Saffron - mis see on? Kinnistute ja kasvatamise lõhnavad vürtsid

Kokk maitsev sööki, peate mõned toit, natuke oskusi ja muidugi lõhnavad vürtsid. Aga see on parem valida ja kuidas valida targalt vürtsi roog? Nii Saffron: mis see on, kui see on rakendatud ja kuidas see taim on kasvanud? Kõik see ja tahan rääkida nüüd.

Mis see on?

Arusaam safran paljud inimesed on kuulnud, kuid vaevalt kõik proovinud maitseained. Lõppude lõpuks, see on kõige kallim vürtsi maailma! Pole ime, et nad ütlevad, et safran - on kuningas vürtsisegud ja Kuningate. See on omamoodi lill krookus (safran ise - see on stigma taim) ja kodus kaaluda Lähis-Idas, Aasias ja Indias. On öeldud, et ta maitseained annab nõu kerge kuldne ja uskumatu maitse, mis lihtsalt ei saa alahinnata. Huvitavad palju on asjaolu, et safran alati oli legende ja lugusid. Öeldi Homer ja Hippokrates seda vürtsi mainitakse Piibli Song of Solomon ja Egiptuse papyri. Kogumine taime sissepressitud erinevatel joonistel, sealhulgas seinte palee Kreetal.

Kasvatamise

Kuidas saada safran maitseained? Kasvav lilled ise krookus - on raske töö. Parim koht neil kasvada - see on mäenõlvadel ja mäed. Kui lill küpseb, töötajad lähevad väljad koguda emakasuudmete selle taime hommikul kuni hilisõhtuni. Kõrge hind vürtsid on tingitud just sellest, et see kõik eranditult käsitsi tööd, mis nõuab maksimaalset pingutust ja tähelepanu. See ei ole üllatav, sest selleks, et saada vaid 1 kg vürtsi, peate kasvada umbes umbes 70000 krookus lilled. Maksumus sama võib varieeruda 500-700 dollarit 1 kg vürtse. Kõige kallim peetakse Kreeka safran, on Iraani teda. See maitseained saab kasvatada meie riigi territooriumil, kuid see saab olema väga kallis projekt.

laialdast kasutamist

Kui safran saab kasutada? Kasutada seda maitseainena valmistamine - see on vaid murdosa sellest, kus see võib siiski olla kasulik. Niisiis, krookus, safran on pikka aega olnud kasutusel suurepärane looduslik värvaine. Eraldatud see peamiselt kollane ja oranž värv, värviti kõige kallim riided ja tekid. Nagu praegu peamiselt näiteks värvi safran kasutatakse ainult cooking, harva - kallis juuksevärvi. Nii Saffron: mis see on - mõista, siis kindlasti mainida, et see maitseained (ja lill ise) üsna laialdaselt kogu aeg kasutatakse meditsiinis. Kasulik krookus, safran on mõeldud neile, kellel on nägemisprobleemid. Decoctions selle taime täiesti parandada mälu ja isegi taastada ajurakke. Mis see kõik safran - suurepärane antidepressant, mis on kerge tegevus ja ei tekita sõltuvust. Crocus lill sajandeid, on eestkostja naiste tervise, aidates Urogenitaalsüsteemi, normaliziruya menstruatsioonitsükli. Ta on ka suurepärane vahend meeste tervis, lisaks on aphrodisiac. Saffron looduses - antiseptiline, hea valuvaigisti ja kindlustamisel keha tähendab. Spetsiaalne õli selle maitsestamise - shafranal - aitab patsiendil võidelda vähirakke. See kehtib iluravi kasulikud omadused. Saffron väga erinevaid paraneb väikesed praod ja aitab sirgeks kortsud ja tulla toime akne. Samuti eeterlikku õli maitseained on laialdaselt kaasatud tootmise kallis kosmeetika, mille eesmärk on noorendada nägu naised. Saffron õli kasutatakse aroomi. See on põletikuvastane, antiallergiline, rahustava toimega. On isegi võimalik ravi eeterlikku õli taime ja pikk pikaleveninud depressiooni.

Mõõdukus!

Olles tegelenud mõiste "safran" (mis see on ja kus seda kasutatakse käesoleva maitseained), siis tuleks ka öelda selle iseärasusi. Niisiis, sa pead kasutama vürtsi väikestes kogustes, muidu saad mitte ainult mürgistus, vaid ka närvivapustus. Eriti ettevaatlik olla inimesed, kes kannatavad hüpertoonia. Sellisel juhul lisage safran nõusid vaja väga väikestes kogustes. Rase selle vürtsi ja kõik tuleks loobuda. Oluline on öelda, et safran suurendab oluliselt mõju alkoholi - nimelt veini. Mõnes Rasketel juhtudel liigne tarbimine käesoleva vürtsi võib lõppeda isegi surmaga, see tähendab, et isiku surm.

On valikut

Vaatamata oma tähtsust erinevates valdkondades, vürtsi safran on kõige laialdaselt toiduvalmistamiseks. Täna aga saada see vürtsi ei ole nii lihtne, sest seal on palju võltsitud, mis ei ole umbes analoogi safran. Omandada parim kuivatatud emakasuudmete kohta krookused, mis on tumepunane või pruun. Nende suurus on samuti oluline, kui siid on üsna suur, ostja on väga kahtlane. See tähendab, et maht maitseained lisatakse veidi glütseriin.

umbes riikides

Erinevates riikides safran on teistsugune eesmärk. Niisiis, tuleb öelda, et Euroopas ja Põhja-Ameerikas, seda vürtsi kasutatakse peamiselt kondiitritööstus näiteks koogid, küpsised, maiustused, marmelaad ja nii edasi. D. salapärane India safran kasutatakse laialdaselt magustoitude ja jogurtid. Sest idamaades see vürtsi on lihtsalt asendamatu lihatoodete, riisi ja taimsed toidud. Ka Euroopas, safran kasutatakse valmistamisel kallis sorte kalu, andes neile erilise maitse. Huvitavad palju see võib tunduda, et see vürtsi koos piimatooted, palju suurendades nende maitse, samuti aidates neil omandada. Ja lõpuks, kui safran kasutatakse ka - on alkoholi tööstus. Seal on see vürtsi eesmärk on anda erinevate Kange kokteile ja ilus varju ja meeldiv aroom.

kasutamise

Kuidas kasutada seda vürtsi on safran? Tagasiside neilt, kes laialdaselt kasutada toiduvalmistamisel, aitab meil mõista, et see on vastuvõetamatu seda segada teiste maitsetaimede. Arv krookus emakasuudmete ettevalmistamisel sööki peaks olema mõõdukas, seda vürtsi saab olema lihtne "pingutage" ja toit juba täiesti maitsetu ja isegi mingil määral tervisele kahjulik. Tuleb öelda, et ta safran saab kasutada mitte ainult vormis emakasuudmete, vaid ka vormis kollase pulbrina - see on mugavuse purustatud oma valik. Teine huvitav fakt on see, et valmistada safranist segu leotatud alkoholi ja vee segusid või sest see on lihtsam normaliseerida kogus maitsestamiseks.

Mõned olulised punktid

Osta maitseained, nagu safran, on vaja ainult usaldusväärne müüja, sest seal on palju võltsinguid. Nagu hindade safran võib seostada kallis toode. Hoidke seda vürtsi on vajalik suletud pakendis. Temperatuur peaks olema jahe ja ladustamise koht - kuiv. Kasuta vürtsi on parim aasta pärast ostu. Kui safran hoitakse enam, see kaotab oma maitse ja ei anna soovitud kuldpruun roogasid. Oluline on asjaolu, et füüsilisest on parem mitte koguda seda maitsestamiseks. Lõppude lõpuks on mürgine liiki safran. Väga huvitav ja oluline on, et valmistama toite, mis on maitsestatud safraniga, ärge kasutage puidust lusikad, kui nad kergesti neelavad lõhn ja maitse vürtsid.

Liha ja safran

Mis see on ja kus see maitseained kasutatakse oleme juba käsitlenud. Nüüd on vaja öelda, et see vürtsi üsna laialdaselt ruumid meie riigis. Noh see sobib nõud täpselt, kus valge liha kasutatakse vürtsi annab ilus kuldne värv ja karge linnuliha ja kala. Samal ajal toidu, maitsestatud safran, on madala kalorsusega, toitumine peaaegu, kuid väga, väga maitsev, ja see on oluline asjaolu.

Kasutatud toiduvalmistamiseks

Kuidas muidu saab kasutada safran maitseained? Retseptid selle ettevalmistamisel võivad olla järgmised.

1. Enne ettevalmistamise safran parem leotada 20-30 minutit kuumas vees või puljong. Järgmine, lisage see roog nõutud summa.
2. Hea safran kasutatakse riisiroogade. Classics selle rakendamine on risotto.
3. See vürtsi koos terad, kaunviljad, mandlid, õunad, juust.
4. Väikesed kogused võib segada safran tüümian, kaneel ja rosmariini. Kuid seda tuleb teha oskuslikult, sest safran - on kuningas vürtsid, maitseained ülejäänud saab anda kerge varju maitse tassi.
5. See vürtsi on laialt levinud Ida köök. Väga hästi kala ja mereannid.
6. Hämmastaval kombel on ka tee, mis on valmistatud safran. Seda nimetatakse "kašmiir" ja valmistatakse Õlle infusiooni ja näputäis vürtsid keedetud vett (mitu tassi).

number

Kui kasutate safran, nagu eespool mainitud, peab õigesti proportsioneerides. Lõppude lõpuks, liiga palju seda vürtsi võib viia mitte ainult maitse rikutud toitu, kuid mõnikord ka teatud terviseprobleeme. Tingimata oluline teada, millal ja kuidas kasutada seda vürtsi valmistamisel erinevaid roogasid. Seega tihedalt või ei pea lisama rohkem kui 0,1 grammi (ajal segades või vahetult enne küpsetamist). Kui valmistamiseks eelkõige tassis maksimum, mis võib võtta - neli suunda Safrani 4 portsjonit. Kui me tõlkida seda arvesse grammi, mitte rohkem kui 125 mg.