Kuidas teravamaks noad köögis?

Alustuseks selgita, mis noad ei soovita teritamine. Mitmed sellised tooted jagunevad need, mis kasutavad spetsiaalne kate, mis on mitu korda suurendab vastupidavust tipptasemel kanda. Pärast oma esimese abrasiivse mehaaniline raske kiht, muidugi välja. Samuti keraamilised noad ei pea teritamine nagu nad kunagi tupyatsya. Nende ainus puudus - suurenenud haprust. Seadmed sakiline tipptasemel nõuda töötlemise masinatega koos laser kontrolli. Kodus on see haruldus, kuid sõltumatu regrinding mõlemale poolele kustutab nelk.

Miks ma kipuvad kasvama nüri noaga lõikamisel? See on kahel põhjusel: kihistumisele väikeosakesed tingitud hõõrdejõud (tera kustutamist) ja antisümmeetria tasapinnaga noaga lõikamise ajal materjali. Eriti terasest kustutatakse seal, kus see on kõige suurem koormus - äärel tera. Palja silmaga, neid mikroskoopilisi muutusi on näha, kuid nõrgenemine nuga funktsiooni saab arvata suurendades järk-järgult rakendatud jõud lõikamise ajal.

Kuidas teravamaks noad tõhusalt ja usaldusväärselt? Esimene asi, mida teha - investeerida hea tööriistu. Teiseks - leppida, et lisaks vastuvõtva ükski teravamaks toodet kui ta tahab ise.

Mõned näpunäited. Ei ole vaja teha töötlemine tera lihvimine ringi, sest iga terasest karastatud nende temperatuurivahemik ja kontrollimatu soojendus jahvatamise ajal tõenäoliselt rikkuda tera pöördumatult. Wet nuga lihvimisel ei ole vajalik, sest õhuke lint terasest otsa kuumeneb koheselt! Kuidas teravamaks noad, kui mitte kasutada spetsiaalseid seadmeid teritamisele? Lõppude lõpuks, nad on mugavad, kuid ei ole alati efektiivne. Nende nurga teritamine riske ei lange kokku nurk tera ja nende liikumist, nad libiseb piki tera, luues nende pikisuunalise sooned. Liivapaber peaks hakkama viimase võimalusena.

Kui uus või teritatud noad köögis kaotanud teravust, tipptasemel vormindab kasutades Musatov (rod-faili terasest või keraamilised) või trahvi luisk. Esialgu võib seda korrata mitu korda, kuid siis tera ikka vaja põhjalikku teritamine.

Kuna teritamine noad on parimad eriline kivi, siis tuleb valida õige lihvimine baari. Nad tulevad erineva detailsuse

• töötlemata - toetamiseks sobivad õige Viilimisnurk ja kuju piiri;
• Keskmine - kõige lihvimine protsessi;
• õhuke - lõpliku tera muutusi.

Mida laiem on baar, seda lihtsam on hoida õige nurga all. Stone, mille laius on umbes 5 cm on kõige sobivam. Pane see peab olema koe vooder, et ei libise pinnal ja ei kratsida. Tera on baari nii, et see liigub alati risti tipptasemel kohas kontakt ja äär, lükates serva käepideme otsa.

Teades, kuidas teravamaks noad, väga oluline säilitada püsiv tase teritamisviisist nurk 20 kraadi kummalegi poole tera. Otsa lõpuosa peaks jääma tööpind kivi, mis takistab tera rike, muidu kriimustada külgedele tera. Järgmine peate tagastama tera algasendisse ja korrata liikumist ikka ja jälle, kõik hoides nurga. Oluline on pidevalt hoida enne baari tera.

Ja lõpuks, oluline tip: ei märgi kvaliteeti teritamine oma sõrmi. See on parem hoida paberileht ühe käega ja teine järsult lõigatud tema tera Aloft. Terav nuga on lihtne toime tulla, näiteks lihtne ülesanne.