Pooltoodete kaladele: omadustest. Ladustamine pooltooted kalast

Praegu kaasaegsed tehnoloogilised protsessid ja tööstusharud osalevad toidu tootmise, elu palju lihtsam kokad ja koduperenaised. Kulutatud aeg cooking, peaks olema minimaalne ja maitse tassi - täiuslik. Kas pole see, mida põhimõtet praktikas ja sa, valmistades oma õhtusöök?

Pooltooted - toit, mis on palju lihtsam meile cooking, muutes protsessi lihtsamaks ja kiiremaks aja jooksul. Täna me räägime pooltoodete kala.

Nad on üks kõige populaarsemaid tooteid klientidele rühmad. Kuidas neid tehakse, kuidas neid tuleks nõuetekohaselt ladustada ja et on võimalik nende pooltooted kokk köögis? Olgem uurida.

Kala pooltooted

Igasugune poolvalmis kala - kulinaarset "toode", mis on vaheetapp valmisolekut. Eelnevalt kuumtöödeldud kala üldiselt tappis rümba erilisel moel, ilma luu ja mittesöödavate osade. Olemas on ka poolvalmis kala kotleti ning sisaldavad knelnuyu massi väikese suurusega ja a la carte toitu.

Lihtne ja keeruline pooltoodete kala saab ühendada ühe tohutu nimekiri. Peamine nõudlus on muidugi nautida kala, puudub luude ja jagada fileed, mis on mugav valmistada. On väga populaarsed kulinaarse kotletid, pelmeenid, hakkliha kala, ja nii zrazy. D.

Peamised eelised

Nagu te teate, mis tahes toiduaine on oma kulinaarne plussidest ja miinustest, tootmistehnoloogia plusse ja miinuseid. Sama kehtib pooltooted.

• Plus tootjad - selliste toodete alati suur nõudlus toidu.
• Ettevalmistamine keeruline pooltooted kalast või liha vähendab oluliselt kokku küpsetusaeg, mis on suur pluss hõivatud koduperenaised.
• Toit seotud pooltooted, alati kättesaadav olenemata aastaajast.
• Kulinaaria suundumusi ka ei ole selliste toodete mingit mõju.
• Tootjate ka suur eelis nende toodete on see, et nad võivad vabalt valida: luua tootmise erinevaid pooltooted kalast keeruline või lihtsamal kujul. Iga tootja võib valida protsess, mis loob kasumit.

Jäite kala

Kala millest hiljem hakatakse kasutama vaheühendite, on freesitud. Tootmiseks külmutatud kala kasutatakse sagedamini. Enne ravi alustamist on vaja üles sulatada. Seda tehakse kahel viisil. Esiteks, kala saab sulatada õhus. Teiseks, erilist maht veega vanne.

Tavaliselt kasutatakse õhku sulatada kala suurtes briketti. See asetatakse õhk, sulgedes erilist kaitsekile, et vähendada aurustumist ja saadud mahla. Kasuta polüetüleenkile väldib kaalukaotus mis lõppkokkuvõttes kaasas protsessi sellise sulatamine kala.

Vesi on tavaliselt kasutatakse sulatamiseks üksikute kalade rümbad. Kala avaldatud spetsiaalne metallist võre vormis korvid. Sissetulevate veega pesemist karkassi, soodustades nende sulatamine ning seejärel lekkimise kanalisatsioonitoru. Kestus Sulatamisprotsess sõltub kalade arvust (kg). Kogu protsess toimub mitu korda temperatuuri mõõtmine. Kui see on umbes -1 kraadi rümba vabastamine Hoid - olete valmis jätkama tööd temaga.

Kui me võrdleme kahe meetodi, teine tootjad kasutavad suurusjärgu sagedamini. Esiteks, kala jääb võimalikult palju toitaineid. Teiseks kulub vähem aega. Ja kolmandaks, kui jäite kaotab toode õhu kuni kümme protsenti oma massist, mis ei ole nii veega.

Töötlusskeem

Kui kala sulatatakse, siis puhastet kaalud, eemaldatakse uimed, eraldage pea- ja eemalda siseküljed. Kui kõik need olulised tegevused läbi, kala rümba pesta voolava vee all ja panna erilist võrku. Tootmine on väga oluline hoolikalt kala töötlemiseks. Ettevalmistamine pooltooted, sel juhul on palju lihtsam, kiirem ja parem.

tüüpi pooltooted

Sõltuvalt sellest, kuidas te jätkuvalt kasutada pooltooted kalast, need kõik saab jagada mitmesse gruppi.

• Toidu valmistamiseks. Kasutage kogu kala või üksikute (tk). Portsjoniteks tükki toiduvalmistamiseks saab koos või ilma luud. Vältimaks deformatsiooni küpsetamise ajal augustada igale kala või sisselõike mitmes kohas.
• Sest pripuskaniya. Üldjuhul on see meetod cooking kala on kõige sagedamini kasutatav suurte parteide ja bankette. Kala pripuskayut (soojenemine) vees või kastmega. Ta kasutab kala pooltooted kujul kogu rümpade või eraldi tükki ilma naha ja luud. Nahal väikeste sisselõigete.
• Praadimiseks. See on peamine pooltoodete cooking kala. Seal saab kasutada linke, terve kala, portsjoniteks viiludeks, filee luudeta ja nahka.
• Samuti on kala pooltoodete võib seostada ja soolatud kala ja marineeritud tükki eraldi.

Paneerijad

Ettevalmistamine pooltooted kalast paneerimisvahendite tagatisi mitte ainult kena kuldpruun ja krõbe maitse, vaid ka maksimaalne säilitamine toitainete ja mahla.

Vaata paneerimisvahendite kala sõltub tüüpi praadimine. Levinuim jahu paneerimisvahendite. Ta kasutab kõrgeim hinne jahu, kõige sagedamini nisu. Samuti on punane ja valge puru. Red - see on kuivatatud saia, kuivikud izmoloty massid. Valge - see on must, reeglina, liisunud leib, izmoloty sõelaga riigile purustatud herned.

Ja on eriettevalmistuse pooltooted valmistatud liha, kala. Erialad - poolvalmis tooted, mida kasutatakse aretamiseks purustatud mandlid, maisihelbed ja kookoshelbeid. Nii et paneerimisvahendite oli parem haare toodet, kala, enne kui see kastetud muna segu. Munad võivad olla segatud piim, vesi või olla puhtal kujul.

Paneerijad tüüpi pooltooted

Liiki pooltooteid kalast võivad erineda mitte ainult töötlusmeetodit, kuid meetodi ja paneerimisvahendite. On lihtne ja topelt paneerimisvahendite meetod.

Simple paneerimisvahendite on kõige sagedamini kasutatakse tavaliste praadimine, mille suhtes on pooltooted kalast. Osade või kogu pagasiruumi kala maitsestatakse soola, pipra lisati, valtsitud leib jahu või segu helbed. Kui teil on ettevalmistamisel suur partii pooltooted, siis segatud jahu soola ja kohe kukub viilud see segu soolsus oli ühtne.

Double paneerimisvahendite rakendatakse juhul, kui on olemas veel sügav praadimine. On üldiselt kahte erinevat liiki paneerimisvahendite ja muna kompositsiooni. Esimese tükki murenema jahu, seejärel kasteti munaseguga ja seejärel teist korda murenema punase või valge paneeritud.

praadimiseks pooltooteid

Muud kui tavapäraste cooking on pooltooted sügav praadimine grill sülitada, ja nii edasi. N.

Kala grillimiseks (võre) tavaliselt võetakse üks tükk. Kasutatakse ka portsjonid, vabastati luud ja nahk. Pieces võib eelnevalt marineeritud sidrunimahl vürtsidega, sool, punane või must pipar, ürdid.

Pooltooted kala cooking sülitada - lingid tuura ja muid väärtuslikke kalaliike. Portsjoniteks tükid saetaoline (säilitada mahlakus pärast keetmist), sool, pipar, lisada maitseained ja kuivatatud maitsetaimi. Mõningatel juhtudel, marineerida. Siis kleit vardas.

Pelmeenid ja lihapallid

Samuti viitab poolvalmis kalad knelnaya ja kotleti massi. Kõige sagedamini kasutatakse toidu valmistamiseks kala, mis sisaldab minimaalses koguses luu. See võib olla harjus ja haug, ahven ja lõhe, säga või hõbe merluusi. Alustuseks kala töödeldakse ja eraldatakse filee sealt juba valmistub mass kuumtöötlemisel kotlettide või quenelle.

Kotleti massi saab kasutada pooltoodete keetmiseks kala, ja teine kord Pakendatud seeria. In kotlet mass kasutatakse ka tooteid nagu piim, muna, nisu leiba.

Mida saab teha välja

• Kotletid.
• Zrazy.
• Lihapallid.
• Kala rullides.
• Lihapallid.
• Kala leiba.
• Mine.

Knelnaya kotlet mass erineb selle koostamisel saavutada rohkem pude ja pehme struktuuriga. Kala seda tüüpi pooltoode on läbinud spetsiaalse väga hea võre hakklihamasin. Samuti lisatakse leotatud leiba piima ja kanaliha toores muna. In kallimad versioonid knelnoy koor mass kõrge kvaliteediga asemel kasutatakse piima.

Kõige populaarsem tüüpi kala pooltooteid

Kala pooltooted - väga populaarne toode tänapäeva toiduainete turul. Kuna kala sisaldab palju toitaineid, vitamiine, polüküllastumata rasvhapped, ja nii edasi. Jne meie keha. Ta ei püsi kunagi välja köögis.

Kõige populaarsem on:

• Smooth puhas tükki konditustatud kala või kalafileed.
• Special lõikamine kala - roogitud, vabastati luud, nahk, pea ja sisikond rümba.
• Tükeldatud kalaliha (semi kotlet).
• Pooltoodete tina. Nende hulka kuuluvad mitte ainult burgereid, lihapallid ja zrazy kuid kalapulgad.
• Ja muidugi, kõik oma lemmik ja kõige sagedamini kasutatakse piknikke ja pühade looduses praed. See kalatükid paksusega 1-3 sentimeetrit. Nad on väga mugav toiduvalmistamise kohta grill.

Ladustamine pooltooted kalast

Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusi nagu ladustamine pooltooted kalast. Enamik arvate, et sügavkülmik kala saab talletada suvalisel arvul tundi, päeva, kuud. Muidugi, keegi ei nõustu sellega, et pooltoodete kala ei halvene, sest nad on kaetud paksu jääga. Aga see peaks olema arusaadav, et nii pika aja külmutamine toob kaasa ainult asjaolu, et te süüa hapnemata ja täiesti ilma vitamiini toodet.

Pikim säilivusaeg kalatoodete sügavkülmiku pool aastat. Ja kalafilee saab hoida seal ainult kolm kuni neli kuud, kala hakkliha ja isegi vähem - umbes kaks kuni kolm kuud. Väikseim on säilivusaeg kala pelmeenid - üks kuu.

Terve kala rümba esitatud peast ja sisikond, et jätkata 5-6 kuud. Kui hoiate kala pooltoodete temperatuuril 0 kraadi, ladustamistähtajast on ainult 24 tundi. Kuid pidage meeles, seda kiiremini te tarbima toitu värske kala toodete maitsvam ja kasulikum on see.

Vihje 1: Kui soovite ajutiselt pikendada säilivusaega kala pooltooteid, siis enne nende saatmist sügavkülma võib veidi sool. Ainult peaks seda silmas pidama, kui hakkate süüa neid. Teist korda soolale Nõu ei ole enam vajalik.

Vihje 2: Niipea, kui te koju kalatoode lihtsalt säästa teda polüetüleenkile kiht, milles ta on pakitud. Sellise "raudrüü" pooltooted veetakse täiesti, kuid täiesti puudub õhk. Pikaajaline ladustamine kilekotti Samuti ei soovitata. See on parem osta spetsiaalne "hingav" konteinerid ja asetage kala neid ja seejärel saata see Säilitamise külmkapis või sügavkülmas.