Balik säga - valmistada kodus tõeline delikatess

Balik säga - roog on mitte ainult maitsev, vaid ka üsna praktiline. Õige sellise toidu valmistamises hoitakse täiesti kaua, lihtne transportida, ei põhjusta probleeme, kui jätate. Algne rolli Balykov oli just see. Kunagi ammu inimesed tulevad suitsu ja jobu vabastatud luud kalafilee, et oleks võimalik võtta teda pikka reisi, ja seal toetavad, ilma veeta aega ja vaeva, et korraldada pidu. On tuur kala võib olla oli alates sadul. See põhjustas ka ikke originaal populaarsust. Ajad ja inimeste vajadustele on muutunud. Ja mis oli kunagi levinud ja lihtne ratsionalismi täna oli tõeline delikatess. Lõppude lõpuks, vaatamata kõigile praktilisi aspekte lõhe säga - tõeline delikatess!

suur valik

Enne kui teha lõhe säga, praakima sorte see kala. Täna on nii palju liike säga. Väikseim neist, enamasti ei sobi inimtoiduks - see akvaariumi säga. Kuid isegi nende seas on söödav ja väga maitsev liiki. Näiteks Angola säga - kala keskmise suurusega, sobivad küpsetamine, praadimine, lubatud. Meie laiuskraadidel on üsna haruldane ja kallis toode. Suurim säga kalamehed, kaalutakse ligi 300 kilogrammi! Pole ime, et iidsetest aegadest inimesed uskusid lugusid inimsööja säga. Vaata neid hiiglased on nii hirmul, et kui te vaatate neid on kerge uskuda. Kuid tõendeid asjaolude kohta rünnaku inimesed seal. Aga kokad on hiiglaslik säga suurimaid huvi. Aga nad on isegi kallim haruldus. Nii et täna keskendume keskmise suurusega säga - kaaluga 3-5 kg, mis külluses magevee jõgede ja järvede Euraasia mandri.

Kuidas valida kala?

Et lõhe säga osutus maitsev ja kvaliteedi, pöörates tähelepanu toorme valikust. Täida kõik reeglid, mida me järgima ostes kala: selge silmad, ei ebameeldivaid lõhnu ja ebaloomulike värvidega. On veel üks reegel - mida suurem kala, roog maitse parem. On soovitav, et säga oli värske, ei sulanud. Ja parim valik võib valmistub tuur säga, püütud oma!

Kuidas kokk lõhe säga ise: ettevalmistus

Protsess võtab aega, nõuab täpsust ja ettevaatlik käskude täitmiseks. Aga ärge kartke - see on tõeline loovus. Ja tulemus on seda väärt! Seega varuge kannatust ja minna.
Peseb kala ja puhastage see paberrätikud. Et som prosolilsya, me lõigata tükkideks laius lihakehalt 6 cm Saate soola, ja tervikuna siiski välja arvatud hetk mõju otsese kasutamise, ei eelised, see meetod ei ole. See nõuab suuri nõusid, ruumi kuivatamine ning lõigata tükkideks enne serveerimist äärmiselt ebamugav. Seetõttu me süüa lõhe säga, tükkideks lõigatud.

Laid tükki potti, täites seda enam kui kaks kolmandikku. Kuidas soolamine. Kui on olemas sool "Extra" - eemaldada see ära. see on täiesti ei sobi prosola kala. Seevastu suurem sool, seda parem. Ideaalne - on meri. Selle osa on piisavalt suur, see lahustub aeglaselt ja maitse seda palju rikkamaks ja heledam kui tavaliselt. Autor võib soola lisada veidi suhkrut, kuid üsna vähe. Valmistage soolveega ei ole vaja - me lihtsalt me hõõruda tüki soola kala.

Kastrulis panna kala väiksema läbimõõduga kaas ja pange raske koorem. Miks seda vaja on? Raskusest pigistada läbi vormitud toodetest õhumullide mitte lasta neil üles ehitada kihtide vahele kala. Kui te seda ei tee, mullid hakkavad kogunema organismide, mis võib kaasa tuua toote riknemist. Soolatud kala peaks olema päev 3. Ja kui ikke sobivad lood või pudel vett. Soolatud tükki säga tuleb pesta, panna konteinerisse puhta veega ja jäta paar tundi. See eemaldab liigse soola.

Ettevalmistamine tuur

Kuidas kõige raskem etapp. Kuivatatud kala tükid, pannes neid eelnõu. sa ei saa liiga kuiv kala! Vastasel juhul Taranka tavaliselt, ei gourmet lõhe säga retsept , mis tuli meile juba ammusest ajast. Pidada tükki kuivada, zamatyvaem iga neist puhta lapiga ja virnastatud Alahylly külmkapist. Mis kiusatusse, peame püüdma võidelda maitsev balyk 15 päeva, või veel parem 30. Siis kala lihtsalt sulavad suus!