Mehaaniliselt konditustatud linnuliha - mis see on? GOST linnuliha lihamassi

Hiljuti suuremates linnades on tekkinud ebasoodsad tingimused inimelu, kui see hulk suureneb toksiliste ainete keskkonda. Organismis hakkavad murda seotud metaboolsete protsesside ka puuetega, halb toitumine. On õige toitumine parandab immuunsüsteemi. Kõik need probleemid olid põhjus uuringu toidu, eriti linnuliha. Lihatooted ostetud täna suure populaarsuse kogu maailmas. See on valguallikas, seega on oluline roll inimese toidus.

Praegu toores liha kasutatakse laialdaselt tegemise erinevaid tooteid. Mehaaniliselt konditustatud linnuliha (mis see arutatakse allpool) on tootmiseks kasutatud pooltooted suure maitse, toiteväärtuse ja hea imago. Luud koos lihatükke, mis jäi pärast kogu lihaste tükki tuvastati, saadetakse edasiseks töötlemiseks luua vahetoodete.

Mehaaniliselt konditustatud liha - mis see on?

MMO või mehaaniliselt konditustatud liha on peamine tooraine valmistamiseks valmistoodete kodulindude. Seda toodetakse luust ja filee ülejäägi kõrgsurve lastakse läbi sõela, mille tainase täitematerjaliks. On huvitav, et hiljuti tootjad on hakanud tähistama osa MMO tooteid, kuigi seda kasutada piisavalt pikk. Nad võrrelda seda linnuliha, tegelikult MMO rohkem rasvhapete ja sisaldab luuosakesi suurused kuni pool millimeetrit.

Milline peaks olema MMO lind?

Täna on, kuidas hakkab lihatoodete, monitorid GOST. Mehaaniliselt konditustatud linnuliha, vastavalt nõuetele, peaks olema pastataoline viskoosne kooskõla, roosa või punane värvus, värske lõhn. MMO luud ei tohiks sisaldada mis on suuremad kui 0,75 mm, sool, naatriumnitriti, samuti materjalide loomse ja taimse päritoluga, välja arvatud kodulinnud, lisandid ja muud lisandid. On territooriumil, kus sellised standardid vastu seadus, mille reeglid ei tohiks ületada tootmise tooraine pooltooted. Seetõttu leiab GOST, mehaaniliselt konditustatud linnuliha (kirjeldused arutatakse allpool) ei tohi sisaldada mürgiseid elemente. Peale selle kogus luuosakesed tohiks olla rohkem kui 0,3%, kuigi tegelikult on see tihti võimalik tuvastada kuni 3%.

Ettevalmistused liha konditustatakse

Enne protsessi alustamist lihamassi valmistatakse. Sellele külmutatud rümbad, pooleks või neljaks sulatatakse sulamine ja seejärel puhastati saasteainete spetsiaalsele lauale varustatud selle töö ruumides. Siis linnud kaaluti ja viiakse otse konditustamisettevõttesse seal ja eraldatakse pehmete kudede luu.

Kuidas kondistustamine liha?

MMO või mehaaniliselt konditustatud linnuliha (mis see on, me juba teame) on kasutada kana või kalkunirümpadesse. Nad on ravitud saed ja pneumaatilised tööriistad. separaatorid, et peenestatud kondid, jagada nad osad (kõva ja pehme) kasutatakse üsna sageli. Tulemuseks on poolestusaeg kuivmassist luumassi ja lihaskoes, mis kujutavad endast tainase täitematerjaliks. Selle struktuur ka rasva, kõõluseid ja naha sidekoe. Seda toodet kasutatakse kohe pärast konditustamist. Tänapäeva turg leiad erinevaid seadmeid mehaaniliste konditustamis-. Põhimõte oma töö - on lahutamine tahketest koostisosadest (luu), pehme abil kõrgsurve.

Linnuliha lihamassi: tehnilised kirjeldused

IMO peab vastama käesoleva standardi nõuetele ja on toodetud kooskõlas tehnoloogilise juhiseid. Tootmiseks selline toode tuleks võtta ainult rümpade kanu ja kalkuneid, samuti nende raamid, rinna- ja nimmelülide-sakraalne osa kaela. Toorained peaksid olema ainult terve lind, mis on läbinud Vet.kontrolli. Paljudes riikides tootmiseks lihamassi seatud väga ranged nõuded. Üheks selliseks näiteks on ajastuse liik ladustamise luud saamiseks kasutati IMO - enam päeva temperatuuril null kraadi Celsiuse kaheksa päeva või külmutatud.

Kust sõltub kvaliteet IMO?

Liha lihamassi (mis on, oleme läbi eespool) on kvaliteetsed, kui nad täitnud teatud reegleid. Esiteks tooraine variseb jahutada, mis võimaldab hävitada baktereid.

Samuti on vaja jälgida seadmete aega seda parandada ja teravamaks. Liha mass tuleb kasutada kohe või külmutatud. Saamise protsessi IMO piisavalt tulus, sest see annab mittesõjalise jäätmeid.

Transport MMO

Vastavalt reeglitele transportimiseks kiiresti riknevad tooted, mehaaniliselt konditustatud linnuliha (mis on ja kuidas see on valmistatud, eespool) võib transportida ükskõik transpordivahendite, hoides hügieeninõuetele. Seega liha transporditakse territooriumil tootja vastavalt tehnoloogiliste nõuetega tootmist.

Storage MMO

Jahutatud liha mehaaniliselt konditustatud hoida temperatuuril miinus kaks ja pool kraadi on mitte rohkem kui seitsekümmend kaks tundi pärast külmutamisega. Mehaaniliselt konditustatud linnuliha, mis on - eespool, et varem külmunud, ei tohi säilitada kauem kui kaks kuud temperatuuril mitte üle miinus kaheksateist kraadi.

Arvustused liha lihamassi

Poodides ja supermarketites võib leida üsna suur hulk külmutatud toodete MMO. Vastavalt paljude klientide ülevaateid, nad on kõik väärt tähelepanu, sest neid saab kasutada kokk mõned lihtsad ja üsna maitsev. Kuid enne ostmist peaks pöörama tähelepanu toode. Seega ei tohiks sisaldada erinevaid sooli ja lisandeid. Juuresolekul luuosakesi, aga see on parem kui toode on homogeenne. Seda saab valmistada IMO nii esimeses ja teises kursused, samuti vormiroad, pirukad ja rohkem.

Lõpuks ...

Seega me teame, mida see tähendab, et mehaaniliselt konditustatud linnuliha. Meie ajal, see toode on üsna levinud kogu maailmas, nagu liha töötlemise suhtes kodulinnud on praktiliselt jäätmevaba. Poolvalmis valmistamiseks erinevaid roogi, alates supid vormiroad. Ka MMO toota vorstid, mis vahemik on väga lai täna.

Liha lihamassi (see tähendab, me teame) sisaldab kuni 15% valku, mistõttu on toitev ja väga populaarsed inimesed, kes tervislikke eluviise. Lisaks on madala kalorsusega, on soovitatav kasutada ajal dietitians dieeti. See ei sisalda kolesterooli, mis on halb riigi veresoonte, on väga väike arv aineid ja rasva, mida on raske seedida ja provotseerida soole saastumise. Ja viimane asi, mida sa peaksid pöörama tähelepanu on kulu MMO. Praeguseks selle toote on madal hind, nii on saadaval peaaegu iga naine, kes tahab, et rahuldada oma pere maitsev lõuna- või õhtusöök.