Escolar (võikala): populaarne retseptid, kasulikud omadused ja toiteväärtus

Tuleb meeles pidada, et mitmed liigid ookeani elanikud on peidus ärinime all "võikala": escolar, kihvkalad, Strom, seriolella ja "batterfish", mis on püütud USA kaldal. Kõik need mereelu kuuluvad erinevatesse perekondadesse. Ainus asi, mis neid ühendab - on maitse. Mis need kalaõli nimetatakse? Liha oma rasva, isegi rikkalikumalt. Seetõttu Enam eelistatud valmistamisviisi kalaõli - restile. Kui me neilt muu meetod cooking, peate kõigepealt katkestas tema pea ja riputada rümba saba. Kuna äravool liigne rasv. Selles artiklis me kaaluda ainult üks esindajad õli kala - escolar. Oma kasulikud omadused ja võimalik kahju lugeda meie artikkel. Samuti anname mõned retseptid Escolar.

Kirjeldus kala

Teiseks nimi Escolar - delikatess hall makrelli. On leitud paksus pinnavett. Industrial püügiga ei läbi, kuid tegemist on võrgu koos tuunikala. Galore tavaliselt delikatess makrell rannikuvetes Uus-Meremaa ja Austraalia, kuid on leitud ka merede troopiliste ja parasvöötme laiuskraadidel. Escolar - kala piisavalt suur. Keskmiselt kasvab üks meeter ja kaalub sama palju kui kolmkümmend kilogrammi. See kala kuulub perekond Gempylidae. Värvi tema tumepruun ja külgmised keel liiga välja. Escolar sööb koorikloomad, kalmaarid ja väikesed kalad. Et maitse see kala ülevaateid sageli võrreldes rasva hiidlest. In delikatess makrell tihe valge liha pakkumise järjepidevus. See on hea suitsutatud ja tootmine Balykov. Riiulid meie kauplustes delikatess makrell saabub juba vormis jäätist.

Escolar kala: kasu ja kahju

Nime "õli" räägib enda eest. Selles kala palju rasva. Aga erinevalt lõhe, lõhe ja Keta, escolar sisaldab ka täiendavaid nafta - monoglütseriidid. Kui muud küllastumata kalaõli inimkeha suudab vastu võtta, see vaha - ei. Magu lihtsalt ei sisalda vajalikke ensüüme murda selle ainega. Ja kuna kasutamise Escolar võib põhjustada seedehäired ja kõhulahtisus, mis on suurem, kui koos tomatid kala. Seega delikatess makrell on hea inimestele, kes kannatavad kõhukinnisus, sest see on lahtistav toime. Rasvase kala tuleks süüa ettevaatlikult põdevate inimeste haiguste seedetrakti, eriti maksas, samuti diabeetikutele. Tuleb meeles pidada, et escolar - kalorite kala. Ja väga palju teha. Sada grammi toodet sisaldab 113 kalorit. Aga samal ajal õrn valge liha käesoleva kala on rikas vitamiinide, aminohapete, makro-ja mikrotoitaineid. Ekolar kasulik omada tuum, sest kaaliumi, mis sisalduvad arvukus hall makrell, tugevdab veresooni. Küllastumata rasvad on noorendavat efekti, muudab juuksed läikivad ja paksud ja küüned - tugev.

Escolar kala populaarne retseptid. Rasvase kala Argentiina

Delikatess makrell küpsetatud, praetud või hautatud. Siin enne on esimene retsept on Argentina. Sega pool tassi apelsini ja kaks supilusikatäit sidrunimahla. Vzobem koos 2 spl. l. oliiviõli ja 1 spl. l. sojakaste. Emulsiooni lisada helde näputäis hakitud värsket basiilikut, kaks hakitud küüslauguküünt, musta pipart, soola. Vala marinaad pingeline kott. Avaldage neli praad Escolar. Tihedalt pakk muretsemisest, loksutatakse ja hoidke seda külmkapis kaks tundi. Küpseta suur pipar punane. Me lõigatud, eemaldage seemned, startida koor, me lõigatud viilud liha. Lisa kaksteist oliivid, posechennyh rõngad, hakitud punane sibul ja näputäis basiilik. Seda segu hakkab hooajal supilusikas äädikat kahekordne summa oliiviõli. Kui pann praadida Escolar. Garnishing taimsed segu.

küpsetatud võikala

Vahusta kolm hambad küüslauk uhmris mahasurumiseks mitmekordseid harusid petersell näputäis soola ja oliiviõli. Kui jäätis meie käsutuses escolar kala peaks külmkapis seista üleöö. Siis ei voola vesi. Loputada neli fileed, obsushivayut ja hõõruda küüslauk marinaad. Saagikoristus külmkapis tund. Set soojendada ahjus 150 ^° C filee panna grill, mille alusel me paneme pan - see escolar - kalaõli ja küpsetamine annab palju rasva. Cooking pööramata puudulik poole tunni. Viis minutit enne tähtaja puista kala kolme spl parmesani juustu. Kiiresti valmistada kaste: uhmris pudruks küüslauguküüs munakollane ja sidrunimahl. Lisa mõned maitse järgi soola. Serveeri kala koos salati ja kastmega kasta see.

Escolar ürtidega

Split rümba kala sisselõike neli kohtades üle. Hõõru seest ja väljast laimimahl, sool ja pipar. Keskel rümba panna mitu haru piparmünt, petersell ja rosmariini, kaks rõngast terava pipraga. Vaipkattega küpsetamine fooliumiga. Pane kala. Insert lõikab viilu laimi. Üle panna pipar heliseb. Kata teine tükk fooliumi zaschipyvaem ümbrikus. Andkem immutatud tund, seejärel küpsetatud kümme minutit temperatuuril 230 kraadi Celsiuse järgi. Serveeri kaste valmistatakse segust oliiviõli ja peeneks hakitud piparmünt.

Delikatess hall makrelli sojakaste

Escolar kala, kelle retseptid on paljudes köökide maailmas, on väga populaarne Kagu-Aasias. Kausi valada 120 ml sojakastet. Lahjenda seda 50 ml vett. Pane marinaad on väike hulk hakitud roheline sibul ja teelusikatäis jahvatatud ingver. Mis Escolar filee (300-400 grammi) on ära lõigatud naha. Filee hapukurk vähemalt pool tundi. Perioodiliselt keerata tükki escolar ligunenud igast küljest. Spread rätikuga. Siis panime grill, mille alusel määrata pannil tilgutamine rasva kogunemist. Küpsetada umbes viisteist minutit temperatuuril 220 kraadi. Eraldi valmistatakse keedetud riisi. See pani tükki kala. Retsept soovitab segada sojakaste teelusikatäis mett. Piserda seda korrastust lõppenud tassi.

Risotto kala

Kui pann panna kaks supilusikatäit võid ja taimeõlid. Kui rasva soojendada, panna tagasi tassi valmis seened. Simmer neli minutit, seejärel lisage lusikatäis värsket tüümiani lehti. Fry veel kaks minutit. Lisa riis ja valge vein. Kuumuta aurustamiseks vedelikuna. Eraldi pan praadida soolatud escolar. Kala (kommentaarid mainida) ei nõua palju rasva. Piisab õlitatud pannil pannkooke. Praetud escolar kolm minutit kummalgi küljel. Pane tükid kala peal risotto. Pane ahju viie minuti jooksul.