Liha külmutuskaamerate jaoks

Moodsad kaubandusettevõtted, kes tegelevad toiduainete müümisega, ei saa töötada ilma külmutusseadmeteta , mis võimaldab teil teatud temperatuurirežiimides tooteid hoida. Liha külmutuskambrid on sellised kauplemisgregaadid, millel on oma sihtkoha eripära tõttu teatud omadused. Lihatooted vajavad teatavaid töötlemis-, jahutus-, külmutus- ja ladustamistingimusi, mistõttu tuleb lihapõhiste toodete või pooltoote valmistamise ja müügi igal etapil järgida tehniliste standardite ja sanitaarstandardite nõudeid.

Liha külmutuskambride mudelid erinevad nende mõõtmete, otstarbe, kasuliku mahu ja disainiomaduste poolest. Seda tüüpi seadmed on varustatud piisavalt tugevate kompressor-kondensaatoriga, samuti ventilatsiooni-, kliimaseadmete ja juhtimissüsteemidega. Tavaliselt töötavad sellised üksused tsüklilises režiimis koos arvutustega toodete perioodiliseks laadimiseks ja mahalaadimiseks.  

Külmkambrid erinevad soojusisolatsiooni paksusest, mis on 80-150 mm. Nende temperatuurirežiimi hoitakse vahemikus, mis sõltub lihatoodete külmutamise meetodist ja jääb vahemikku -25 kuni -40 ° C.

Külmutamiseks on mitu võimalust : lühike , kiire ja kiire, vastavalt sellele, et lihatoodete külmutamine kestab 3 kuni 24 tundi. Kõige tavalisem on külmakambriteks mõeldud šoki külmutamiseks, kuna sellised seadmed võimaldavad pika aja jooksul hoida piisavalt suuri koguseid.

Šoki külmakambrite töö koosneb kolmest faasist. Jahutamisprotsessi ajal vähendatakse toote temperatuuri 0 ° C-ni. Külmumisfaas tagab, et enamik liha vedelikku läheb jääle. Ja lõpuks, säästliku tootmise etapis jahutatakse tootmine temperatuurini, mis ei ületa 18 ° C, sõltuvalt ladustatud tootmise mahust. Šoki külmutamise tulemusena võib tooteid ladustada suhteliselt pikaks ajaks, kuna lihakultuuride struktuuri säilitamine ja ensümaatiliste muutuste ennetamine. Sellised kaamerad sobivad veiseliha, talle ja sealiha ladustamiseks rümpades.

Külmumismeetodi kõrval erinevad jahutamiskambrid sõltuvalt temperatuuri režiimist, kus lihatooted ladustatakse. Keskmise temperatuuriga kambri seinte paksus on 60-80 mm ja selliseid ühikuid saab valmistada nii standardvarustuses kui ka individuaalses järjekorras.

Madala temperatuuri kambrites on seinapaksus 100-150 mm ja seda saab teha mitmete ukseplokkide, sisemiste vaheseinte või nurgaplokkide abil, olenevalt konkreetsetest töötingimustest.

Sõltumata ettenähtud kasutusest ja protsessi parameetritest, on liha külmakambrid ühendatud polüuretaanist või muudest materjalidest soojusisolatsiooniga sandwich-paneelidega. Polüuretaanil on mitmeid olulisi eeliseid, mille hulgas on materjali mitte-hügroskoopsus, seeläbi vältides seeni ja hallitust. Lisaks on see materjal ergonoomiline, eriti madal soojusjuhtivus, mis võimaldab säilitada temperatuuri režiimi ka elektri puudumisel.