Clotted koor - mis see on? Proovi seda ja sa ei kahetse

Me ei saa öelda, kõik inimesed ühel või teisel viisil kasutada piima või selle derivaadid. Kurb arvatud on ainult need, kes on kehas puudub ensüüm vaja murda toodet. Mõned ei meeldi väga piima ei joo keefiri - vaid vabast tahtest süüa juustu ja naudib jäätist. Tundub, et uus saab õppida toodet, tuttav lapsepõlve? Kõik, mis saab siis, juba ammu püüdnud, leitud lemmik derivaadid lükkas need valikud, mis ei näe ette "keskmes" (või pigem, maos). Siiski on veel vähetuntud piimatooted, mis on aga seda väärt tähelepanu pöörata, kui nad saavad, et rahuldada meile ootamatu maitse omadused.

See te pole söönud

Nende hulgas saame mainida salapärane kulinaarse nähtust nimetatakse hüübinud koor. Mis see on üsna raske kirjeldada. Ja ennekõike, sest see ei ole rangelt kehtestatud järjepidevuse. See toode võib sarnaneda koor, või väga sarnane juust, või olla tihedus võid. See kõik sõltub sellest, kus ja kuidas hüübinud koor on tehtud. "Autor" Selle roa pea ennast Crimeans tatarlased, povolzhtsy, Tajiks, baškiirid ja elanike Kaukaasia - kõik need inimesed on midagi sarnast hüübinud koor. See roog võib erinevates - juba andmed. Kuid tunnustatud "kodumaa" toote peetakse Balkanil, kus see on väga populaarne, mis ikka kalliks kõik saladused oma toodangust.

Küsimus terminoloogia

Baškiiri ja tatari kööki hüübinud koor kutsutakse kõiki tavalisi hapukoor. Ainus erinevus on see, et käsitsi eemaldada, hapupiim. Substraat võib siduda ning võib eelnevalt keeta. On-Don nende toodete tähendab vahutav piim, küpsetatud ja hautatud ahjus; nad munetakse kihid ja on punetav ja lopsakas välimus. Mõned tootjad on rullitud nii hüübinud koor, roog, mis hakkab sarnanema rulli.

Kuidas seda teha

Kui me jääda tavalise arvates kõige "paremal" tuleks pidada Balkani versiooni. Siis käesoleva üsna erinev hüübinud koor. Retsept selle koostamise eeldab keeva piima, millest väga kaua tulistada tihe paks koor ja levitada anumasse. Ta omakorda peavad olema valmistatud savist. Täis tükk plaat lasti seista mitu päeva soojust. Lõpuks selgub õhu, valguse ja pehme kreemjas mass.

Plus, maitse omadused: hüübinud koor on kasulik

Pange tähele, et seda toodet pole ainult meeldivat kasutada. Paljud toitumisspetsialistid öelda ilmse kasu, mis toob hüübinud koor. Mis on tuletis piima väga kasulik teada isegi selle iidse "leiutajad". Me ei saa öelda, et see on - vysokovitaminizirovanny toote, mis sisaldab ka rikkalikult olulisi mikroelemente molübdeen, jood, fosfor, kaalium, koobalt ja kaltsiumi. Kuigi kaimak piisavalt toitev (see võib ka olla tingitud kõrge kalorsusega toit), kasutusel on väga lihtne, kui samastada täiesti mitte "asub telliskivi" kõht. Ja selle kasulik mõju seedimist ja ainevahetust laval kahtlane kahju toitumine. Need mõjutavad, näiteks sunnitud antibiootikume, see on kiireim võimaliku aja taastab tappis mikrofloora. Nii rasedatele ja imetavatele naistele ja imikutele on lihtsalt asendamatu.

Ebatavaline tassi kujul tavalist juustu

Enamasti on see toode Balkani veel smetanopodobnuyu või õline konsistents. See tekib võimalus, mis on sarnane kodujuust. Kuid te võite leida ja juustu "a la hüübinud koor." Ta on nagu koor ja toodetakse peamiselt Serbia. Seal alustas oma toodangu peamiselt juustu tootmisel-kook ja kasutamiseks kondiitritooted eesmärkidel. Kuid Jaapani restoranid kiiresti võttis ta sülle ja sisestatud sushi, rullid ja muud hõrgutised riigi Rising Sun. hüübinud toorjuustu välimus on sarnane tavalise sulatatud juustu, kuid maitse on palju huvitavam.

Clotted koor: valmistada ise

Kui soovite, võite proovida teha oma köök hüübinud koor. Retsept on lihtne ja üsna taskukohane. Kollektiivselt vaja kolmveerand rasvhapete (33%, mitte vähem) ja natuke hapukoort.

Pool liitrit kreemi valati keraamilise poti ja panna eelsoojendatud ahju. Kuigi igatsust neile kujuneb pruunistatud maakoor - need kõige kadedus vaht. Nad tuleb eemaldada hankimise ja leviku kihtidena kaussi. Tund ja pool või kaks koorikud moodustatud stop. Ülejäänud veerand liitri koort keedetakse ja segatakse (jahutatakse a) hapukoorega. Saadud mass tuleks valatakse aeglaselt vahu ja jäetakse ööseks, kaeti kaanega. Kui kütteperioodi on juba tulnud - panna kaussi aku. Kui suvel ja soe öö - vaeva teha ei pea. Aga kui off-hooajal - see on parem lisada küttekeha köögis, nii et see oli soe. Sisse hommikul sisu toidunõud on paks, kuid suurem tihedus parem pane see külmkappi paar tundi.

Kui te põhjustada sisemist protesti vaht (raske lapsepõlvemälestused, näiteks, kuigi see on väga erinevaid vahud), on mõnel muul viisil. 400 ml kreemi paksemaks ühendatud 15 g vanilje ja 200 g harilikku suhkrut. Kastrulis panna madalal kuumusel, siis sisu on keedetud sarnasuse paks koor. Olles saavutanud soovitud seisundile, eemaldama konteineri soojuse ja lastakse jahtuda pannes see kaussi külma veega. Jahutatud segu peaks olema margitud, lisada sidrunimahl tilguti. Kui hüübinud kreemi (fotol head kooskõla, mis on vajalikud, et saavutada) muutuks valgeks ja pakseneb, vala peene joana klaas vahukoore, segatakse hästi ja külmkapis.

Jääb küpsetada pannkooke, pirukaid või oladushek. Äärmuslikel juhtudel - osta kevadrulle kaupluses. Ja korraldada teeõhtu, levib hüübinud koor koogid saadud.