Restoran - on ennekõike äri ja ettevõtte õitseb ainult siis, kui raha. Alates hetkest te kõndida tuba, ja selleks ajaks, kui märk tšeki, restoran püüaks saada teid osa võimalikult palju raha. Aga taktikat kasutada oma kelner see võib olla tõesti petlik. Me ei ütle, et iga restoran on kõik, püüdes fliis oma klientidele, või et iga kelner kinnisideeks idee, et sa tellida kallis vein ja ekstra lisandid. Aga see on tõesti juhtub, ja võime manipuleerida külalised institutsioon - see on tõeliselt kunst. Kui mõistad, siis on vähem tõenäoline, et saada ohver selline lähenemine. Siin on kuus viise, kelnerid üritab sulle maksma rohkem kui sa plaanisid.
Koos või ilma gaasi?
Kui istuda lauas restoranis esimene asi, mida nad küsida, millist vett sa eelistad. Sa tellida pudelivesi (mõnikord isegi ei paku võimalust valida tavaline) ja nad võivad olla üsna kallis. Kui olete linna, kus vee kvaliteet on kahtluse all, võid tellida ainult puhta veega.
Kas soovite alustada kokteili?
Kelnerid tavaliselt selle küsimuse 10 sekundit pärast kliendi tervitus, kui külastajad ei ole veel valmis tellima ja ei ole isegi olnud võimalus vaadata nimekirja kokteile saada aimu hindadega. Küsi teile veidi aega: see aitab aeglustada tempot toitumise ja annab võimaluse mõista, kui palju see maksab teile teise martini.
Täna on meil eripakkumine
Kelnerid on väga harva initsiatiivi teid teavitada hind eripakkumine, mis sageli on kallim kui enamik punkte menüüs. Alati küsi hinda selliseid ettepanekuid, enne tellimuse. See roog saab palju kallim kui te oodata.
Ma soovitaks veini ...
Restoranid saada head kasumit müügist veini, nii et kelnerid on hoidmiseks mõned salakaval viisil, et sa kulutada rohkem raha veini kui sa plaanisid. Paljud külalised on liiga piinlik tellida kõige odavama pudel menüü, nii tihti valida teise veini hind. Restoranid tea seda, et nad kipuvad proovida juhtida tähelepanu pudeli (see tähendab, et hulgihind sellise veini võib olla väiksem kui kulu kõige kallim pudel).
Tugevus seisukoht
Asjaolu, et restorani kujundada oma menüüd eesmärgiga teenida nii palju kui võimalik oma klientidele, see ei ole saladus. National Restaurant Association oma ametlikul kodulehel isegi ette mõned targad nõuanded, kuidas seda kõige paremini teha seda: "Arendades menüü disain peaks otsima inspiratsiooni hulgas ajalehe paigutusega, kus kõige olulisem artiklid asuvad üleval paremas nurgas esilehel. Restoranid panna oma kõige kasumlikum teemad selles asukohas. Toidud, mida soovite müüa esiteks, peaks olema esimene ja viimane positsiooni lehel. See on tavaliselt kõige tellitud toode, mistõttu tasub hoolikalt mõelda, mida tassid annab suurimat tulu. Teine "tugev positsioon" - on sisemine leht õigus eespool keskus. "
Tahad proovida suupisted või pool tassi?
See on peen viis sulle rohkem raha varjus kasulik järjekorras. Ja võimu soovitus tõesti toimib: See küsimus sunnib teid võtma teise pilk suupisted ja pool tassi, samuti vaadata magustoidud menüü. Alati on hea võimalus, et taas vaadates menüü märkad midagi muud atraktiivsed ja kulutada raha. Paljud inimesed ka alateadlikult püüavad rahuldada ka teistele, seega on lihtsam lihtsalt tellida garneering, mitte lükata ettepanek kelner. See võib tunduda kummaline, kuid tähelepanu pöörama oma tundeid, kui kelner järgmine kord proovida soovitada kallis sööki: leiad, et alateadlikult tahad öelda "jah".