii lähedal kui ka mitmes kihis. Kuid nende vahel on ikkagi lüngad, mis mõjutavad soojenemist. Kuigi köögid, kes juba asetavad kivi plaatidega, ei kaota alternatiivist ja on tulemusega rahul.

Halvad asendusmeetodid

Koduperetsid, kes mõtlevad, mis küpsetusplaadi asemel võib asendada, ei vali alati parimaid valikuid. Millised materjalid ei sobi ahju jaoks?

• Marmor. See on väga habras ja kiiresti vaheldub temperatuuri erinevusega.
• Graniit. Kuumutamisel vabaneb kahjulik aine.
• Silikaattellised.
• Väike veeris.
• Jõe liiv.
• Kivisool.
• Salv muutub tagurpidi.

Mõnikord on võimalik vastata soovitustele, et need materjalid võivad osutuda küpsetusakist vääriliseks asenduseks. Kuid kaks esimest on tavaliselt kahjulikud ja teiste abiga ei ole võimalik soovitud mõju täielikult saavutada. Võimalik on kuumtöötlemata telliste, veeriste või küpsetusplaatide soojustamine, kuid erineva struktuuri, soojusjuhtivuse ja soojusülekande tõttu on see täiesti erinev. Niisugustel materjalidel on täiesti võimalik valmistada kergeid juustukooge või punaseid pirukaid. Ja täiuslikuks pitsa ja leivaküpsuse jaoks on vaja küpsetust kivi või äärmuslikel juhul mitte-glasuuritud plaate. Vastasel juhul saate "prantsuse rullide krõbe", nagu öeldakse ühel laul.

Järeldused

Kindlasti on mõttetu mõelda ahju tulekleepiseadmele, kui peate ennast professionaalseks kokaks või pizza ja leiba alati kodus. Küpsetamise kivil saate küpsetada ka muid saiakesi, köögivilju ja kala. See on see universaalne seade. Ja tulemus on nii maitsev, et ma tahaksin kibestada, isegi haruldase koorikuga leivaks haruldaseks, kuid kvaliteetseks valmistamiseks. Samal ajal ei ole hoolduses keerukaid ja kavalaid tegevusi.

Otsustage ise, kas küpsetuskivi on väärt osta või võite täiesti asendus-imitatsiooni teha.