Kuidas kokk kirss veini kodus

Sõna "vein" näitab, et muuta see jook on valmistatud viinamarjadest. See on toodud marjad viinapuu parim vahekord suhkrut ja hapet. Muide, klastrite on koduks ka soovitud alkoholkäärimine bakterid, mis on töödeldud ja alkoholivabad mahla joovastavat jooki. Kahjuks kirss ei saa kiidelda sellise ideaalne suhe magusus ja happesus ja seal on sageli elada hoopis midagi muud äädikhappe bakterid. Aga kui sa tead saladusi, saab valmistada hea kirss veini kodus. Lõppude lõpuks, kogu mõtet kliima. Kui viinamarjad valmivad meie riigis ainult äärmise lõuna, kirsid on olemas igas aias.

Esimene - ja asendamatu - transformatsiooni eeldus mahla juua jumalate - on luua keskkond, kus bakterid arendada alkoholi ja äädikhappe sureb. Selleks peame kirsid ei ole üleküpsenud. Lõppude lõpuks, see on juba ilmunud ja kiiresti arenevas äädikhappe seen. Me peame võtma hea, mis ei ole häbi esitada tabeli. Marjad on parem kasutada klassikaline must ja hapu, sest magustoit ei arene käärimine - kirss veini nõrk nedoigravshim, zadohshimsya ja ilma maitse.

Algoritm on järgmine. Minu kirss, eemaldage vars, neljanda osa marju saame seemned, lihvima neid, ja naaseb üldine mass, mida me vajutage halastamatult. Professionaalses veini mahla (must) on eraldatud oliivõli (pulp) selles etapis. Aga me ei tehases. Nagu me teha kirss veini kodus, protsessi jätan hiljem. Nüüd saadud segu pannakse laev laia kaelaga, täites selle poolenisti. Valmistage eraldi suhkrusiirup (põhineb 10 kg marju 2 liitrit vett ja 2 naela suhkrut). Naistepuna peaks osutuvad magus, isegi imalmagus.

Alkohol bakterid vajavad väga vähe õhku, samas äädikhappe vaja pidevalt "hingata". Seetõttu veini tegijad minna palju nippe: ummistavad barrel ja matta see poolenisti liiva, kasutada vee lõksu - spetsiaalne kumer toru, millesse valatakse veidi vett. See veeisolat- takistab hapniku tungimist ja saate vabalt lahkuda süsinikdioksiid vabaneb perioodi kiire fermentatsiooni. Need spetsiaalsed seadmed kaotata entusiasmi, kes tahavad süüa kirss veini kodus. Aga vaba turg on kummikindad - need me kasutame.

Pärast valamist siirup anum kohe ukuporte, tõmmates pudelil avatakse kinnast. Pane kaussi pimedas ruumis ühtlase temperatuuri tasakaalu + 20-25 ° C. Pärast paari päeva mass hakkab "mängida": tõus vedeliku kohal olev vaht kork ja kinnaste gaasiga täidetud. Praeguses etapis, kui vein on kirss kodus kiiresti hajuv peaks olema 2-3 korda päevas, et avada purk ja segada puder alandada tselluloosi lagundada. Nii et sa pead ootama nädalas.

Pärast seda, veel 6-7 päeva jätnud veini üksi. Vedelik peab sõlmima vaikne fermentatsioonietapina. Vaht on alanenud ja paksu tselluloosi pinnal ilmuvad. See on märk sellest, et on aeg, et eraldada tselluloosi virre. Hoolikalt valida seda lõhikuga lusika. Jällegi ilmaprognoos unustada veini. Selle aja jooksul, jääb viljaliha vajuvad põhja, gaasi saab ilmselt vähem. Kuskil 18-20 päeva edasi uuestisõnastamine (eemaldamise setete). Clean nõusid panna mahuti all koos naistepuna. Tänu painduv voolik valada vedelat ühest mahutist teise, et mitte häirida sette allosas ning seinad. Täida kauss võimalikult kõvasti, et ei jäta ruumi õhu ja suletud kaanega. Nüüd vein on kirss peaks kodus dobrazhivat 10-12 päeva jahedas ja pimedas kohas (kuni + 15 ° C). Pärast seda, valas teist korda - klaaspudelites.