Cooking valgu koor

Koogid kindlalt hõivata esimese positsiooni pingerida lemmik magustoidud jaoks magusat. Mis areng cooking kaunistamiseks need toidud on saanud tõeline kunst. Šokolaad ja martsipanikujukesi, šokolaadiglasuuriga, marmelaad ja puu säilitatakse alkoholi - magus arsenal relvi koditerov muuta kook meistriteos. Aga tuttav maitse lapsepõlve kuulus parfümeeriakaupadele anda traditsiooniliste koor: õli ja hapukoor kihtide valk - et kaunistada kooke ja täites eclairs.

Hea kreem - eduka kooki. Isegi tagasihoidlik värske omatehtud koogid muundatakse sulamine maitse Napoleon, kui nad peresloit vanillikaste või hapukoorega. Koogid kook saab osta poest, kuid täitmine tuleks teha iseseisvalt.

Paljud koduperenaised kardavad süüa valgu koor. Hirm, et vzobyutsya valgud ei ole, või valmistoote settib saadab kokad otsima alternatiivseid täidised. Asjata, sest valgu koor vzobetsya ilma probleemideta, kui te järgite mõningaid lihtsaid nõuandeid.

Peamine nõudlus - absoluutselt värske mune usaldusväärne pood, kui toode ei ole piisavalt kuumtöödelda, see välistaks võimaluse salmonelloosinakkust. Teine nõue - riistad piitsutamine tuleks hoolikalt rasvast.

Niisiis, munad ja toidud on valmistatud, ei ole midagi lihtsam kui teha valgu koor. Tehnoloogia pakub kaks võimalust piitsutamine: külm ja vanillikaste. Alustame esimese külma protsessi. Siin on näidiskomplekti tooteid küpsetuskreem: 7 muna võtma klaasi tuhksuhkrut ja vanilli otsa nuga, mis on kohe saadetakse suhkur.

Valgud eraldatakse ettevaatlikult munakollased. Et vältida juhuslikku kokkupuudet munakollane valk mass tilka iga muna on soovitav jagada eraldi kaussi. Mixer madalal kiirusel üheminutilise piitsutavalt valke kuni nad muutuda vahtu ja seejärel järk-järgult kasutusele pideva vooluna tuhksuhkur, suurendades samal ajal segisti kiirus. Kui valgud moodustavad stabiilseid piiki, koor oli valmis. Ta ei tulene nõusid, kui alaspidi. Valgu kreem, mis on valmistatud sellisel viisil kasutatakse täite- ja viimistlus kooke. Õrn vahutav kreem vzobetsya kiiremini ja paksem kui munad teda eelnevalt jahtuda külmkapis ja valkude esialgu lisada paar tilka sidrunimahla.

Hot meetod küpsetuskreem nõuab teatud oskusi toiduvalmistamise siirup. Üks tass suhkrut ja poole klaasi veega tuleks keeta siirupit "kõva ball" proovis.

Mida sa mõtled siirup proovi "tahke ball"? Määratakse proovi külma veega. Rapid liikumist pea lööb pool tl keevat siirupit ja vala see otse klaasi veega. Valmis siirup vees kohe muutub tahke ühekordse järjepidevuse. Kui pall on pehme, siirup keemine jätkas paar minutit.

Järgmisena võta 4 valku ja sebima neid tahke vaht. Pärast vahustades protsessi valades peene joana kuuma siirupi, piitsutavalt jätkus. Valmis valgu koor saab toonida erinevate värvidega, see kestab kauem, see hoiab oma kuju hästi kook kaunistamiseks. K valgu keedukreemi kreemi võib lisada mitmesuguseid täiteaineid: hakitud pähkleid, hakitud ploomid, kookospähkel, kakaopulber. Edu kreemi valmistamist, siirupi immutatud - üheaegne lõpetamist toiduvalmistamisprotsessi ja saada vajalikku siirupit kindluse vahtu. Tavaliselt keedetud siirup ja piitsutamine valkude algab samal ajal.

Valk koor, keedetud kuidagi vähem kahjulik organismile kui palju magustoite. See ei sisalda rasva, seda saab kasutada inimesed, kes on altid allergilisi reaktsioone.