Juust skamortsa: Itaalia traditsiooni

Nimi trailing toote sulatatud Itaalia dialekte Lõuna-sõnalt tähendab "peata". See on see, kuidas lased visuaalselt seotud oma ebatavalise kujuga. Skamortsa juust Itaalia ei ole nii kuulus kui traditsiooniline mozzarella ja viitab juustu sordid "pasta plastifitseeritud". Kuidas teha ebatavaline toote ja mida nõusid saab valmistada oma osalemist - räägime täna meie artikkel.

Itaalia traditsiooni

Sest mis see on oma nime saanud? Asi on selles, et see küpseb peatatud kujul pingutada trossi. Vorm tulemusena meenutab pirni või matryoshka, kas peata keha - kes on prividitsya kujutlusvõimet. Aga tõsiselt, juht kääritatud piimatoode kaaluvad tavaliselt mitte rohkem kui pool kilogrammi, ja tegelikult on pirni-kujuline "välimus." Nad ütlevad, et mõnikord väga pühad mõnedes piirkondades valmistatakse hiiglased, siis juustu skamortsa võib kaal ulatub kaheksa kilogrammi, kuid see juhtub üsna harva.

Kuidas valmistuda?

See sort on traditsiooniliselt toodetud piirkonnas Puglia. Skamortsa valmistatud juust lehmapiimast, pluss vasikaliha laap. Valmistage toode "sulatatakse": immutati 80-kraadine vesi või seerumis. Ja siis - soolvees. Muide, mozzarella on tehtud palju sama, nii et selline juust on oma lähim sugulane. Eripäraks Apuulia sordid värske, suitsutamata kujul - tema pirnikujuline. Ta läheb toode, kuna juust tõmbab köis, ripub valmimist. Kuid erinevalt mozzarella, mis ei nõua küpsemise ja müüakse otse soolvees, juust skamortsa veel valmivad, kuigi lühiajaline (tavaliselt mitte rohkem kui paar päeva). Seega liigniiskuse on eemaldatud, juustu omandab kindel struktuur. See juust peetakse noorte - valge. See on piimjas maitse ja viskoossusega.

Suitsujuustu skamortsa: mida nad söövad?

Kuid tegelik delikatess peetakse Scamorzza Affumicata - suitsutatud versiooni. Selle värv sõltub otseselt ajal lubatud erineda kuldpruun kuni pruunikas. Scamorzza Affumicata täiesti täiendab erinevaid roogi köögivilju, liha ja seeni. Juust suurepärane sulab madalatel temperatuuridel, cooking, skamortsa siiski - sagedased koostisosa pasta ja pizza. Hea välimus ja sooja võileibu igasuguseid selgub aromaatne ja karge. Ta lisas esimeses kursused ja salateid.

Juust skamortsa: retseptid

Cooking grillitud juust. See on vajalik, et võtta 200 grammi suitsujuustu, veidi jahu, paneerimisvahendite paki, üks muna, taimeõli praadimiseks. Järgmine, pea- juustu risti läbi lõigatud viiludeks umbes 1 cm paksune. Egg sebima kaussi kahvliga. Vala jahu ja riivsai eraldi mahutitesse. Siis iga tükk juustu valtsitud jahu, muna, riivsai lülitada. Et olla kindel, et rulli tükid panna 15 minutiks külmikusse, et nad ei sula liiga kiiresti kui praadimine. Vahepeal kuumuta pann võiga. Praetud juust viiludeks kuldpruuniks. Lisandiks kuum või salat köögivilju.

Cooking baklažaan Itaalia juustu ahjus. Võtke kolme keskmise baklažaan, viilu sinki (peekon) - 150 grammi, 200 grammi skamortsy, veidi oliiviõli, basiilik ja petersell väike lähituled, pea vibu. Valmistage kiiresti ja lihtsalt. Eggplants lõigata pikkupidi pooleks. Võtame välja viljaliha. Selle kuubikuteks lõigatud ja õlis praetud sibula (10 minutit piisab). Bacon kuubikuteks lõigatud basiiliku ja peterselliga. Segada praetud baklažaan paberimassi. Ja see mass farshiruem kest baklažaan. Me magama peal riivsai ja riivitud juust. Küpseta ahjus keskmisel temperatuuril Staphylococcus liike. Naudi Itaalia õhtul!