Mis on agar, ja milline on see?

Mis on agar? See oli see kulinaarne teema me pühendada tänase artikkel. Lõppude lõpuks, üsna suur hulk koduperenaised kuulnud nime, kuid mitte iga üks neist võiks anda talle selge määratlus.

Mis on agar?

Selline toode on väga tugev kelaaditekitiga. Vastavalt oma omadused, see on mitukümmend korda suurem kui tavalisel želatiin. Tuleb märkida, et see koostisosa kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel ettevalmistamise erinevate maiustuste ja toidu nagu tarretis, kuid ka kerge ja tõhus lahtistit.

Kuidas saada?

Mis on agar, saime teada. Kes sa tahad rääkida, kuidas ja millest see on valmistatud. See toode, mis koosneb segu polüsahhariide agaroos ja agaropektiinis saadakse ekstraheerimisel pruun ja punane vetikad (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Geledium jt.), Mis kasvavad valges ja Musta mere ja Vaikse ookeani.

välimus

Üldjuhul sellist toodet müüakse kujul Valkjaskollane pulbri või tahvlite. Meie riigis, agar, foto, kus saab näha selles artiklis, peetakse üheks kõige tugevam taimne asendajad želatiin. Tuleb märkida, et selline koostisosa kui segada kuuma veega vormid üsna tihe kapslites. See omadus teeb agar toidu asendamatu kondiitritööstus.

Muide, see toode võib jagada kahte klassi, mis erinevad ainult tootmismeetodi. Niisiis, kauplustes, võite leida tumekollane pulber ja särav (või nagu seda nimetatakse, mis on kõrgeim hinne valge).

füüsikalised omadused

Teades täpselt, mida agar, märgime, et see on laialt aktsepteeritud ja kasutatakse paljudes inimtegevuse valdkondades. Selline populaarsus toode on teenitud tänu oma ebatavalised füüsikalised ja keemilised omadused. Seega temperatuuril 90-100 kraadi see on täielikult lahustunud. Kui see jahutatakse 40 ühikut, siis saadud materjal konverteeriti želee mass. Täie jahutamiseks sellise toote muundatakse tihe ja elastne kapslites.

Muide, me ei saa ignoreerida fakti, et lahjendati taimsed pulbrina termopööratav geeli. Seega me ei saa öelda kindlalt, et üleminek ühest olekust (vedelik) teisele (tihe) ja vastupidi on võimalik teostada korduvalt. Esitatud funktsioon teeb selle toote on eriti populaarne toiduainetööstuses.

Kasulikud omadused

Nüüd sa tead, mida agar. Tema cooking kasutatakse väga tihti. Ja see ei ole juhus, sest see toode on väga kasulik organismile. Vastavalt ekspertide, see on rikas elemente nagu kaltsiumi, rauda ja joodi. Lisaks tooted, milles lisatakse lahjendatud agar, kaasa järeldust inimkeha toksiinid ja parandab oluliselt maksa, sapipõie ja tugevdada kõhre ja ligamentide kude.

Samuti tuleb märkida, et loomulik koostisosa ei sisalda suures koguses kaloreid. Sellega seoses on sageli kasutatud erinevate toitumise kiire kaalulangus. Nagu keetmiseks, siis on kelaaditekitiga kasutatakse peaaegu alati tegemise marmalade, želee ja kapslites.

Kuidas istutada agar?

Toiduvalmistamisel agar kasutatakse sagedamini kui meditsiinis või mikrobioloogia. Lisaks on eelistatav kasutada seda luua kondiitritooted. Tõepoolest, erinevalt tavalisest instant želatiin, see ei ole maitse, ei lõhna, ei värvi (kuid ainult siis, kui te võtate valguses toode).

Samuti tuleb märkida, et populaarsus agar toiduainetööstuses tingitud asjaolust, et see on antibakteriaalsete omadustega. Tänu oma toite, mis on lisatud, võib hoida pikema perioodi kui valmistada tavapäraste želatiin.

Kuidas istutada agar? Enne ettevalmistamise maiustuste ja muude toiduainete, selle toote tuleb alati lahjendada veega. Lõppude lõpuks, pulbri või plaadi kujul, see ei ole võimeline ilmselt neid omadusi ja omadusi, mis ta on saanud tohutu populaarsuse keetmine. See nõuab valada vajalik kogus toodet ostnud väikese kausi ja seejärel valada sama mahtuvuse tahes soe vedelik. See võib olla puhas vesi ja puljong ja mahl.

Selleks, et saavutada soovitud konsistentsi valmistoote agariku on soovitav kasutada järgmistes kogustes: üks teelusikatäis ühe tassi vedelikku. Seejärel segu peaks olema veerand tundi kõrvale jäänud paisuda. Järgmine, metallist kaussi, mille maht sültjas mass vaja panna madalal kuumusel ja pidevalt segades, kolvi sisu keemiseni.

Kui vzbuhshy pulbri või plaadi täielikult lahustada mõjul kõrgetel temperatuuridel, tuleb nõusid eemaldati plaadilt ja massi filter läbi peene sõela. See on vajalik selleks, et mitte kogemata sattunud toote Chastikov saa olla lõppenud tassi. Pärast seda sooja vedela agar tuleb ühendada koos kõigi koostisosade segage neid põhjalikult, vala eelnevalt ettevalmistatud vormidesse ja seejärel täielikult jahtuda toatemperatuuril või külmikus.

Tuleb märkida, et kõik toidud on valmistatud kasutades sellist toodet, on eriline elastsust ja tihedust. Kui kasutate ebatavalise kujuga luua magus toote, saad kõige omapärasema ja ilus magustoidud et saate uhkelt esitleda pidulaud.