Fantastiline kastmega Caesari

Worcestershire kaste, riivitud parmesani juust, muna, saiakuubikud ja salatilehed - see on lihtne struktuur toit, mis on muutunud elanike Euroopas ja Ameerikas nii populaarne kui slaavlased "Olivier". Ja see on kõik temast kuulsa salat "Caesar", mille retsept on üle 80 aasta.

"Historical" nimi salat "Caesar" on midagi pistmist Rooma keiser, kui arvatakse esiteks. See tuli ja andis oma nime selliselt TSEZAR Kardini (1896-1956), Ameerika Itaalia päritolu. Paljud tema külalised puudus suupisted, ja ta oli muuta oma meelt ja valmistada sööki Õhutas sahver ülejäänud tooted. Cardini, hõõruda küüslauk kaussi, pane salati ja neile lisatud:

- kvaliteetne oliiviõli;

- riivitud parmesani;

- küpsetatud mune retsept ema;

- värskelt pressitud sidrunimahla;

- maitsetaimed, mis olid käepärast;

- röstsai saia, röstitud oliiviõli;

- paar grammi Worcester kaste.

Kiiresti sega ja Cardini andis kõigile külalistele a la carte. See on sellepärast, et valgus küljest Itaalia päritolu ja sündinud Ameerika kaste "Caesar" klassikaline sama salat.

Järgmine kord Cardini tankimine keedetud eraldi ja krutoonidega puistatakse peal juba kogenud salat. "Caesar" tuli maitsta suur külastajate arv, ja tema kuulsus levis kiiresti läbi linna ja hiljem riigis.

Ja see oli kulinaarne nüanss Cardini päritud päritud ema, on eriline cooking munad kuuluvad "Caesar" kastmega. Nad on keedetud täpselt üks minut keevas vees ilma keetmata ja seejärel lasti jahtuda 10-15 minutit. Seega nad omandavad erilise maitse ja muutuvad "highlight" salatikaste.

Praeguseks kaste "Caesar" on leidnud palju võimalusi süüa. Mitu neist ehk on sama, siiski, ja mitmeid restorane maailmas. Kuid nad jagavad oluline koostisosa ühtlustada pärast esialgse retseptid - Worcestershire kastmega. Ta on omapärane maitse. Koosneb 40 osad (mõned neist hoitakse sügav saladus). Üks koostisosad on anšoovis, andes sellele "erilist" maitse. Vahetage Worcestershire kaste on võimatu, aga kui see ei ole käepärast, paljud inimesed kasutavad ühist balsamico või veini äädikat või sinepit.

Püüa süüa kaste "Caesar", mis lihtsustas retsepti kasutatakse tänapäeval.

Sul läheb vaja:

- 100 g oliivõli (esimene külmpressitud);

- 1 muna;

- küüslauguküünele;

- 2 tundi. l. sinepi;

- 100 g juustu "Parmesan";

- mahla poole sidruni;

- maitsetaimed maitse.

Muna keevasse vette täpselt üks minut. Sega oliiviõli koos peeneks hakitud küüslauk ja sinep. Saadud segu lisada sidrunimahl ja muna sebima samuti. Saadud segu puista riivitud juust ja maitsetaimed, eelistatult Itaalia kööki.

Järgmised retsept ütleb teile, kuidas kokk kaste "Caesar", kui mitte käepärast juust.

Vaja läheb:

- 2 munakollast;

- paar küüslauguküünt;

- 1st. l. Olive (muu taimset päritolu) õli;

- 0,5 tl .. sinepi;

- 1 tl .. veiniäädikas;

- 0,5 tl .. Worcester kaste (müüakse lõppenud);

- paar tilka "Tabasco" kastmega;

- 1 spl. l. sidrunimahl;

- pipart, soola.

Segades hästi kombineerida sinep, äädikas ja munakollased. Jätkates whisking massi peene joana vala õli. Järgmisena lisada Worcestershire kaste, sidrunimahl, "Tabasco", hakitud küüslauk ja segatakse hästi. Soola ja pipart maitse järgi.

Kui kaste "Caesar" ikka proovida süüa klassikaline versioon, siis on natuke lähemale lugu ja saavad nautida oma tõelise maitse.

vajate klassikaline versioon:

- 100 g oliiviõli (esimene külmpressitud);

- 2 kanamunad;

- 1 sidruni (mahl);

- 3 spl. l. eelnevalt riivitud juust "Parmesan";

- 2 hakitud küüslauguküünt;

- paar tilka (6/5) Worcestershire kaste.

Munad kastetakse keeva veega üks minut täpselt, anda neile lahe. Liitke ülejäänud koostisosad, välja arvatud oliiviõli, millele lisatakse järkjärgult kogumassist. Vahustatud paksuks kastmega olekus ja valikuliselt rikastatud maitsetaimi ja soola ja pipart.

Sa maitsev salatid!