Füthape toidus: kasu, kahju ja kasutamise hinnangust

Viimasel ajal kuulete ekspressiooni erinevatest allikatest: "Nuga taga veganitel." Mida see tähendab ja kuidas on seotud fütiinhape? Esiteks, me tähele, et see viitab üksnes toitu. Nr ideoloogiliste või muid vaateid ei võeta arvesse.

Inimesed, kellel teatud toitumise, veganitel kes väidavad, et on nagu põhitoiduaine sisaldavad ainet nimega fütiinhape. Suhe spetsialistid on muutumas üha negatiivne. Õpime artikkel üksikasjad miks.

Kuidas fütiinhape

Paljud on juba pikka aega kuulnud, et täisteratooted, toores pähklid ja seemned, kliid ja kaunviljad on võti tervislik toitumine. Aga hiljuti hakkasin tutvumine ja täiesti erinev arvamus.

Fakt on, et nendes ja teatavate muude toidud sisaldavad fütiinhape. See ühend blokeerib fosforit, kaltsiumi, rauda, tsinki ja magneesiumi. Fosfor on teadaolevalt oluline luude ja hammaste. Sisalduvad taimsed tooted, see on salvestatud fütiinhape, mille tõttu isik ei ole kättesaadav. Lisaks fiithapet häirib ensüüme nagu trüpsiini ja pepsiin mis teenindavad lõhustamist.

Loomulikult see ei tähenda, et sa pead loobuma nende toodete igavesti. Seda enam, et need sätted ei ole täielikult tõestatud, ja teadlased on ikka vaielda, milliseid meetmeid on fütiinhape. Kasu ja kahju käsitletakse kahel viisil. Ja me vaatame kuni selle seisukohast, mille järgijad seista tähtis.

Sisu toidu

Suur kogus sisalduva fosfori ülalmainitud toiduained on peamiselt phytic, selline, mida ei saa samastada. Kui toit sisaldab fiithapet toidu suurtes kogustes, ta reageerib kaltsiumi, tekitades lahustumatu kelaate. Seega sama tähtis mikroelementide nagu fluor ja kaltsiumi, keha kaotab. Lisaks on teada, et suur protsent teisi olulisi aineid - magneesium ja tsink ilma happe imendub palju paremini.

Lisaks taimeliikide fiithapet sisu sõltub asukohast ja kasvatamisviisi. Näiteks on palju pikem nendel juhtudel, kui see on kasvanud kasutamisel suur osa sisu fosforväetised.

Enamik sellest on kliid ja seemned. Seetõttu kasu kaerakliisid alla panna suur küsimärk. Kui kääritamata kakaoube, siis nad sisaldavad ka palju fütiinhape. Alljärgnevas tabelis on toodud toidu Täpseid arve.

kahju

Kahjuks üha rohkem tõendeid kinnitavad, et toidu rohkesti fiithapet muutub põhjus mineraalide defitsiit organismis. Niisiis, need, kes kasutavad palju rohtu, levinumad haigused nagu osteoporoos, rahhiidi.

Kui selline dieet jätkatakse pikka aega, ainevahetus aeglustub. Mineral algab näljastreiki. protsess ei ole nii kriitiline täiskasvanutele kui lastele. Kasvav keha sellise võimu on tulvil nõrk areng skeleti, lühikest kasvu, ebatervislik hambad, kitsad lõuad ja viib ka aneemia ja isegi vaimne alaareng.

Teadusuuringute ja katsete

Asjaolu, et fütiinhape on selline mõju on tõestatud isegi keset eelmisel sajandil Edward Vellanbi. Ta suutis tõestada, et vysokofitinovnye teravilja rikuvad arengu skeleti ja D-vitamiini metabolismi tulemusena rahhiidi algab. Aga D-vitamiini, mis on võimeline neutraliseerima acid mingil määral.

Katsed on näidanud, et täisteratooted, võrreldes valge riis ja pleegitamata jahu on rohkem mineraalaineid. Aga samal ajal need sisaldavad fütiinhape ja rohkem.

Teiselt poolt, see on tõestatud, et kui samal ajal lisada askorbiinhapet, see vähendab oluliselt kahjulikke mõjusid fütohappe.

Hiljem, 2000, on olnud ka mitmeid uuringuid, mis on paigaldatud ja muid tegureid, mis võivad neutraliseerida kahjulikke happeid. Raud koos keratiini ja A-vitamiini, loob keerulise, ei anna ise neelavad fütiinhape.

Fütaas tervishoiule

Taimseid toite, mis sisaldab ainet, mida käsitleme, ja on leitud ka, mis neutraliseerib mõju vabastades fosforit. Seda nimetati fütaasile.

Just tänu fütaasile ei ole mingit probleemi fütiinhape sööta. See aine on leitud oma keha, ühes osad kõhuga. Need loomad, kes on üks kõht, toodetakse ka fütaasile. Aga kui selle summa on mitu korda vähem kui esimeses. Aga selles mõttes, väga õnnelik hiirte: nad Fütaas üle kolmekümne korda võrreldes mees. See on põhjus, miks hiir praktiliselt mingit kahju ise saab süüa teravilja suurtes kogustes.

Aga inimese keha on terve riik on piimhappebakteri lactobacili ja muud mikroorganismid, mis on võimelised tootma fütaasile. Seega, isegi kui palju kasutatud toodete mis sisaldavad fütiinhape, neutraliseerimine põhjustatud nende mikroorganismid, muutes toidu ohutumaks.

idanemine

On tõestatud, et seal on tingitud idanemise fütaasile vähendada fütiinhape. Väga kasulik ja leotamist happelises ja soe vedelik, näiteks leiva põhineb sourdough.

Varasem kuigi põllumajandus ei töötanud tööstuslikus mastaabis, põllumajandustootjate leotatud teravilja kuumas vees ja seejärel söödetakse neid loomi.

Kuid mitte kõik teravilja sisaldab vajalikus koguses fütaasile. Näiteks, selle summa ei piisa kaer, hirss ja pruun riis. Seetõttu fütiinhape sisse kaerahelbed ja riisi putru Pshenko regulaarselt tarbimine suurtes kogustes, vastavalt mõned teadlased, võib kahjustada tervist. Aga nisu ja rukki fütaasile palju. Ja kui need kaks teravilja ikka leotada ja käärima, siis fütiinhape kahjustada ei saa nad lihtsalt kaovad täielikult.

On tähelepanuväärne, et 80 kraadi tavatingimustel ja 55-65 ° niiskes keskkonnas fütaasile väga kiiresti hävitada. Seetõttu on parem loobuda väljapressimist täisterariisi leiba, kui sa ei taha seedeprobleemid.

Kaer sisaldab see natuke, kuid kuumutamisel kaotab aktiivsuse üldse. Kuid isegi selle hävitamine piisavalt lihvimine suure kiirusega. Värske jahu fütaasi kui üks, mis oli mitu kuud.

Nagu neutraliseerida fiithapet

Aktiveerimiseks fütaasile ja happe vähenes olemasolust fitonovoy ühe kuumtöötlemist ei ole piisav. On vaja leotada teravilja või oad happelises keskkonnas. Siis on see kombinatsioon võimalik kõrvaldada enamik fiitaati.

Mõtle, kuidas seda tehakse näitena koos quinoa või quinoa.

Kui toode on keedeti 25 minutit, seejärel vähendatakse 15-20% hapet.

Kui leotamist 12-24 tunni jooksul hoiti temperatuuril 20 kraadi, ja sellele järgnes tagasijooksu jätnud 60-77%.

Kui käitumise fermentatsiooni seerumi 16-18 tundi, hoides temperatuuri 30 kraadi ja seejärel keedeti toote puhastamist protsentuaalne kasv 82-88.

Kui leotamist pooleks päevaks, idandatud 30 tundi, Lacto-käärimisel 16-18 tundi ja seejärel 25 minutit keevas füthappe elimineeritakse 97-98%.

Ja leotatud, idanevus suureks abiks kõrvaldamiseks ainete, kuid ei suuda vabaneda see täielikult. Näiteks, kui sisu otra, nisu ja rohelised oad seda summat 57%, idanemise on tõhusam kui praadimine.

See on parim viis snizitsoderzhanie fütiinhape oad, kuid mitte täielikult. Näiteks pärast 5-päevast idanemiseks läätsed see jääb peaaegu 50%, tibu-herne - 60% ja musta silmaga oa - 25%.

Protsess on tõhusamad kui teostatakse kõrgel idanemise temperatuur. Seega 92% hävinud sõelutud. Noh, tavatemperatuuril see protseduur on hea ettevalmistav etapp maksimaalselt vabaneda kahjulikke aineid.

röstimise

Füthape leidub palju väiksemas koguses pärast ravi. Aga see oleks parem, kui te esimest korda leotada toodet, et seal, kus on veel fütaasile enne kuumtöötlemist.

leotamise

Maisi, soja, hirss ja sorgo leotamiseks üheks päevaks Happesuse langeb 40-50%. In tera- ja kaunvilja - poolt 16-20%.

Teravilja, mis sisaldavad suures koguses fütaasi (see rukis ja nisu toode), see on parim, mida teha starter. Ainult neli tundi nisujahu 33 kraadi jätan umbes 60% hapet. Kääritavad kliid 8 tundi sisalduse vähendamiseks 45%. Kui ootel juuretisest kääritamise ajal 8 tundi, sepik sisse fütiinhape ei jää üldse.

Katsed on näidanud, et kui kodus küpsetamine pärmi kasutamisel tööstustoodang, mõju on palju vähem edukad. Näiteks täisteraleivast pärmi püsib ainult 22-58% rutiini.

Norma fütiinhape sisaldust toidus

Muidugi, see ei ole vajalik täielikult loobuda alates fütiinhape tooteid. Peaasi - et mõista, kuidas vähendada oma sisu, ja teha seda. Siis fiithapet toidukaupu jääb vastuvõetaval tasemel.

Huvitav, toitumise eri riikides Hinda sisu selle aine erinevad:

• Ameerikas - see on 631 mg;
• UK - 764 mg;
• Soome - 370 mg;
• Rootsi - 180 mg.

Kui olemas dieettoidud kõrge vitamiinide A, C, D ja kaltsiumi, kvaliteedi rasvad ja Lacto kääritatud köögiviljad, see on nii, tavaliselt normaalne. Isikul hea tervise, aine sisaldus on lubatud piires 400-800 mg. Need, kes on murtud hambad ja luud halveneb, selle tarbimine tuleks kohandada 150-400 mg.

Kasulik toitumine ei tohiks sisaldada rohkem kui 2-3 portsjonit toitu keedetud korrektselt toote, mis fütiinhape sisaldub. Kui neid tarbitakse iga päev, siis nad toovad kasu keha. Aga kui sellised tooted on peamine toit, see võib põhjustada terviseprobleeme.

Fütiinhappe

In õigluse tuleb kaaluda, ja teine pool küsimus. Sa ei saa öelda midagi, kuid probleeme kannab fütiinhape. Kasu ja kahju see käima käsikäes isikule.

Tööstuses fiithapet kasutatakse toidulisandina taimse päritoluga, mida nimetatakse E391a. Meditsiinivaldkonnas lisatakse see ravim raviks närvisüsteemi ja maksas.

Isegi iluravi aine leidnud rakendust puhastus protseduur - koorimine. Tooraine saadud Sel juhul Nisuterade koogi. Koorimine mitte ainult tõhusalt koorib nahka, vaid ka hädas pigmentatsiooni ja põletik. Sa ei pea isegi ärritada nahka jääb omane Selle protsessi läbi teiste ravimitega.

Veel hiljuti aktiivselt lisatakse hape alkoholi tootmiseks puhastamiseks toodete rauda. Aga kui tööd on ilmunud umbes ohtudest aine, me otsustasime loobuda.

järeldus

Täna on väga vastuoluline arvamus on fütiinhape toidus. Tabeli see artikkel aitab teil praakima, kuidas vähendada oma sisu toidu enne tarbimist.

Väärib märkimist, et praegu pakuvad ennast tervislik toitumine võib ainult ise. Seetõttu otsustab, kui oluline on teie jaoks ja kas osaleda aeglane, kuid hea toidu valmistamiseks.