Mis on rasvad, transrasvhapped ja küllastunud rasvad?

Sõna "rasvad", mida me kuulasime iga päev. Kuid vähesed inimesed mõtlevad, mis rasvad on. Tegelikult on nad iga inimese dieedil ja neid on vaja selleks, et tagada keha elutähtsus. Siiski ei ole kõik rasvad kasulikud.

Rasva kasulikkusest

Rasvad on orgaanilised ained, mille põhieesmärk on kogu organismi energia pakkumine. Just sel põhjusel on nahka paksu kihiga inimesed kergesti näljatundet ja kummaline, kui see võib tunduda, vähem külmub. Rasv halvasti soojastab ja seetõttu hoiab seda kehas. Lisaks sellele kaitsevad rasvkuded elundeid vigastuste ja mehaaniliste kahjustuste eest, näivad nad "ümbritsevad" neid ja kaitsevad neid. Arvamus, et rasvad söövad toidus, on kahjulikud, on ekslik, sest neid vajab inimkeha, kuid mõõdukas koguses. Nende puudus võib põhjustada keha talitlushäireid. Koos rasva saame küllastumata rasvhapped, osa rasvlahustuvatest vitamiinidest ja fosfatiididest.

Rasvaste toitude ohtude kohta

Rasvade ületamine on ka kahjulik - kui inimene tarbib rasvaste toitude, ladestub nad naha alla maksas ja võib põhjustada palju tõsiseid haigusi. Samuti on väärt meeles pidada, et rasv on omakorda akumuleeruv veres. Vere rasvumine vähendab selles sisalduva valgu hulka ja see on peamine rasvamolekulide kandja. Kõik see viib vere punaliblede omavahel kokku, veri pakseneb, veresooned ilmuvad veresoonte sisse. Selle tulemusena on kudede ja elundite toitumine häiritud, suureneb risk insuldi tekkeks.

Rasvade kvaliteetne koostis

Kui otsite vastust küsimusele "mis on rasvad?", Tuleb arvestada mitte ainult selle kasulikkust ja keha kahjustamist, vaid ka selle kvalitatiivset koostist. Keemilisest seisukohast on need jagatud kahte rühma - küllastunud ja küllastumata. Mis on küllastunud rasv? Need on suletud struktuuriga rasvad , st nad ei suuda teiste aatomitega kinnitada. Ja küllastumata, vastupidi, nende ahelas on avatud aatomid, mis võivad kinnitada veel ühte aatomit. See on kasu küllastumata rasvadest - nad saavad seostada teiste kehas toimimiseks vajalike elementidega ja neil on suurem väärtus. Küllastunud rasvad keha ei saa "kulutada" teistel eesmärkidel, nii et need kogunevad.

Kas kolesterooli on sõber või vaenlane?

Veel üks küllastunud rasvade omadus on kolesterooli sisaldus nende koostises. Paljudes inimestes on see sõna seotud ülekaaluga, veresoontega ja südame häired. Siiski on ka "kasulik" kolesterool, mis on vajalik elu säilitamiseks ja meie keha poolt toodetud. Küsimus tekib: millised on rasvad ja kust kolesterool on? Fakt on see, et kolesterool osaleb hormoonide, nagu östrogeen, kortisool ja testosteroon, loomisega. Lisaks osaleb ta rakusisesele tasemele toimuvates reaktsioonides. Keha saab kolesterooli kahel viisil: see toodab seda maksas ja rasvadega, mida inimesed kasutavad. Seetõttu on rasv ja kolesterool tihedalt suhelda.

Teave transrasvade kohta

Rasvade puhul on oluline teada, millised on transrasvhapped ja kuidas need erinevad tavapärastest rasvadest. Rasvakiht moodustub vesiniku mullide läbimisega tavalise õli, näiteks taimeõli kaudu. Seda tehakse, et suurendada selle säilivusaega (seega ka sellest toodetud tooteid) ja anda sellele stabiilne olek. Kõige silmatorkavam näide on tavaline margariin. Kahjuks on transrasvhapped tervisele ohtlikud. Inimkeha sattumine ei häiri mitte ainult ainevahetusprotsesse, vaid mõjutab ka rasvade ainevahetusprotsesse, mis omakorda häirib insuliini vahetamise protsessi. Tulemuseks on rasvumine. Teaduslikult tõestatud transrasvhapete negatiivne mõju meestele - nende veres tase veres langeb. See põhjustab rasvumist "emane" tüüpi, rasv on hoiule puusad, tuharad ja rind. Lisaks erektsiooni funktsioon on märkimisväärselt vähenenud, keha lihased on sagedased ja kaotavad oma massi. Seetõttu on kõigi võimalike negatiivsete tagajärgede vältimiseks oluline teada, millised on transrasvhapped ja küllastunud rasvad.

Transrasvhappeid ei leidu mitte ainult margariin, neid võib leida kartulipüügist, küpsistelt ja teistelt "ostetud" küpsetest, külmutatud pitsast ja paljudest teistest toodetest. Samal ajal võib sellise rasva osakaal ulatuda umbes 50% -ni, kuna enamik neist valmistatakse hüdrogeenitud rasvade abil. Näiteks ühes serveerimises friikartulitest, umbes 14 grammi transrasvhapet, väikeses pakis hakitud - 3 grammi praetud kanalihis - 7 grammi kuivas hommikuses - 2 grammi. Oma tervise kahjustamiseks piisab, kui tarbida rohkem kui 4 grammi transrasvu päevas.

Rasvad, valgud ja süsivesikud - üks meeskond

Mis on rasvad, valgud ja süsivesikud? See on üks "meeskond" ainetest, mis energia seisukohalt võivad täielikult üksteise asemel asendada. Kuid kui keha täidab valkude ja rasvade süsivesikute puudumist, peab ta neilt neelamiseks kulutama täiendavat energiat. Kuid tasub meeles pidada, et valgud on asendamatute aminohapete allikas ja rasv on asendamatu rasvhapete allikas, mistõttu selles osas ei ole asendusi. Organism on valkude puudumise tõttu kõige raskem.

Valk on keha ehitusmaterjal. See koosneb mitmest aminohappest, millest 9 toidetakse ainult toiduga ja neid ei sütti organismis. Loomatoid sisaldab rohkem proteiine kui köögivilja, ja selliste valkude seeduvus on 90%, samal ajal kui taimseid valke võrreldakse ainult 65%.

Mis on rasvad? See on keha energiavarus. Ja nende puudumisel hakkab valk aktiivselt lagunema - organismis esineb hormonaalset ebaõnnestumist, nahk muutub igavikuks, anumate tugevus väheneb ja tekkivad seedimisprobleemid.

Süsivesikud on parimaks energiaallikaks ajus, samal ajal kui keha lihased saavad rasvu teisendades energiat. Tinglikult süsivesikud on jagatud lihtsaks ja kompleksiks. Kõige kasulikumad on keerulised süsivesikud või polüsahhariidid. Nende puudus võib põhjustada valgusisalduse vähenemist, ja liigne põhjustab ka liigse kaalu tekkimist. Seepärast on oluline leida kuldne keskmine.