Gluteenivabad õlu - kahju või kasu?

Mitte väga ammu ühiskonnas oli silmitsi terminit nagu gluteen. Loud avaldused tärni kaalust, istub gluteenivaba dieet, põhjustas torm lahkarvamused kasu ja kahju gluteeni. Mis see on aine, mida leidub paljudes toiduainetes? Kahjulik gluteeni õlu, mille jaoks tal vaja on? Kas me peaksime kartma selle komponendi? Me mõistame rohkem.

Mis on gluteen?

Sõna "gluteen" pärineb ladina "liimi". Sisuliselt on see nisuproteiin keeruline struktuur, mida sageli nimetatakse gluteeni. Ta kuulub enamiku teraviljade (nisu, oder, rukis, jne). Gluteen keemiline halltoonid on väljendunud lõhn ja maitse. Peamised allikad gluteeni - nisu, rukis, oder, kaer, hirss. See on tingitud gluteeni, mis on jahu, kui segada vedela õnnestub saada kleepuv mass, sõtkutakse vastupidavamaks jäik tainas. Tänu saadud aine küpsetamine õhu, valguse, kena kooriku. Nisu oma koostiselt on 80% gluteeni. Kui jahu sisaldab väiksem protsent gluteeni, segage tainast muutub peaaegu võimatu.

Kuna sisalduva gluteeni oder, loomulikult, vahutav jook sisaldab see aine. Gluteenivabad õlu - suur looduslik säilitusaine, mis annab ainulaadse maitse ja säilitab iseloomulikud omadused joogi.

Huvitav fakt on see, et gluteen ei suuda lahustu vees, vaid reageerib ja väärtpaberid vee ja jahu osakesi.

Omadusi see materjal võimaldab suurendada maitse ja tegu säilitusainena.

Kokkuvõtteks gluteeni?

Tulenevad maisi gluteeni lihtsaim ja odavaim viis. Jahu lisatakse vette, kõik, mis püsib teatud aja vältel, mil tärklis muutub lahus. Lahustumatu aine gluteeni. See on töödeldud ja kasutatud erinevaid tööstusharusid, nii toidu ja tööstustoodang. Kas gluteeni kasulik? Kuiva sisalduv aine vesinik, süsinik, lämmastik, hapnik (pluss väävli molekulide), aminohappeid (metioniini, lüsiini, treoniini), vitamiinid A, E, B ja fosforit. Sellest võib järeldada, et gluteeni õlut ei põhjusta mingit kahju.

Sisuliste sildid on tähistatud järgmiselt:

1. Tärklis, muundatud toidu.
2. Soijarouhe.
3. Hüdrolüüsitud taimne valk.

Gluteen on sageli kasutatud kosmeetika. Kui olete määranud, et lisatud E-vitamiini, see tähendab, et kompositsioon on gluteen, mis on saadud nisu. Inimesed, kes on vastunäidustus selle aine, peab olema ettevaatlik. Mitte igaüks teab, et kaubamärgi kosmeetikatoodete kohta "E-vitamiini" viitab olemasolu paljudes gluteeni.

Millistes sektorites kasutatakse?

Gluteen on loomulik säilitusaine ja maitsetugevdaja, mistõttu kasutatakse paljudes tööstusharudes:

• tootmise küpsetised;
• vorsti tooted;
• piimatooted, sealhulgas imikutoit, jogurtid;
• konserve;
• õlletoodangu (gluteeni õlles);
• teatud ravimid.

Gluteeni õlu: mida rohkem kahjulik?

Hiljuti teatati, et teravilja gluteeni (või gluteeni) kahjustab inimese keha. Maailmas on palju uuringuid ja ükski neist ei kinnitanud neid väiteid. Ainus kahju gluteeni - oht isikutele, kes kogevad talu valgu. haiguse esineb, mille keskmes on geneetiline.

Mõned õlle armastajad hakkasin mõtlema sellele, kas gluteen ei too negatiivseid tagajärgi. Gluteenivabad õlu, mis on kahjulik ja ei ole tõestatud, kasutatakse säilitusainena. See komponent ei põhjusta mingit kahju. Arvatakse, et müüdid leiutas ohtudest teravilja gluteen - see on rohkem turustamine nüke, mille suurenenud nõudlus erinevat marki gluteenivaba õlu. Inimesed, kes usaldavad reklaami, stendid, plakatid, püüdes säilitada oma tervist, kuid eelistab siiski gluteenivaba juua. Hinnakujundus õlle kasvab ja tootjad on ainult võita. Tegelikult juuresolekul gluteeni õlles võrreldes tärklise kartuli-.

Beer ilma gluteeni

Kui vaatleme kõiki seisukohti, mida tuleb öelda neile, kes usuvad gluteeni on kahjulik.

Mõned meile kinnitada, et teravilja sisalduva gluteeni nisu ja odra - põhjus "õlu" kõht kaalutõus. Samuti on kategooria inimesi, kes ei talu valgust. On täiesti puudub rõõm kasutada vaht jook. Kui õlu sisaldab gluteeni, on vastuolus sellised isikud. Selle tulemusena Otsingu mõned tootjad hakkas tootma gluteenivaba õlu. See dieet toode on muutunud populaarne toetajad vähe proteiine ja gluteenivaba tooteid.

Gluteenivabad õlut tehakse üks levinumaid tehnoloogiaid:

1. Esimene meetod põhineb mittekasutamise glyutenosoderzhaschih teravilja nagu oder, rukis, nisu. Sel juhul asendatakse need gluteenivaba teravili: mais, riis, sorgo või puu.
2. Teine meetod võimaldab kasutada otra, kuid sel juhul gluteeni eemaldatakse valmistoode.

maitse

Kuidas teha kindlaks, maitse, mida õlle ei sisalda gluteeni? Maitseb natuke erinev, kuigi, muidugi, uue jookide ebasoodsasse olukorda konkurentsis vana, traditsiooniline, sajandeid testitud retseptid.

Selles valdkonnas kaasaegse õlletootjad pidevalt paranenud, ilusti tunnistada numbrid. Kui 2007. aastal õllefestivali USA võiks proovinud vaid kaheksa sorte õlut gluteenivabalt siis paar aastat hiljem oli see arv tõusnud kahekümne. Kõik välisriikide hotellide ja restoranide menüüs kindlasti ka gluteenivaba joogid.

marke

Esimesel gluteenivaba õlu Vene turul esitas Hispaania brändi Daura Damm ( «Daura Damm"). Nüüd parim gluteenivaba sortide hulka selliseid kaubamärke:

• Bards ( «Bard") - kerge maitse lähedal traditsiooniline laager lobus - sorgo.
• Roheliste ( «Roheliste») - värskendav hapukas jook on eriti populaarne taimetoitlased.

• Koletishai Head Tweason ale ( «koletishai") - Ameerika ale omanäolise maasikamaitseline on valmistatud sorgo.
• Uus planeet ( «Uus Planet") - õlu, mis on hõbe Ameerika Beer Festival.
• Lakenfront Brewery New Grist (Brewery "New Treasure") - juua gluteenivaba, on lõhn värske roheline õunad.
• Redbridge ( «Red Bridge") - kerge gluteenivaba maitsestatud ale on kõige populaarsem seas ameeriklased.
• Väljajätmine ( «Tegevusetus") - see õlu on valmistatud odrast ja linnastest, kuid hiljem eemaldatakse see gluteeni. See võimaldab säilitada klassikaline maitse.

Kasutamine gluteeni

Täiskasvanud toidud, mis sisaldavad isegi suurtes kogustes gluteeni teravilja, ei kahjusta tervist. Kui õlu sisaldab gluteeni, on midagi ohtlikku selles - nii paljud usuvad teadlased. Teadlased on tõestanud, et gluteen sisaldab palju kasulikke aineid keha - magneesiumi, rauda, vitamiine B ja D. immuunsüsteemi, mis kaitseb meid erinevate viiruste ja bakterite, stimuleeritud tänu sisalduvad aminohapped valgu. Treoniini ja metioniini - ainet, mida sisaldavad gluteeni, kaasa normaliseerimiseks seedetraktis, samal ajal rikastavad rakud hapnikuga.

Gluteen - väärtuslik taimne valk, mis soodustab metabolismi normaliseerimisel, mis sisaldab kompleksi toitaineid. Kui teil vabaneda see valk on ebatõenäoline, et vähendada kaalu. Kõik gluteenivaba sisaldavate toodete muundatud koostisosad, vastupidi, kaasa kaalutõusu.

Gluteenivaba õlu on suuresti mõjutab joogi maitset. Gluteenivaba tüüpi õlut tooteid, paljud tootjad kasutavad maitsetugevdajad, millel on negatiivne mõju tervisele.

Tsöliaakia

Terve inimene, kes ei ole allergilised reaktsioonid toidu kartmata võib puudutada gluteeni. Inimesed, kes põevad tsöliaakia, enne kasutamist õlle, peab küsima, kas on gluteenivaba õlu? Söömine teravilja gluteeni neid täielikult vastunäidustatud.

Mis on tsöliaakia? See viitab mitmetele kaasasündinud, autoimmuunne - complete gluteenitalumatus. Mõjutatud peensooles. Haigus esineb ainult 1% maailma rahvastikust. Keha patsient ei assimileerida gluteeni ja käsitleb välisriigi element võõrkeha, seega on kahjustus seedesüsteemi, ajurakke, liigesed, vähiriski.

Aine "gluteen" koosneb Gluteenirikas ja gliadiiniks, ohtlikud antud juhul gliadiiniks. Tsöliaakia gluteeni kontaktis kehaga on kahjustatud peensoole, edaspidi järgmised tagajärjed: kõhulahtisus, kõhnumine, arengu häired, vähk, viljatus.

sümptomid talumatus

Me saime teada, miks õlut gluteenivaba, ja et põhimõtteliselt on kahjutu keha. Aga mõned tootjad ületada annust ja lisage täiendavat gluteeni jahu ja muid tooteid. Seetõttu on paljud inimesed hakkasid teate mõningaid märke talu seda ainet, mis on sarnane tsöliaakia. Gluteenivabad õlu - kahju või kasu selles liit? Tavalises annuses gluteeni on ohutu ja isegi mingil moel kasulik organismis, kuid suured annused võivad ilmnevad talumatuse:

1. Rikkumine seedetraktis (puhitus, kõhulahtisus, seedehäired).
2. Nõrgenenud immuunsus, tõhusust.
3. Metabolism halvenemine.

Mõned ei tea põhjuseid neist sümptomitest, süüdistades kõike valesti toitu. tuleb eemaldada, et välistada talu gluteeni toidust mõnda aega glyutenosoderzhaschie toidud (pasta, leib, õlu, jne) ja jälgida reaktsiooni keha, et hinnata oma tervist. Kui pärast tagasi eelnevale toitumine leitud loetletud sümptomid, siis on gluteeni talumatus. On vaja leida tasakaal toitumise ja konsulteerige oma arstiga, et teha testid tsöliaakia.

Gluteenivabad toit: kas on mõtet?

Paljud täna langemata mood, istuda gluteenivaba dieet, lootes kiiret kaalukaotust. Kõik toidud sisaldavad gluteeni, on täielikult välja dieedi. Toitumine häirekellale ja kõne mitte teha. Grain isik kasutab toidu sajandeid anda neile energialaengu ja palju kasulikke aineid.

Õige gluteenivaba dieet tegelikult olemas, kuid nad ei ole madala kalorsusega ja viia meditsiinilise funktsioon on määratud nõutud spetsialist. Kui täielik kõrvaldamine gluteeni toidust võib kahjustada oma tervist, et luua puudust palju toitaineid. Järgmised füüsilised tooted gluteeni ei sisalda:

• köögiviljad;
• puuviljad;
• oad;
• hirss, riis, tatar, mais;
• omatehtud lihatooted.

Parim lahendus - see on terve mõistus. Täielikult supermarket gluteeni ei saa mööda hiilida. Ei ole vaja panna kõik toodete "tabu" ala. Kaalutakse kõik "plusse" ja "miinuseid". Ideaalne - valmistada oma sööki toiduained, mida on kasvatatud ise.

järeldused

Kasu tootjad gluteeni on tohutu. Seda kasutatakse erinevates tööstusharudes - valmistamisel konserve, leiba, kastmed, toidud. Samuti on selge, miks õlu lisatud gluteeni, - toode on säilinud ja sobib kasutamiseks pikema aja jooksul, on eriline maitse omadused odralinnastest.

Leiba, lisaks gluteeni muutub lopsakas, õhuline, krõbe. Tootmises kasutame gluteeni võib vähendada kulusid ja aega tainas. Kahjuks paljud taimed ülehinnata summa gluteeni, mis võib avaldada negatiivset mõju tarbijate tervisele. Tavaliselt gluteeni ei ole ohtlik, kuid võib üleannustamine põhjustada kõrvaltoimeid.