Prantsuse vein "Chablis": klassifikatsioon. Kuidas valida parim Prantsuse veini

Mis on Prantsuse vein "Chablis"? Kuivalt märkida, et see on valmistatud viinamarjadest Chardonnay - ikka ei ütle midagi. Mõiste "Burgundia" toob vähe selgust kirjeldus selle imelise joogiga. Proovime veel näha läbi selle veini iseloomu. Kui me ütleme: "Valge, kuiv," et seega alandada "Chablis." See on rohkem üllas, elegantne ja rikas nüansse kui vein, mis Prantsusmaal tehtud cooking kastmed. Mis on "Chablis" ja kuidas see erineb "Chardonnay" (millest tegelikult on)? Proovime aru saada. Ja mõista, mis "Chablis" vein rohkem hinnas, ja mõned - vähem.

Pisut ajalugu

Libistades piire oma impeeriumi põhja, roomlased toonud maapinnale frankides ja veinitootmise kultuuri. Nad hakkasid istutada viinapuid, kust saavad, ja päris jahe kliima sagedaste omapärade ilm ei takistanud neid. Burgundia oli üks piirkondi, mis roomlased leitud sobivad viinamarja. Ei ole veel ilmunud kaardil linna Chablis ja juba ümbritsevatele mägedele koristatud merevaigust-roheline marjad. See toimus tuhat aastat, ja Prantsuse esitatud sort Chardonnay viinamarjadest. Ja siin XII sajandil munkade tsistertslaste klooster Pontigny tunnistas, et valge vein on parem paljastab oma kimp, mis näitab elegantsi ja teravmeelsus, kui saagi koristatud viinamarju kasvav nõlvadel linna lähedal Chablis. "Bonoua" - nii dubleeritud kohaliku joogi - oli nii hinnatud keskajal et see toimetatakse õukonna. In the end, valge vein "Chablis" tuli seostatakse kõikide alkohoolsete jookide Burgundia.

Mis on unikaalne selles piirkonnas?

Heitke pilk kaardil selle tohutu provintsis. Me näeme serva, on pikka aega olnud kuulus oma veine. Rääkides "Burgundia", paljud Prantsuse inimesed tähendab punane Beaune, veidi magus ja hapukas Grenazh. Kuid väga põhjaservani seal Yonne piirkonnas. Selle pinnas on ainulaadne. Miljoneid aastaid tagasi, siis pritsis soe meri. Kriit setete pinnasesse jäänud, andke süüdistada imeline mineraalne. Kuid happeline pinnas siin, mis mõjutab ka maitse marjad. Kliima Yonne päris lahe viinamarjakasvatus. Et saagi, päike on vaja "saak", kaitstes viinapuude külma põhja tuuled. See võimalus annab madal, kuid siiski mägede ümber linna Chablis. Vineyards nähtud Lõuna nõlvade jõe kallastele Seren. Igal sügisel tänavatel väikelinna on üle ujutatud külastajatele, kes soovivad proovida ja osta jooke uue saagi. Aga kuidas valida õige pudel ja mitte valesti arvutama?

Vein "Chablis": klassifitseerimine

Maa ümber kuulsa linna on jagatud neljaks apelyasona. Ja kuigi nad toodavad kuiva valget veini "Chablis" ainult Chardonnay, päritolu või sellega, et mäe see on äärmiselt tähtis. See on madalaim hierarhias - Petit Chablis. Viinapuude kasvada selles kategoorias ääres piirkonnas, siledal. Vein "Petit Chablis" õigustab täielikult oma nime ( "Petit" prantsuse - natuke). See noor, peaaegu mängides juua. Ta imeliselt kustutab janu, peetakse suvel. See on tavaliselt serveeritakse kannu (kuigi tihti pannakse lauale ja pudel). Veidi kõrgem hierarhia on lihtsalt "Chablis." See on huvitavam kui Petit, silmatorkava happesust. See talub 1-3 aastat, kuid midagi valesti juua ei juhtu, kui pudel Avada ja kümme aastat. Apelyason Premier Cru asub kaldal Soren ja omakorda jaguneb kliima: Mont de Milieu, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters Way, metsa Monmen, Veyon ja teised. Aga tippu "Chablis" vein hierarhia kroonitud Grand Cru. Väikesed alad paremal kaldal Seren, imekombel salvestatud XIX sajandi sissetung viinapuutäi, pakkuda marjade selle klassi. Räägime nende kategooriate üksikasjalikumalt.

Kid "Chablis"

Ärge kiirustage kortsuda oma nina põlglikult, kui pakute Petit Chablis. Mulda, kus viinapuud kasvavad selles kategoorias ei ole mergel, kuid seal on lubjakivi, mistõttu maavarasid maitse pakutakse teile. Vein "Petit Chablis" juua noor. See on roheline toon, aroom uus niidetud heina, väljendunud happesust. Seda nimetatakse "suvel juua", sest ta on hea janukustutaja. Vein võib esitada nagu eelroa. Aga eksperdid ütlevad, et kõige edukamad Tandy - noorte Chablis koos austrid või escargot tigu. Võite teenida seda pehmed juustud - brie ja Camembert. Kell "Petit Chablis" on üks huvitav nüanss: Vieilles Vignes. Need kaks sõna sildil kirjas tähendab, et vein on valmistatud saagi vana, 25-aastane viinapuud. Happesuse selles veini sujuvam ja magusam maitse.

Kategooria Chablis

Valge vein "Chablis", erinevalt paljudest ere Burgundia Chardonnay põhinev, mitte laagerdunud tammevaadis. Arvatakse, et selline kontakt iseloomulik puidu mineraalide kahju delikaatne joogi maitse. Seetõttu hoitakse roostevabast terasest mahutites. Kuiv, kuid mitte dramaatiline, see sobib suurepäraselt mereannid ja teod. Tundub hea ja kaasas lihalõike. Pärast viit aastat laagerdatud vein "Chablis" kuiva valget avab kimp ja tema rohelised silmad hakkab wink. Joomine kaotab oma agressiivsusega, maitse hapu õuna ja tsitrusviljade märkmed mett degenerates viiakse kriitvalge varju.

Kategooria Premier Cru

Vein "Chablis Premier Cru" toodetud ainult kolmkümmend saitidele. Väärtus apelyasona see on keerulisem ja püsivate kimp, kusjuures domineerivaks vihje toimib akaatsiamesi. Shades of puu- ja märkamatu vihje joodi (tervitused pikas väljasurnud merel) täielik ülevaade maitse. Paljud sommeljeed väidavad, kuidas kliima parem. Paljud on nõus, et see Côte de Lesha, Buttes, Fauré ja Monte de Tonnerre. See vein "Chablis" hinnangut soovitame juua mitte varem kui viie aasta kokkupuute jooksul. Siis juua näitavad selgelt märkmeid pähkli. See vein ei olnud aperitiivi - liiga kallis. See kaasas praadi valge liha, linnuliha ja kala. Mõnikord saab endale toita seda liha, kuid väga elegantne, nagu foie gras.

"Chablis Grand Cru"

Vineyards selles kategoorias hõivata väikese ruumides (ainult kolm protsenti kuulsusrikas maa linna). Nad kõik on paremal kaldal Soren, edela kalle mäed. Mikrokliima on kõige soodsamad viinamarjakasvatus. Jooki on väga kallis, sest saagi marju on väike (võrreldes teiste apelyasonami) ja pikka tootmisprotsessi. Maa on jagatud kliima: Vodezir, Valmyur, Proz, parkimist Lotion, Clos, Bugro ja Blanche. Aga mida iganes vein "Chablis" kategooria "Grand Cru" sa ei oleks saanud, alati on see ideaalne valik. Terroir muudab need erilist, sest palju jahvatatud savi ja kivisel peeneteralistest, mis annab joogile määramiseks. See vein on paljud tootjad seista 8-15 aastat, ja mõnikord - tammevaatides. Nende maitse on täiuslik. Pehme, harmooniline, ümarad, pika rongi. Valitsev märkuse rikas ja unustamatu kimp seisab ... lõhna gun ränikivi. Parim on kliima Clos. Vein on lõhn sellest püssirohtu.

California "Chablis"?

Inimesed, kellel on kogemusi Prantsuse veinid, tean, et selles riigis on range "kontrolli päritolunimesid" (AOC). See võimaldab saada kinnitust, et pudel "Chablis", siis omandada, oli täis juua, toodetud alkoholitootjad samanimelise linna. Ja kuigi Chardonnay on kasvanud paljudes kohtades, ja saate kopeerida tootmistehnoloogia veel, mulla happesus, mergel ja lubjakivi, mis asub sügaval samuti kliima ei saa laenatud. Kuid ettevõtlik ameeriklased toodetud oma veini "Chablis." Prantsusmaa on vihane, sest pehme Kalifornia kliima Chardonnay annab magusa marja. Ja seetõttu vein on väga erinevad algsest. Põhja Burgundia, viinapuu sõlmib võidelda külma tuult, vihmase suve alguseni külmade, kuid tegemist joogiga ja julge happesust. Aga Ameerikas, California "Chablis" tuli kohtusse ja isegi läks suur kirjandus. Näiteks see vein on nimetatud "Witches of Eastwick" Dzhona Apdayka.

Kuidas juua "Chablis" vein

Mis apelyasonu ole üks jook Põhja Burgundia, see peab olema jahutatud lõhnama. "Petit Chablis" juua noor. Ei ole mõtet seda säilitada pikka aega, sest vanusega veini omandab lõhn villa. Aga rohkem pealkirjaga "Chablis" peaks pidama. Chablis paljastada oma parimad omadused neljandal aastal. Premier Cru esitleb karamelli ja mee märgib pärast kokkupuudet kolmest kuni kaheksa aastani. "Grand Cru" jõuab Zenith tema kuulsuse alles pärast kümne. Ostes veini tootja, pidage meeles, et kõige edukamad jookide saadud pärast kuuma suve. See on 1990, 1992, 1996-2000.