Omatehtud retsepte: suitsupeekon

Kuigi eeldatakse, et rasva - eriti Ukraina toit, kuid süüa tükk pehme, õrn, koos soolaterad, kuid must hlebchik saa keelduda, muidugi mitte. Sest see võib väita: salsa - pakub rahvusvahelisi seas levinud slaavlased ja tarbivad seda erineval viisil: toores, keedetud, praetud, suitsutatud. Siin me räägime suitsutatud.

Parim suitsetada peekon

• Selleks esiteks on õige pekk. On hästi "läheb" suitsu ja omandab soovitud pehmuse ja vastav maitse. Hot lubatud rasva eelistatult külm, nagu tõenäolisem kvalitatiivne toote valmistamiseks, ja see püsib kauem. Ja maitse rasva on palju meeldivat.
• Pesemata kiht peaks olema piisavalt paks - vähemalt kolme sõrmega. Muidu liha on karm, kiud- ja rõõm, kui süüa seda ei lisa. Proovige ja kvaliteet võib olla järgmine: plug tükk terava noaga. Siia lihtsalt nagu õlis - nii sobivad. Ja kui raske - seal on palju kiud ja jäikus.
• Special maik peekon suitsutatud omandavad kui pulp on prosloechki liha. Õnneks suitsutatud, see on tõeline delikatess ja "nael" mis tahes tabeli.
• Te ei tohiks suitsetada kõik keedetud peekon uuesti. Igas kõne koheldaks umbes üks ja pool kilogrammi.

vajalikud komponendid

Suitsetamise rasva meel Lõpptulemus, kuid ise on vaja suures kivisoola (mitte-jodeeritud, nagu tavaliselt!), Küüslauk (kaks küünt keskmine väärtus up pead), loorberilehed (vähemalt 5-6 kraami), must pipar pulber (1-2 teelusikatäit), veidi sinepipulbrit, keedetud vett. Kopti vaja kildudeks ja saepuru lepp või muu puit, kuid kindlasti varuma viiludeks viljapuid. See on kõige parem kirss ja õun. Sobivad nii pirni-, aprikoosi-, jne

valmistamisprotsess

Suitsupekk algab põhjalikku pesemist koristatud tükki voolava vee all. Siis lõigatakse tükkideks, mille paksus on väiksem kui viis sentimeetrit või veidi rohkem. Liiga suur, et võtta ei soovitata, tuleks need ligunenud nagu suits.

Plaadid on hõõrutud küüslauguga. Saate purustada konn hambad, saate piitsutama nuga - keegi nii meeldiv. Esimesel juhul rasva ja maitse immutatud tõsiduse suuremal määral. Siis ka lahkelt kaetud pipar ja sinep. Laurel lehed peaksid need purustada ja puista valmis tükki. Täpid puistatakse koriandriga. Või rulli valmis rasva lõppenud maitseained Korea porgand - lõhn on imeline, ja maitse ka.

Suitsupeekon on valmistatud marineeritud toodet. Kuna alguses tuleb panna marinaadi. Selleks 4 spl soodat täis väikese koguse keedetud veega. Pannil põhjas eraldatud veidi küllastunud lahust, seapekk pannakse ta. Top uuesti soolalahus ühtlaselt kõigile tükki. Marineeritud peekon 4-5 päeva keldris või külmkapis.

Siis võetakse välja, loputati uuesti. Iga tükk saab wrap nööri et mõjul soojuse neid ei hägune. Massi mitte mustadest ja määrdunud tahma nende edasise pakitud marli. Siis pani restil suitsuahju.

Suitsupeekon nõuab palju suitsu. Seetõttu kiibid tule tuleks ka veega niisutatud. Siis nad on asetatud põhja suitsetaja pripasonnymi segada saepuru. Et mitte kaotada rasva, mis põletab rasva suitsetamisest, võre asendatud kaubaaluse. Seade on siis suletud, ja suitsuahju aretatud väike tulekahju. Oluline on hoida seda, et tingimus, kui suur kuumus on liiga rasva põletada või char. Kamm- muidugi on suitsetada tugevalt.

See protsess peaks jätkuma 40 minutit või veidi vähem kui - sõltuvalt toote paksus. Toodetud suitsetamise rasva suitsu, mille temperatuur ei tohiks olla väiksem kui 55 kraadi ja mitte rohkem kui 70.

Siis lõpetas rasva eemaldatakse võre ja pannakse tasasele pinnale nii, et tükid on jahtunud. Palvel baarid võib olla veelgi puista paprika anda tootele teravus ja maitse. Ja nautida sööki valmistada.