Lihtne retsept: kuivatatud kala

Kuivatatud kala soolakala, kuivatatud välitingimustes temperatuuril kakskümmend kraadi. Tuleb öelda, et sel eesmärgil on soovitatav valida rasva või keskmise rasvasisaldusega toote, näiteks, särg, makrell, mullet, kuivatatud kala ja muud.

Põhijooneks see toode on, et see sobib tarbimiseks ilma täiendavate toiduvalmistamiseks. Seega, kui päikest ja soojust, kala veetustatud, see juhtuma hakkavad füüsikaliste ja keemiliste protsesside tulemusena liha saab konkreetse maitse. Säilitati kuivatatud kala piisavalt pikk.

Mõtle, kuidas ram tõmblused, kuivatatud kala või näiteks mullet.

Niisiis, enne kuivatatud kala töödeldakse ja hapukurk. Kui see on väike, enne soolamist see ei lõika, ja kui suur, siis roogitud läbi pikisuunalise sisselõikega ja munad ja milt on jäänud.

Siis kümme väikest või neli suurte kalade nöörile nöörist suur nõel läbi silma tagasi samal ajal suunatud ühele poole, ja lips otsad sõlm. Edasine ligament pesti ja lihakeha hõõrutakse soola (see on ka pakitud lõpused ja valati sisselõike kaudu).

Siis võtab vanni või barrel valatakse see põhjale vee ja soolade lahusega (4: 1) ja asetati ligament nii et kalad oli kõht sisse. Ja siis kaetud puidust ringi läbilaskevõime, mille peal panna ikke. peitsimis- ulatub kaheks päevaks ühe nädala jooksul, misjärel kimbu pesti külma veega.

Vaatame, kuidas see välja kuivatatud kala. Nii kobaras riputatud välitingimustes aurinkoisella pool (varjus) ventileeritavas piirkonnas. See on kõige parem teha hiliskevadel või varasuvel, kui ilm ei ole soe ja kuiv.

Oluline on siin, et kaitsta kala putukad. Selleks on määritud õliga ja kata marliga. Ja kui see kuivab, eemalda marli.

Kaua peaks toimuma kuivatatud kala? Pean ütlema, et vyalitsya kala on kuni viis nädalat, sõltuvalt selle suurusest, samuti ilmastikutingimustest. Valmidust toodet saab identifitseerida oma värvi ja elastsuse. Seega kala peaks olema kollakas-roosa värviga.

Kuivatatud kala hoida jahedas kohas. Selleks, et eelnevalt pakitud paber või ajalehe. Või on see panna klaasi konteiner, mis on paigutatud põlev küünal ja suletud. Küünal kustub, hapniku lõpus. Seega võib toodet hoida mitu kuud. Samuti võib hoida külmikus või suletud tina.

Delikatess loetakse kuivatatud balyk rasvase kala nagu tuur, lõhe, säga ja muud. Nad lõigatakse tagasi ja eemalda sisikond. Kõht valati soola ja pane kala kaussi paar päeva. Siis pestakse ja passisime eetris kolm päeva.

Lõpuks tahaksin öelda, et kuivatamise iseenesest on aeganõudev, see ei ole üllatav, et pidevalt mõelda, kala võib isegi unistada. Ja mida unistus kuivatatud kala, me teame - et lihtne ja meeldiv töö. Nii et sa pead natuke kannatust ja siis saad maitsva ja kvaliteetse toote.