Carpaccio vasikaliha: retsept

Vasikaliha carpaccio - vorstitooted koos Itaalia elegantsi. Peamised eelised selle tassi võite helistada see madala kalorsusega ja kiire toiduvalmistamiseks. See artikkel tutvustab retseptid üksikasjalikke juhiseid.

üldinfo

Carpaccio (Carpaccio) - üks kõige populaarsem Itaalia toite. Nn õhukesed viilud tükki toorest liha, maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõli võid. Traditsiooniliselt valmistamiseks nõusid kasutada hea kvaliteediga veiseliha. Aga Itaalia ja Euroopa koduperenaised üha eksperimenteerimine kasutades muid tooteid - kala, köögiviljade ja isegi puu. Allpool on retsepte vasikaliha.

Carpaccio Sitsiilia

Loetelu toodetest:

• 80-grammine tükk "Parmesan" juustu;
• üks sidrun;
• Choice vasikaliha - 300 g;
• Oliiviõli - 100 ml piisab.

Nüüd praktiline osa. Alustuseks külmutamist vasikaliha kuni -18 ° C. Siis võtab käes terava noaga ja alustada lõigata liha õhukesteks ribadeks ja lühike. Hoolikalt muudame kõik vaagen ruudu või ringi kuju. Iga tükk vasikaliha valada mahl pigistatakse puu sidruni ja oliiviõli. Puista juust "Parmesan", läbi peene düüsi riiv.

Enne serveerimist suupisteid tabelis peaks ehtida oksaraag basiilik. Soovime Teile Head isu!

Maitsestatud tassi "carpaccio": retsept kodus

Toit komplekt:

• punane sibul ja sidrun puu - poole võrra;
• lemmik maitseained;
• 20 g rukola ja värske basiiliku;
• 1 h. L. palsamiäädikat;
• 160-200 g vasikaliha;
• taimeõli - maitsta (toiduvalmistamiseks ainult);
• 30-grammine tükk juustu brändi "Mozzarella";
• 1 spl. l. sojakaste ja oliiviõli.

Et alustada, olgem tegeleda liha:

1. Vasikaliha pesu kraanivesi. Shift detaili paber, et liigne vedelik klaasi. Seejärel lõigatakse liha mööda, kuid mitte täielikult. Me peaksime saada "raamat". Laienda tükk ja veidi tõrjuma ta.
2. Basil põhjalikult pesta voolava vee all. Lehed oksakestega murda.
3. Juust lõigata õhukesteks viiludeks.
4. Me läheme tagasi vasikaliha. Raputa selle soola ja pipart (must). Ühel pool liha leviku basiilikulehtedega. Ja nad peavad istuma juustu viilud. Hoolikalt tõrjuda vasikaliha tihedalt rulli. Alustada liikumist peab olema küljel, kus tükid juustu ja basiilikuga on.

Allosas pan vala veidi õli. Pöörake tulekahju. Kuumal pinnaleviku varem tehtud roll. Fry igast küljest. See protsess võtab paar minutit. Liha peaks valgeks.

1. Me siiski mõnevõrra jahtunud rulli pan Muovikelmu. Hea wrap. Saagikoristus sügavkülma. Me saame 4-5 tundi.
2. Kuni veiseliha jõuab soovitud seisundi meil teha kaste. Et seda poole kolviga liigub seejärel läbi peene düüsi riiv. Saadud mahl kurnatakse välja kraanikaussi. Me peame ainult liha. In kaussi sibul mass vala sojakaste ja palsamiäädikat õiges koguses. Samuti Kirjuta hakitud basiilik. Puista pipar (valge). Need koostisained segatakse. Vala oliiviõli. Teine segu uuesti.
3. Külmkapist külmutatud pikkpoiss. Kohe me lõigata võimalikult õhuke. See on kõige parem kasutada antud juhul spetsiaalse seadme - Slicer. Aga kui mitte, siis lihtsalt teravamaks köök nuga.
4. Lai lamedad Vala kaste (vt punkt. № 2). Keskel pane tükid sidruni. Pane viilud liha ümber keerdunud toru. Kõik see puista rukola.

Vasikaliha carpaccio tarnitakse külmutatud kujul. Liha ei sula ja ei kaotanud "kaup" kujul, on vaja panna salve või plaadi jää. Nüüd võite kutsuda leibkonna liiget lauas ja alustada maitsega roogasid.

Vasikaliha carpaccio rukola ja sojakaste

Vaja läheb:

• valge, must ja punane pipar - maitsta;
• lubja puu - kaunistamiseks;
• 30 g rukola;
• Pehmed vasikaliha - 0,4 kg;
• 7 ml sojakastmeproo-;
• 1 spl. l. oliiviõli ja laimimahl;
• juust "Parmesan" - 20-grammine tükk.

Täpne juhis on järgmine:

1. Võtke vasikaliha filee. Mähi kilesse mähkida ta ja lisab tükk silindrikujuline. Seejärel eemalda liha sügavkülma 30-40 minutit. Ja vahepeal me valmistame ülejäänud koostisosad.
2. Võtke nuga terav tera. Alustada ettevaatlikult lõigatud vasikaliha kogu tera. Optimaalne paksus tükki - 2-3 mm.
3. Tööpind on vooderdatud toidukilega. Pane lihatükid ta. Top kaas kindlasti oma film. Iga tükk peab olema kergelt tõrjuma, kuid mitte haamriga, kuid midagi laiemat. Näiteks väike pan on hea selleks.
4. Vaagnale, kus meie eelroa, vala õli ei tarnita. Samuti puista anuma põhjast kolme liiki pipar.
5. Nüüd levitada vasikaliha. See võib moodustada lihatükid ilusaid kompositsiooni. Puista see kõik pipar. Samuti puistatakse ülejäänud õli, soja kaste ja laimimahl. Selle teenetemärgi kasutades rukola ja riivitud "Parmesan".

Ongi kõik! Võite kohe tuua lauale suur carpaccio. Kalorisisaldus toit on 125 kcal / 100 g

lisaks

vasikaliha liha hellus on erinev ja ebatavaline maitse. Et rõhutada seda elegantne, mida saab kasutada huvitav korrastamist. Mida läheb vasikaliha carpaccio? Siin on mõned valikud:

1. Sega "Chili küüslauk" kaste madala rasvasisaldusega majonees ja sojakaste.
2. Tee kaste põhineb kahte tüüpi õlid - trühvli ja päevalill. Lisa need purustatud küüslauk ja Worcestershire ja soja kastmed.
3. Haara teraline sinep sidrunimahl ja taimeõli. Samuti pane hakitud anšoovised.
4. In kaussi valada veidi oliiviõli ja värske sidrunimahl. Puistatakse soola ja pipart.

Serveeri roog kuulsa "pesto" kaste, mis koosneb järgmistest toodetest: juust "Parmesan", oksaraag basiilik, küüslauk ja oliiviõli.

Kokkuvõtteks

Nüüd saate lihtsalt valmistada kodus gurmeesuupisteid nimetatakse carpaccio. Pakutud retseptid vasikalihaturu hindavad gurmaanid ja toetajad tervislik toitumine. Lõppude lõpuks, selline liha on kergesti seeditav ja täiesti ei koormata seedetrakti.