Mis on chacha? Mitu kraadi Chach? Retsept Chachi viinamarjadest kodus

On öeldud, et iga hea, vanuses üle ühe aasta jook on hing! Nii juhtuski, et nende algses alkohol olemas paljudes riikides üle maailma. Viskit, džinni, tequila, sake, rummi, viina, brändit - ja see ei ole täielik loetelu originaal joodud alkohol naudinguga puhkusel ja lihtsalt hea tuju.

Chacha Grape

Sellised joogid saab ohutult omistatud seda. Gruusia Chacha on kõik võimalikud eelised. See on unikaalne maitse ja õigustatult omab väärt koht nimekirjas. Üks sümbolid riiklike Gruusia köök ja külalislahkuse ja muidugi on chacha. Mitu kraadi ja kuidas seda saab teha kodus oma kätega, ütlen teile selles artiklis.

Pisut ajalugu

See viinamarja vägijoogi võib seostada perekonna brändit (Itaalia grappa on analoog- ja Lõuna slaavlased tegi sarnase jook - brandy). Lugu tema läheb tagasi antiikajast ja peensusi tootmise edastatud kohalikud elanikud põlvkondade. Mõnede allikate kohaselt, tuli viinamarjade kasvatamiseks Gruusias seitse tuhat aastat tagasi! Kui viinamarjaistanduste ja veinitootmise arenenud. Ja sellest tulenevalt - tootmise raske likööri destilleerimise protsess jäätmed (ja otzhimok nevyzrevshie harjad). Grusiinid naljaviluks öelda, et nad ise fotosid leiutati palju hiljem kui chacha. Mitu kraadi "standard" juua? Tavaliselt traditsiooniliselt ta pingutatud tema Merry hing "vennad", linnus võib ulatuda 60!

Paar ajaloolisi fakte

1. On öeldud, Stalini konverentsil Jaltas Roosevelt ja Churchill soovitas, et riigi juua, ja märkis, et see on - parim viin igasuguseid! Kuid juht inimesed ise samal ajal eelistavad kuiva veini.
2. Aastal 2011, khachapuri, chacha suluguni ja saada Gruusia riigi margid, ametlikult patenteerida.

Mis on chacha? Mitu kraadi on?

Mõned arvavad ekslikult mingi jook kuupaiste, kuid see ei ole. See on toodetud suhkru lisamine ja pärm, nii sisuliselt, ei ole kuupaiste. Valmistamiseks võttes enamik neist viinamarjadest, mis ei sobi tingimus veinivalmistamise vagudega. See läheb põhjus ja raba üle jäänud veini tootmiseks. Arvatakse, et toored viinamarjad vähendab happesust, tõstes PH. Tänu suurenenud tugevus juua ei ole, kui on, siis on kerge maitse. Kasutatud viinamarja "Rkatsiteli" (Lääne-Gruusia), "Isabella" ja "Kacic" (Abhaasia ja Ajaria). Mõnikord chachu ei valmistatud viinamarja, ploomi ja kasutamise või joonis, näiteks. Sellised joogid hõlmavad tavaliselt range kontrolli koosseisu pulp. Mõnes liigid, segu viinamarjasorte, et saada unikaalne bukett. Mõnikord - surumata viinamarjad.

oma käed

Kodu chacha destilleeritud, tavaliselt kaks korda. Aga leitud toote ja kolmekordne destilleerimine. Traditsiooniliselt ei ole lahjendatud, ükskõik kui tugev võib olla. Õilis konjaki usualaste värvi saab kasutada tammekoor liimipüstolisse tinktuuri pähklid. Tehases sundides saadud alkohol (70-80 ° C) lahjendati soovitud konsistentsi, mõnikord hoitakse tammevaatides ülla maitse ja kimp.

kvaliteedi kontroll

Huvitav viis kontrollida kvaliteeti jook "on riigi tee." Klaasi chacha dunk sõrme, tõmmake ja süüdatud. Kui chacha põles ja ei põlenud tema sõrme, kvaliteedi peetakse kõrge.

retsept

Üldiselt eeskirjade kohaselt, on vaja võtta tükk ja raiskamine Teatavate viinamarjasortide (vt eespool). Ja Chacha peab hulkuma oma loodusliku pärmi ja seda ei ole vaja lisada alkoholi. Klassikalises retsept ja suhkrut kasutatakse ka.

Koostis: jäätmete (raba) ja toored viinamarjad kimpu vagudega mittevastavate - 25 kilogrammi puhast allikavett - 50 liitrit.

Viinamarjad igal juhul ei pese! Bones ei saa kustutada! Aga segatud hoolikalt, et nad ei tohi purustada.

Kogu marjad kook ja surve pannakse sobivasse mahuks (100 liitrit). Lisada allikavett segamist spaatliga valmistatud puidust. Nõu peaks olema veel 20 protsenti kohti süsihappegaasi eraldub. Maht panna pimedas kohas sooja (töötemperatuur - 22-30 kraadi). Paigalda veeseparaatori-. Ilma pärmi kääritamise kestab kauem kui tavaliselt. Kääritamine toimub mõnikord kaks või kolm kuud. Braga segada iga kolme päeva (kui seda ei tehta, võib pinda kaetud hallituse). Kui gaasiline süsinikdioksiid (mullid) lõpetab lahkuv - pruulitud õlu on valmis edasiseks töötlemiseks. Sel hetkel, see maitseb veidi mõru, kuid ärge muretsege. Seejärel kibedus ühinevad üldise maitse ja lehed. Pärast mõned eelistavad äravoolu vedelast läbi filtri. Ja mõned ei tee seda, uskudes, et erilist maitset tulevikus anda juua tahke osa puder. Kuna filtrit, kui soovite, võite kasutada kõige tavalisemad marli.

Destilleeritud chacha kuubis, samuti homebrew. Esimese grammi lahutada, nagu nad peetakse tervisele kahjulikuks. Järgmised põhifraktsiooniga, mis on märgitud pidevalt linnus alkoholomeetrid või folk viisil (mõned tilgad võivad tilgutatakse taldrik ja põletada). Kui loss langeb alla neljakümne (vastavalt chacha lõpetab põletada süttimisel), peatatakse joogi tara. Viimane fraktsioon kogutakse eraldi.

Pärast esimest destilleerimise vedel lahjendatakse ja teostada teise destilleerimise vastavalt samal põhimõttel. Selgub puhas jook. Teil on võimalik taotleda täiendavat puhastamist süsi või kaaliumpermanganaadi. Nii saad teha omatehtud maitsev viinamarja jook nagu chacha. Mitu kraadi on selle villimist teil otsustada. Mõned ütlevad, et kodu chacha parem mitte lahjendada. Teised eelistavad lahustada kuni 45 kraadi abil allikavesi (loss mõõdavad alkoholomeetrid). Igal juhul chacha - karastusjook ja kasutatakse suhteliselt lihtne võrreldes näiteks koos kuupaiste.