Polüsahhariid - mis see on? Kasutamine polüsahhariide ja nende tähendus

On olemas neli põhilist klassi kompleksi bioorgaanilise ained: valgud, rasvad, nukleiinhapped ja süsivesikuid. Polüsahhariidid kuulub sellesse gruppi. Vaatamata "magus" nimi, enamik neist ei toimi küpsetusfunktsioon.

Polüsahhariid - mis see on?

Aine rühma nimetatakse ka glükaanid. Polüsahhariid - keerukas polümeerimolekul. See koosneb üksikute monomeeride - monosahhariidijäägist mis ühendatakse kaudu glükosiidsidemega. Lihtsamalt öeldes, polüsahhariid - molekuli ehitatud kombineeritud jääke üle lihtsaid süsivesikuid. Arvu monomeeride polüsahhariid võib erineda mitukümmend kuni sada ja rohkem. Struktuuri polüsahhariide võivad olla lineaarsed või hargnenud.

füüsikalised omadused

Enamik polüsahhariide ei lahustu või lahustub vees halvasti. Enamasti need on värvitud või kollaka. Enamik polüsahhariide ei ole lõhn ja maitse, kuid mõnikord võib see olla magus.

Peamised keemilised omadused

Kuulub spetsiifiliste keemiliste omaduste polüsahhariid hüdrolüüs võib olla isoleeritud ja derivaate moodustamata.

• Hüdrolüüs - protsess, mis toimub interaktsioon süsivesiku veega või osavõtul ensüümkatalüsaatoreid, nagu happed. Selle reaktsiooni käigus polüsahhariid laguneb nionosähhariidideks. Seega võib öelda, et hüdrolüüs - vastupidine protsess polümerisatsiooni.

Glycolysis tärklist saab väljendada järgmise võrrandi järgi:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) n} + _{n H2O} = n _{C6 H12} O ₆

Seega reaktsioonis tärklist veega toimel katalüsaatorid saame glükoosi. Arvu veemolekule on võrdne summa monomeeride moodustunud tärklise molekul.

• Education derivaadid võivad esineda reaktsioone polüsahhariide hapetega. Sel juhul süsivesikud on kinnitunud ise aminohappejääke, mille tulemusena moodustub sulfaadid, atsetaadid, fosfaadid ja teised sarnased. D. Lisaks manus võib esineda metanool jääke, mille tulemusel moodustus Estrite.

Bioloogiline roll

Polüsahhariidid rakus ja organismi saab teostada järgmisi funktsioone:

• kaitse;
• struktuurne;
• varu;
• energiat.

Kaitsefunktsioon on peamiselt, et polüsahhariid rakuseinad koosnevad elusorganismid. Seega rakuseina taimede koosseisus tselluloosi, seened - kitiinist, bakterid - alates murein.

Lisaks kaitsefunktsioon polüsahhariide inimkehas väljendatakse asjaolu, et raua stand saladusi rikastatud neid süsivesikuid, mis kaitsevad seinu elundite nagu magu, soolestik, söögitoru- ja bronhid t. D. Alates mehaaniliste vigastuste ja penetratsiooni patogeensed bakterid.

Struktuuri funktsioon polüsahhariide rakus seisneb asjaolus, et nad on osa plasmamembraani. nad on ka komponentide membraane organellid.

Järgmine funktsioon on, et peamine reservi ainete organismid on täpselt polüsahhariide. Loomade ja seened on glükogeeni. Taimedes reservi polüsahhariid on tärklis.

Viimane funktsioon kajastub asjaolu, et polüsahhariid - see on oluline energiaallikas rakke. Hankige see rakust välja võib süsivesikut selle lõikamise nionosähhariidideks ja edasise oksüdatsiooni süsihappegaasiks ja vee vahel. Keskmiselt lõhustamist üks gramm polüsahhariid raku saab 17,6 kJ energiat.

Kasutamise polüsahhariide

Neid aineid kasutatakse laialdaselt tööstuses ja meditsiinis. Enamik neist on valmistatud laboratooriumides polümerisatsiooni lihtsaid süsivesikuid.

Levinuim polüsahhariidid tärklis, tselluloos, dekstriin, agar-agar.

Nüüd sa tead, mida polüsahhariide, mille jaoks neid kasutatakse, milline on nende roll organismis, mida füüsikaliste ja keemiliste omaduste neil.