Täidetud seened. Itaalia ja Prantsuse toite

Täidetud seened seened. Seened puhastada ja pesta. Üks kolmandik seened (väiksem) lõigatud, praadida hästi, lisada riivitud leib rulli, toored munad, hakitud praetud sibul, sool, pipar, segatakse hoolikalt kokku. Valmistati täites prügimäele suure seente jalad, lisage soola ja praadida õlis pehmeks. Enne söötmist tabelisse, seened pritrusit peterselli. Koostis: 800 g seeni - 4 spl võid või searasva, sibul, 2 toorest muna, 100 g leiba, petersellilehti.

Seened täidisega liha. Suuremad seened lõigata jalad, koor neid, tükeldamiseks, lisada soola ja keeda mõnda aega, lisaks peterselli, kuni vesi on aurustunud. Ham hakkima, keedetud pudru, sega need toidud toored munad ja väike kogus hapukoort. 6 seened tuleb võtta üks muna ja üks kartul. Alustades ettevalmistatud segu puhastati seenemütsikad, panna neid leivaviilust rullides või saia ja praadida tulekindlast kujul, õlitatud, pool tundi. Aegajalt on vaja puista seened hapukoorega.

"Isa" täidisega seened. Eemaldage jalgu seenemütsikad problanshirovat 10 minutit soolases keevas vees. Kana puljong ja praadida jalgadega seente pannil taimeõlis (väikeses koguses). Praetud seened ja kanafilee jahtuda, tükelda peeneks, kombineerida need lisada riivitud juust, majonees, sool, muskaatpähkel. Saadud mass värk ettevalmistatud seenemütsikad ja asetage taldriku. 10 suure seene nõuab 100 g kõva juustu, 100 g kana, sool, majonees, lahja nafta ja muskaatpähkel.

Täidetud seened hakkliha muna ja suitsupeekon. Toiduainete: 250g seeni või seentega valge, 100 g suitsutatud peekonit (või nimmepiirkonnas, peekon), või, hapukoor ja leib, keedetud 5 cool munad, jahvatatud musta pipart 50 g paneerimisvahendite helbed, sool.

Ma kooritud ja lõigatud jalad pestud seened, peeneks vahusta, pipar, sool ja keeda mõnda aega väikeses koguses võid. Suitsupeekon ja munad lõigata väikesteks kuubikuteks ja kombineerida seened, koor ja riivsai segada põhjalikult. Saadud mass mäe prügila keedetud seenemütsikad. Moodustada ka võiga määritud ja pane see tema viilutatud leiba ja rullides näha peal täidisega seened. Küpseta kuumas ahjus.

Täidetud seened prantsuse. Seentes eemalda jalad. Maksapasteet hõõrutakse hapukoor, täitke see seenemütsikad ja koht 10-15 minutit ahjus. Enne tuua tabeli, kaunistada peterselli lehed.

Täidetud seened Itaalia. Seened puhastada ja pesta, lõigata vars. Hauta võis eraldi kogu kork ja hakitud seened jalgu. Seejärel segage hautatud jala kartulipüree, lisada pipart ja saadud mass täita kork. Kõvakübar kaunistada iga viilu värsket kurki. Proportsioonid: 300 g seeni, õli lusikaga klaasi kartulipuree, sool, pipar, üks väike kurk.

Seened ise ka, saab suure täitematerjaliks toiduvalmistamiseks muud toitu või aluse kastmega. Prantsusmaal näiteks seened kasutatakse täitematerjaliks leiba. Pre-vajadust teha kaste: 50 g võid ja praadida see kaks hakitud sibul, sool ja pipar ning vala klaasi kuuma veiseliha puljong, ikka segades. Pärast seda, puljong tuleb panna vaiksel tulel keeda kuivatage pooleks. Seened (300 g) keedeti vee lisandiga eraldi õli vette seente vala kaste ja lastakse keeda natuke madalal kuumusel. Ümmarguse päts tuleks vähendada, eemalda riivsaia ja panna suur lamedad saada augu üles. Sest seened lisada veidi sidrunimahla, või, koor, 2 munakollast ja sega kiiresti täita leiba ja kohe teenida.