Õppimine kokk: liha kastmega

Toiduvalmistamine, samuti Ida, on väga, väga õhuke. See kehtib eriti lihatoidud, ja isegi esitas kastmega. Kaste on hästi keedetud, võib päästa õnnetu perenaine kui ta on liiga kuiv või põlenud liha. Omakorda vale või "ei" keedetud, kaste võib rikkuda eos tahes liha delikatess.

Perekond "sousovoe"

Kaste liha - kena Lisaks paljudele lemmik toite. Kastmed, kastmed meeldi, on väga erinevaid. Mõned neist on universaalsed, teised sobivad vaid teatud tassi, teatud tüüpi või liiki liha. Ja näiteks, hautatud küülik, serveeritakse koos kastmes valge veini, on väga erinev valmistada sarnaselt, kui teda süüa kaste liha punase veini. Nii et ole ettevaatlik valides retsepti.

Kaste liha võib jagada mitmesse kategooriasse. See on magus ja hapu, tomat, vein, hapukoor, koor, sibul, küüslauk ja teravad, samuti tegeliku mahla, mis eraldab liha praadimisel. Alusel teenivad tavaliselt söötmel erinevate koostisosadega.

Lihtsaim liha kaste - see on liha mahla. See valmistatakse järgmiselt: pärast portsjonite praadida, nende malmist pannil või muutust tassi ning järelejäänud õli, mahla lahjendatakse osa puljongit või vett, lastakse keeda. Kui liha kaste on valmis, siis tuleb tühjendada, vala tassi ja serveeri.

Liha ja marjad

Kuigi tundub, marjad ja liha - tooted on üksteist välistavad, tegelikult kaugel sellest. Puu- kastmed maha maitse liha, lisada vürtsi ja jättis meeldiva järelmaitse suus. Ja välimus toidu muutub atraktiivsemaks, eriti kui sa tead mõned saladusi edukas kohtumisi. Näiteks on granaatõuna kastmega liha, süüa, et ei ole nii raske.

Selle peamine komponent - klaasi mahla, konserveeritud või svezheotzhatogo. Veel on vaja lusikatäis suhkrut (söökla), kaks supilusikatäit granaatõuna zornyshek, samuti teelusikas sidrunimahla ja tärklis. Ettevalmistused kaste tingimata pannil paksu põhjaga, muidu on see põletada. Esialgu valatakse pool klaasi mahla, puistatakse suhkrut, haiget ja keema. Siis tule "kruvitud" seal, mahla keedetud suhkruga mahu vähendamiseks peaaegu kahekordistunud. Loomulikult "tühi" viisil, et suhkru ei jääda.

Mahla allesjäänud keeduklaasis valatakse tärklisest segati ja seejärel valati segu pannile. Kas see aeglaselt, peene joana, pidevalt häiriv, et tärklist ei kadunud tükke. Taas kaste keeb, siis eemaldatakse soojuse ja lisada marju ja valada sidrunimahla. Arv sidrunhape lisandeid saab reguleerida maitsta: keegi, kes meeldib natuke hapu, ja keegi - magusam. Muide, samamoodi saab valmistada veel üks originaal kaste - kirss. Ta meeldib mitte ainult gurmaanidele, vaid lihtsalt armastavad head toitu. Ainult kirsid võtma seemneteta, värsked või konserveeritud omas mahlas.

kasulikke näpunäiteid

Iga pere on oma kaubamärgiga retseptid, kuidas kokk kaste liha. Siiski on mõned universaalsed reeglid, mis on soovitav jälgida kõiki:

• Enne kui kokk kaste, on soovitav teada, kas tema ja liha, kellele see mõeldud on, harmoonias üksteisega.
• Kui kaste on vürtsikas, on oluline mitte liialdama seda teravust või soola ja erinevate vürtsidega. Nad peaks täiendama aroomi ja maitse tassi, mitte punktisüsteem üksteist.
• Kaste ei tohiks põletada veidi! Muidu värvi ja maitse tassi te ei ole õnnelik.
• Kaste on soovitav teha palju! See on väga maitsev ei ole ainult liha, vaid ka kartulid, teravilja, pasta kastmed asemel.