Rafineeritud õli

Igaüks alustab armuke varem või hiljem muutub valik: rafineeritud ja rafineerimata õli valida. Valik on tõesti raske, ja kas on vaja teha üldse, vaatame.

Keskmes, need kaks sorti õlid on kasulikud, et nad sisaldavad erinevaid rasvhappeid, mis on olulised keha. Aga mõned sordid kõige rohkem? Laialt on levinud arvamus, et rafineerimata õli sisaldab suures koguses kasulikke aineid, nagu see ei õnnestu. Kuid see on väga eksitav koduperenaised. Erinevus nende kahe sordi nafta (mis võib hinnanguliselt palja silmaga) - kõrvaldamine lõhn ja maitse ajal sügavpuhastus. Teiselt positiivseid ja negatiivseid omadusi saab hinnata, vaid on spetsiaalne labor.

Esiteks, mis on rafineerimata õli annab nõu välisriigi maitse, ei katkesta maitse ja lõhn, st see on täiesti neutraalne. Puhastusprotsess päevalilleõli, tegelikult korras ja vajavad süüa toitu, katkestamata oma organoleptilised omadused.

Protsessi rafineerimise õlid täna saab teostada kahel viisil: keemilise puhastuse ja kasutades adsorbendi. Pean ütlema, et ligi 150 aastat, kasutatakse ainult 1-y viisil, sest see on odav ja piisavalt kiiresti. Kui teil on probleem, selle arvelt, et koos selgitada või oma laua saan mürgine kemikaalid, ärge muretsege. Selle protsessi rafineerimise kasutab ainult leelisühendid ei ole kahjulik organismile.

Pealegi puudumine maitse ja maitse rafineeritud õli puhastus muutub rohkem positiivseid omadusi. Näiteks ajal toiduvalmistamise nõusid, puhastati õli jõuab suitseva punkti palju hiljem kui rafineerimata. Seetõttu on kasulik mugavuse cooking, süüa tervise ja puhas keskkond.

Kuumutamisel moodustunud õli vabad radikaalid ja kantserogeensed ained. Nii rafineeritud õli saavutab maksimumi soojendus punkt palju kauem kui rafineerimata. Sellest võib järeldada, et puhastatud õli sobib paremini keetmiseks kõrgetel temperatuuridel.

Muidugi ei saa mööda vaadata asjaolust, et õli kuumutamistemperatuur sõltub paljudest teguritest (paksus pan või muus mahutis kuumutamise intensiivsus, isegi keskkonnatingimused), nii, et maksimaalne soojendus punkt veidi subjektiivne.

Lisaks rafineeritud õli ei ole sellist väljendunud vahtu vara rafineerimata. Asi on selles, et protsessi sügav puhastus õli tuleb eemaldada mitte ainult aineid, mis annavad tootele lõhna, vaid ka mõned vedelik. See ei tähenda aga puhastati õli vahtu või "fizzing" kokkupuutel kuumale pinnale.

Seega võib järeldada, et rafineeritud päevalilleõli sobib kuumtöötlemist tooteid. Seda saab praetud, teha Uppopaistaa, küpseta ahjus, ja nii edasi. Aga rafineerimata õli klassid sobivad salatid ja kastmed, ei kannata kuumust. See lisab maitset ja ebatavaline maitse nõusid.

Kõigest eespool on selge, et valida kahte tüüpi õli ei ole vaja, siis on parem, et majanduses on, ja rafineeritud ja rafineerimata õli. Kasutage ainult neid peab olema õigus.

Iga omanik peaks teadma, et mis iganes õli sa kasutad kokk toitu ainult üks kord. In akroilein moodustunud õli kuumutamise ajal - kantserogeen tagajärg suureneb iga järgnevat kuumutamist. Seega, pärast iga cooking, mahuti tuleb põhjalikult puhastada õli ja tahma jäägid.