Air kook kodus. Secrets of cooking beseetooted

Ekstra valgu jääb alati koos koduperenaised, kes on sõltuvuses valmistamisel magustoidud ja kondiitritooted. Kui panna palju valku? Muidugi, panna neid süüa besee. Lõppude lõpuks, see on õrn õhu kook krõbeda kooriku ei jäta ükskõikseks ühtegi magusat.

peen delikatess

Kell besee väga palju nimesid, kuid nad kõik esindavad midagi õrna, kaalutu, lihtne. see sõna on tõlgitud kui "õrn suudlus" Prantsuse keeles. Pre-revolutsiooniline Venemaa teadis õhuline besee kook nagu "Hispaania tuul". Üsna sageli, see magustoit nimetatakse "besee". Beseetooted, nagu nad ütlevad paljud kokaraamatud - see on lihtsalt valgu koor, kuid koor kuivatatud valku krõbe koorik - see on beseetooted.

Aga mida iganes nime see magustoit, oleks riik, kus ei ole valmis, tugev erinevused retsept te ei leia. Koosseisu kook on üsna lihtne: valk ja suhkur. Kuid õhus valgu kook - üsna habras ja kapriisne aine, mõnikord kogenematu Cooking toob palju pettumusi ja ebameeldivaid üllatusi.

Kogenud kokad soovitavad algajatele kui soovite kokk kodus beseetooted, ei jookse kohe külmkappi ja saada munad salve. Et alustada "käsi" teoreetilisi teadmisi, õppida saladusi cooking, ja siis edasi otse skulptuuri kulinaarse meistriteos.

Valmistamise meetodid besee

Made kodus võib olla palju roogasid, sealhulgas õhu kooki. Retsept , kus on fotod leiad selles artiklis. Täna avame mõned cooking saladusi, mis on kindlasti kasulik algajatele koduperenaised.

Prantsuse meetod

Niisiis, seal on mõned populaarsed võimalusi kokk besee. Lihtsaim neist on Prantsuse meetod. Seda saab kasutada nendel juhtudel, kui ta ei ole kohustatud tegema õhus kook mõned ehitud keerukama kujuga. Prantsuse versioon hõlmab piitsutamine munavalget jahutatud jahtuda vaht, lisaks näputäis soola. Suhkur lisatakse ainult lõppjärgus toiduvalmistamiseks. Valk mass saadakse sel juhul on üsna lopsakas. Stiff tipud - sümbol õige järjepidevuse koor besee.

Itaalia meetodit

Itaalia kokad on tulla mõnel muul viisil toiduvalmistamise beseetooted. Kui vzobete jahutatud valged, nad peaksid lisada kuni regulaarne suhkru ja eelküpsetatud siirup suhkur. Tuleb välja, et järsku peaaegu keeva siirupiga käärima valgud, ja siis nad ei kukkuda küpsetamise ajal. Selline valk koor sobib valmistamiseks keerulise kujuga koogid ja koogid sandwiching. Lisaks Itaalia versioon võimaldab teil lisada või vajadusel valmistada kreemikook. Prantsuse versioon sama koos rasvade hakkab voolama.

Šveitsi meetodi

Kõige tihe ja stabiilse õhu besee kooki saadud Šveitsi chefs. Aga see meetod on kõige töömahukam ja aeganõudev, sest ettevalmistus kaasatud veevannis. Aga kui sul on kannatlikkust teha besee veevannis vastavalt Šveitsi meetodit, saate hõlpsalt juhtida saadud koor ehitud tähistava koogid, siirdamist see ebatavaline vormid küpsiseid. See koor ei ole peab tuhmuma, ei suuda küpsetamise ajal, ei otsa.

vajalikud koostisosad

• Valk viielt munad.
• 250 grammi suhkrut.
• Näputäis soola ja tl sidrunimahla.

valmistamisprotsess

Valmistoidud, koostisosi. Kuidas piitsutamine valke. Lisa näputäis soola või sidrunhapet. Beat aeglasel kiirusel kuni väikesed õhumullid. Vähehaaval lisati kaalust tuhksuhkrut. Jätkame manipuleerides piisav paksus koor. See ei tohi kaduda corolla peaks olema, kui nad kutsuvad seda cooking, jäik piigid.

Valmistage küpsetamine, see on vooderdatud õlitatud paber. Otsazhivayut besee võimalik maiustused kasutades spetsiaalset süstla või kasutades tavapäraseid spl.

Ahi on eelnevalt kuumutatud 80-100 kraadi. Sõltuvalt suurusest ja paksusest hellake küpsetamine peaks olema alates poolteist kuni kaks tundi. Kui besee on keedetud, ei kiirusta neid eemaldada pan. Nõu veidi jahtuda. Kui koogid on jahtunud, Tõstke lehel nende üle ja tulistada.

toiduvalmistamise saladustest

Niisiis, olete otsustanud mugav ja taskukohane viis valmistada besee. Nüüd jääb üle leida mõned saladusi, mille teadmine aitab isegi kogenematu perenaine luua peen, õhu kulinaarse ime.

• Kuna toiduvalmistamise beseetooted pidage meeles, et valgud peavad tingimata olema värske.
• Kui te olete valmis õhulise kook kodus proovida murda iga muna üle eraldi kaussi. Muidugi, te olete meile lubanud, et munad naisvezhayshaya, kuid mõnikord on ebaõnne. üks lõhnaga "midagi" on nõus, on väga ebameeldiv, kui nelja hea valgu lisatakse. Töö on rikutud, uuesti alustada. Ja seda vajate?!
• Selleks kiiresti lagunema suhkru valgu kreemi, pre-vaiku see peeneks pulbriks. Sa võid osta valmis poest. Pea meeles, seda väiksem on suhkur, seda kiiremini see lahustub, nii seetõttu kiiremini te vzobete mass.

• Mõned koduperenaised piitsutamine lisatakse näputäis soola. Aga kogenud eksperdid soovitavad endiselt eelistatud sidrunhape või sidrunimahl. Kui te võtate hape, retsept meie vajadust üks teelusikatäis sidrunhape, lahjendatud kaks teelusikatäit vett.
• Siduvad eeskirjad, kui soovite kokk täiuslik õhu besee kook - Kasutage ainult puhast (väga puhas!) Nõud ja vallutamiseks. On kasutatud instrumendid ei tohiks olla isegi vihje rasva ja muid lisandeid.
• Et saada täiuslik väljund besee, kasutage seda trikki. Laotada küpsetamine eriti küpsetuspaberi, millele eelnevalt joonistada täiusliku ringi. Kui te olete süstla koor on hoiule, siis on lihtsam teha kõik koogid puhas ja ühtlane.