Konstantin Ivlev - uuendaja ja eksperimentaatoril

Karismaatiline kokk tähelepanuväärne huumorimeel Konstantin Ivlev Vene on ammu teada, et avaliku tänu telesaated. Ja kõrgemate tasandite kulinaarse aristokraatia see - tõeline staar maailma tuntust.

Konstantin Ivlev: kuidas see kõik algas

Konstantin sündis Moskvas kaheteistkümnendal jaanuar 1974. Lapsepõlvest ta armastas ketrus- köögis ja aidata oma ema, et valmistada õhtusöök. Kui väike luu oli seitse aastat vana, kolis perekond mõnda aega välismaal. Viis aastat hiljem, tema tagasi, aastal 1986, väga rikkad ajal Ivlev paistma vastu oma eakaaslastega, kuid tänu tark vanem, kes oli võimeline andma korralikku haridust, tulevikus kokk ei ilmu oma nina ja kasvas üles tavaline poiss, nagu kõik teismelised.

Kui tuli aeg, noormees mõelnud tulevikus valik elukutse. Omal soovil, mis toetas nõu oma isa, Constantine valis kulinaaria kooli, või pigem PTU №19. Sama asutus õppis Juri Rozhkov, praegune partner ja koostööd Ivlev. Edukalt lõpetas kiitusega, äsja lõpetanud alustas oma raske tee algaja kokad söögitoas on tuntud kogu vene pealik.

karjäär

Konstantin Ivlev, kes on teeninud sõjaväes, lahendatakse restorani nimega "Steak House" 1993. Esmakordselt vastamisi välisesindajate kulinaarseid asjade noor kokk oli uimastatud. Ta avas kogu palett maitsed, teadmata ja varem teada. Selgus, et erinevaid toiduaineid, kastmed, erinevad nüansid ja nüansse oleks lihtsalt teada. Seetõttu kokk Konstantin Ivlev hakkas aktiivselt õppida välismaa kolleegidega, ta on reisinud, sõna otseses mõttes leotamiseks kuni oskused ja võimed. Erinevatel aegadel töötas ta restoranides Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel ja paljud teised. Ta on edukalt koolitatud Prantsuse koolis Vatel ja hiljem ühines Prantsuse gastronoomia gildi Chaine des Rotissers ja töötas ka Ameerika Ühendriikides, Rootsis ja teistes riikides. Kell kakskümmend kolm suutis saada Pealikutiitel. See uskumatu hetk minu elus on aidanud alustada teise vooru eneseteostuse ja eneseharimise. Ivlev ise sai leiutada retseptid ja loonud mõiste vene kööki. Sel ajal tema käe all mitmed restoranid. Chef valmis jagama saladusi oma personali juhtimine. Vastavalt kõige Ivlev on üsna range, võimalik karjuma, suruda õigel hetkel, kuid see jääb avatuks ja inimestele kättesaadavad. Tema jaoks on oluline, et iga meeskonna liige on teadlik sellest, mida teeb ja mis veelgi tähtsam, miks. Väga väärtuslik kui kokk austab ja armastab klient, sest ükskõiksus täiesti hävitab kõik pingutama midagi täiuslik. Värbamine, Chief ise küsitlust läbiviiv ja tänu väga hea kogemus, kiiresti tuvastada piisavalt sobivad inimesed seda või mitte.

Uuendaja Vene köögi

Peegeldades olukorda meie riigis cooking, Konstantin Ivlev jõudis järeldusele, et tegelikult ta maeti kusagil sügaval nõukogude taju toidu ja toiduvalmistamise üldiselt. Mingil hetkel tuli geniaalne idee uue Vene kööki, mis põhineb kolm peamist põhimõtet. Esiteks - see on suurim kodumaiste toodete. Teiseks - on kasutada kaasaegse kõrgtehnoloogilise meetodeid toiduainete valmistamisel (molekulaarsed šoki, vaakum, madalal temperatuuril tehnoloogia). Kolmas ja viimane põhimõte - varustamine toiduga. Siin kokk üritab üllatada, visake stereotüüpide ja järgige ainult intuitsiooni. Võib ta esitada oma loomise isegi balalaika ilma stringid, mis veelgi tähtsam, oma arvamust, pidevalt otsida ja soov minna edasi.

Konstantin Ivlev fotosid oma toite valmis panna oma raamatu: "Minu köök filosoofia", "Venemaa valmistub maja" ja teised. Palju raamatuid on kirjutatud koostöös Rozhkov.

"Paluge Chef"

Telekanal, mida nimetatakse "Home" läheb programmi "Küsi Chef", mis on juhtiv Juri Rozhkov ise Ivlev. Constantine, kelle retseptid on tõeline meistriteosed, väga kiindunud fännid toiduvalmistamise näitab ja võitis sümpaatia piisavalt suur publik. Iga küsimus suured meistrid esitatakse üks unikaalne retsept, räägib üksikasjalikult, kuidas õigesti valmistada oma mini-meistriteos.

Retsept Chef

Ühes näitab olin Objekte retsept "Goose täidisega riisi."

Kõigepealt valmistada marinaad. Sellele sõtkutud küüslauk ja ingver ning seejärel segada meega ja sojakaste. Seda segu peab hõõruda hane- ja saadetakse ahju kolm tundi sellel temperatuuril peaks olema 180 kraadi.

Kuigi hane kiratseb ahjus täitvaks keedetud riisi kuni poole võrra. Seda lisatakse rosinad ja lõika õunad tükkideks, kellega varem eemaldatud nahka. Kanamaks peaks praadige võis sibula ja ühendada ka riisi.

Koostis:

- hane - 1 rümba;

- ingveri;

- mesi - 100 grammi kohta;

- rosina - 50 grammi;

- Rice - 200 grammi;

- roheline õunad - 2 keskmise suurusega puu;

- Kanamaksa - 150 g;

- sibul - 1 keskmine sibul;

- sojakastet - 100 ml;

- maitse järgi soola.