Dish "karri": retseptid pildid

Kui nimetatud roog "Curry", siis need, kes ei ole seda proovinud, pähe tuleb vaid üks ühing: India vürtsidega, palju india vürtsidega.

Pealegi, nagu nn valmistoite ja maitseainesegu selle valmistamiseks. Allpool kirjeldame "Curry" ja õppida, kuidas kokk kodus köögis. Miks mitte? Natuke eksootiliste ei ole valus, ja vürtsid samuti mõju seedimist ja ainevahetust.

Pisut ajalugu

Nõu on arusaamatu ja mitmekülgne oli väga pikka aega. Lisaks sõltuvalt punkte maailma, kus ta on toidetud, toote koostisest võib varieeruda ja vürtse.

Sõna "karri" on tõlgitud keelest, mida rääkisid elanike lõuna iidse India, see tähendab "kaste". Paralleelselt selle laialt levinud arvamus, et "Curry" sai oma nime samanimelise bush, kelle jätab elanike India kuivatati ja söönud. Traders Suurbritanniast, et tegin äri India, kohe takerdunud kõik sordid kööki ja tarkust, et see seisund ja lugemise hõlbustamiseks nn "karri" iga tassi, mis sisaldab köögivilju, linnuliha või karpides ja järgmised maitseained:

• ingver;
• köömned;
• sibul;
• küüslauk;
• kurkum;
• koriandriga.

Mis aja jooksul on muutunud ajaloo muutunud mõju inimeste üksteisele. Ajal, mil lääne tuli järgijaid islami, mille alusel oli toidus liha ja retsept on muutunud. Hiljem Aasiast, "Curry" rikastatud nelk, ja tänu Portugali on saanud chili.

Inimkonna ajalugu, selle kõikumisi ja muutusi võib kergesti kindlaks teha, et inimesed söövad igal ajahetkel, huvitav, kas pole? Kuid esimese tassi "Curry", ekspertide sõnul on ilmunud 2500 eKr. Seega, see toit võib õigustatult pidada üks vanimaid.

Curry kaasaegses köögis

Vaatamata oma vanusele, "Curry" ei kaota populaarsust. Arvatakse, et tsiviliseeritud Euroopas on tassi tõttu vähenes UK, kelle kolooniad asusid territooriumil India. Mitte alati valmistati see vajalik ja õige, kuid tõsi - "Curry" kätte peaaegu kõik inglise koolides. Kuid ekspertide sõnul tugineda autentsuse sellistes ettevõtetes ei ole seda väärt, sest vürtsid on veidrad ja ei meeldi kiirustada. Kõige edukamad valik neile, kes tahavad kogeda uimastav atmosfääri India - temaatikaga, samuti eelistatavalt neid, mis toetavad peresid põlvest põlve. Samuti jooksvalt "karri" roog on registreeritud portfelli kuulus kokad, sest see on paindlik ja võimaldab teil kohandada maitse, lihtne taluda uusi kombinatsioone tooted ja nende töötlemise meetodeid.

vürtsid

Nüüd saab osta mis tahes supermarket "Curry" kott koos kirjaga. See on lõppenud jahvatatud segu, mis peaks kohe käima. Kuid selline "kokteile" vürtside - kahe teraga mõõk, sest enamikul juhtudel kotikest valatakse kõige sarnaseid näidiseid ei ole, lootuses, et need moodustavad enam-vähem vastuvõetav maitse. Neile, kes ei otsi lihtsaid viise, soovitame teil marmorist uhmer ja:

• kuivatati chili helbed või tükid;
• kurkum;
• köömnetega;
• kardemoni seemned;
• Koriandriseemned.

Ka vabatahtlik sõltuvalt eelistustest ja võimete vaagnal "Curry" ja segada see võib lisada:

• pipar must pipar;
• Kogu nelgiga
• kuivatati ingveri viilud;
• Kuivatatud küüslauk;
• muskaatpähkel;
• karri lehed.

Kõik mix hoolikalt jahvatatakse uhmris kasutatakse eesmärgipäraselt.

Curry Chicken

Teooriad piisavalt aega harjutada, sest kõik on juba tühi. Niisiis, "Carrie" (tassi). Retsept andnud meile kõik kuulsad Briti kokk, avaliku elu tegelane ja lihtsalt hea inimene Dzheymi Oliver. Jah, see on raskem süüa kui pasta vorstid, kuid usalda mind - see on hõrgult maitsev. Peame:

• kanarind ilma luu ja nahk - 500 grammi;
• tomatid, kooritud - 1 kilogrammi kohta;
• sibul - 300 grammi;
• ingverijuurt - tükk 3 cm;
• Kookospiima - 1 pangas;
• taimeõli lõhnata - 70 ml;
• värske kuum pipar - 2 kaunad;
• Sinepiseemned - 1 spl. lusikas;
• kurkum - 2 tl ;.
• Karrilehed - näputäis (kui võimalik, kui mitte, siis jäta vahele);
• Lambaläätse seemned - 1 spl. lusikas;
• koriander - kamp keskmise suurusega;
• soola maitse järgi.

järk-järgult

Valmistada "Curry" - roog, kelle foto ahnelt, järgige allpool.

1. Tee üle keskmise soojuse paksu seinaga pan. Vala õli sinna, oodake, kuni see soojeneb.
2. Viska õli sinep seemne, ja pärast 5-7 sekundit - põld-lambaläätse seemned. Kui mass hakkab "pop" - viskab karri lehed.
3. Paralleelselt pesta värske tšilli, vaba seemned ja lõika õhukesteks poolringrõngastega. Viska pann õli ja vürtsid.
4. Ginger hõõruda, ja lase alla pipar vürtsidega. Ära unusta saada takistuseks!
5. Sibul tuleks puhastada ja lihvida. Sa suudad seda teha blenderis või köögikombainis. Loo Lukovaya mass pannile, seejärel keedetakse 5 minutit.
6. Lisa pannile ülejäänud keemiline maitseained.
7. Haki tomatid, et seal olid väikesed tükid tekstuuri. Viska kõik sama pannile ja küpseta 5-7 minutit.
8. Lisa Nõu valmistatakse 200 ml puhast vett ja kõik kookospiimaga. Keedetakse 7-8 minutit. See on universaalne kaste "Curry" (roog) on valmis!
9. Eraldi tükelda kana väikesteks tükkideks, praadida seda taimeõli nii kaua kui see on kaetud punetav kooriku.
10. Pane kana kastmega ja küpseta veel ühe kolmandiku tund madalal kuumusel. Serveeri koos keedetud riisi, esialgu puistatakse hakitud koriander.

"Curry" taimetoitlastele

Dish see võib pidada ideaalne taimetoitlased, sest see on täis maitseid, paks ja rahuldust. Ja asendada lihatükid köögiviljad ja kaunviljad ei ole raske. Me peame järgmise toodete komplekti:

• kikerhernes, keemiline - 300 grammi;
• Küüslaugu - 1 küüs;
• Sibul - 1 väike pea;
• Karrilehed - 1/2 tl ;.
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• kõrvits koorida - 400 g;
• . Tomatipasta - 1 tl;
• Paprikapulbrile - 1 tl ;.
• köögiviljapuljongit - 1/2 tassi;
• garam masala - 1/2 tl ;.
• soola - maitse järgi.

Niisiis, taimetoite "Curry" - mis see on? Kirjeldus valmistamiseks allpool.

1. Leota kikerherneid öö, siis keeda seda pehmeks.
2. Paksuseinaline pan, kuumuta õli.
3. Eraldi peeneks hakkida sibul ja küüslauk, hätta pannile. Samuti kõik maitseained. Kuumutati 5 minutit, segades.
4. Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, lase alla pan uuesti ja küpseta 5 minutit.
5. Viska kõrvitsa segu kikerherned, tomatipasta, vala kõik puljong ja segatakse põhjalikult.
6. Keeda keskmisel kuumusel kolmandik tund, pidevalt segades. Lõpus lisada soola maitse järgi. Serveeri koos riisi.

Head isu!