Tärklis - mis see on? Tüübid ja rakendamine toote

Valge maitseta pulber, mis kiirgab krigisev pressimise ajal - tärklise. mida see on, mida selle funktsiooni inimkeha, me vaatame selles artiklis detailsemalt. Mis mainitud toodete kohtame kulinaarse ja kosmeetika retseptid üsna sageli, nii et see ülehindab oma omadused raske. Oma päritolu tärklis jagatakse see mitut liiki: kõige levinum - kartul, siis - nisu, riisi ja saago. Ja seal maisitärklis - valguse, andes hägune lahus (seega kasutatakse valmistamisel piimatarretis) ja kõige harva kasutatud - tapiokk. Kõik need liigid on oluline seedimisel ahela peamise tarnija süsivesikuid, mis omakorda muundatakse energiaks.

Tärklis: mis see on?

Keemilised kompositsioon tärklis viitab süsivesikuid. See looduslik polümeer, mis koosneb peamiselt a-D-dehüdroglükoosijääke jääke. Tärkliseterade jagunevad kahte tüüpi: amülopektiin amüloos. Sellepärast tärklise koostist muutuvad viskoosne või registreeri elastne kiled kokku puutudes kuum vesi. Toodetud tärklise erinevatest materjalidest, millel on erinevad tera suurus, struktuur ja tugevus ahelais molekule vaatamata identse välimusega. Enamik erinevad kartuli ja teraviljatärklised.

Kartulitärklis: mis see on?

Nagu juba mainitud, kartulitärklis on kõige levinum toiduvalmistamisel ja iluravi. Veelgi enam, ta on üsna nõudluse ja Farmakoloogias alusena salvid, tabletid, pulbrid ja muud preparaadid. See toode on toodetud mugulad ise. Ta on rikas toidukiudained, süsivesikuid, valke, fosforit, kaltsiumi ja vitamiin PP rühma. Tänu oma kibe katvate ja pehmendav omadused, mida peetakse pulber edukalt kasutada, et ravida seedetrakti: see ümbritseb seinad, mao eemaldamist põletik ja vähendada negatiivset mõju narkootikume. Nagu välispidiseks kasutamiseks, tärklist kasutatakse valu vähendamiseks ja sügelemine põletuste, nahahaigust ja dermatiit. Üsna sageli, see on üks komponente meditsiini- ja ennetava mask näole ja juuksed. Kui sisemine vastuvõtu tärklist täheldatud kolesterooli ja vererõhu stabiliseerimist ja želeed põhinevate on peamised tassis dieettoit.

Teraviljatärklisega: mis see on?

Teiseks pärast kartul (tärklisesisaldus) on teravili. Kõige tavalisem - nisu, riisi ja maisi. Muud tärkliserikkad toidud on vastuvõtlikumad ilmastikutingimused, nii kasvada kohtades teatud kliima. Nende hulka kuuluvad oder, rukis, kaer, tatar, sorgo ja hirss.

Kuidas teha tärklise kodus

Vaatamata madala hinna ja jätkuva kättesaadavuse selle toote riiulid, mõned inimesed eelistavad süüa tärklist üksi. See nõuab kartulimugulatele, eelistatult hilise sordi (nende sisu aine on suurem). Kartul tuleb loputada ja eemaldada naha ja kahju silmad. Varude Seejärel on ribadeks lõigatud ja jahvatatakse segistis, mahlapress või trahvi riiv. Asetades kurn 3-4 marli filtreerige saadud läga läbi ja ülejäänu pestakse vähese veega üle sama toite. Lõpus 2-3 tundi vees koos paisati osakesed tuleb tühjendada ja asendati uue. Oluline on mitte "häirida" valge sademe allosas. Korrake vee asendamisega vajate päeva jooksul iga 2-3 tundi. Protseduuri tavaliselt toimub, seda puhtam ja parem on tärklis. Kuiva pulbri kandikud, levib õhukese kihina. Oluline on tõmbetuule ärahoidmiseks või tuule või kuivatatud osa võib tules. Valmis pulber tuleb hoida klaasi, liibuv pot.