Jerked liha kodus: toiduvalmistamiseks retsept. Kuidas teha jerked liha kodus?

Kõik sordid kuivatatud liha maitse palju parem rohkem müüa vorstid. Kuid samamoodi, nagu nad on paremad neist, ja hindadega. Seetõttu fännid maitsev kahjuks edasi ahvatlev vaateaknad, mis võimaldab ise luksust ainult suuremate pühade ajal. Aga midagi gourmet piirduda nende lemmik tassi, sest see ei ole liiga raske teha jerked liha koju. Muidugi, sa pead ootama - protsess piisavalt pikk. Siiski, saate reguleerida maitse nüansid, lisades vürtse, mis sulle meeldib, ja kõrvaldades need, mis ei ole oma maitse järgi. Lisaks jerked liha, kodus valmistatud armastusega, see on kindlasti kõrge kvaliteediga allikast ja aegumata säilivusaeg.

Just zavyalit toores veiseliha, linnuliha või sealiha võib olla ainus, kes on spetsiaalset varustust. Teised esmalt marineerida liha.

"Wet" kuivatamine

Omatehtud jerked liha algab selle toomine. Võtame algusest traditsioonilisel viisil, kasutades soolveega. Tema iga naela liha kulub umbes liiter. Vesi keedetakse, see lahustub soola (kaks kuhjaga supilusikatäit liitri kohta), lisada veidi suhkrut supilusikatäis täis punane ja must pipar, paprika ja loorberileht - nagu marineeritud. Pokipit kolm minutit - ja jahutatakse maha. Loorberilehed tuleb hävitada - see annab mõru maitse ja ei ole liiga meeldiv lõhn. Liha lõigatakse keskmise laskub soolvees ja jätsin ta viis tundi köögis. Siis panna cool kolm päeva. Siis vedelik valatakse ja myasko all ajakirjanduses, kuni enam ei esine märg, ja siis hõõrutakse segu punane ja must pipar (saate sisestada ja muud vürtsid). Lõigud muutuda puhta marli, pannakse suletavasse pot ja panna külmkappi nädalas. nad on kvalitatiivselt promarinuyutsya selle aja jooksul. Liha uuesti hõõrutakse vürtse, tõmmati net ja segment riputatud kuivas kohas, kus see ei häiri. Nädal hiljem, jerked liha (kodus on tulnud maha soovitud seisundi) pakutakse lauale. Külmkappi see ei halvene kolm kuud.

"Kuiv" meetodil

See võimalus on, kuidas teha jerked liha kodus, tavaliselt valitud need, kes usuvad, et veiseliha (sealiha / linnud) liiga küllastada soolvees tarbetu niiskust. See võtab lihatükist ja hoolikalt hõõrutakse segu vürtsid kahe lusika soola, üks - suhkru, pool - must pipar jämedalt jahvatatud, sama koguse hõõrutud kadakamarjade ja loorberilehtedega purustatud seitsme (kõik arvestatuna kilo tooraine). Future jerked liha tõmmati tihedalt Muovikelmu, panid talle suure koormuse ja kogu struktuur on eemaldatud külmkapis vähemalt kord nädalas. Regulaarselt on äravoolu lihamahla, muidu toodet võib halveneda. Siis tüki kuivatatakse, hõõrutakse sama koostise maitseained, sätestatud grid ja peidab tagasi kahe nädala jooksul. Pöörake mitte vähem kui üks kord iga kahe päeva! Valmis jerked liha on pakitud paberi või eemaldatakse samas pakendis. Pange tähele, sellel meetodil valmistatud, see on "live" enam kui kuu külmkapis.

Vürtsikas veiseliha tõmblused

Seni oleme pidada, niiöelda põhitõed. On neid saab süüa igal jerked liha kodus. Kuid seal on palju täpsustusi, kasutades mille saad maitsvat. Näiteks veiseliha on võimalik teha teisiti - tulemus on palju aromaatseid ja "küps" kiiremini. Võtke suur tükk liha, puhastatud liigse veenid ja lõigata piki kogu tüki õhukesteks ribadeks - 5 cm, paksus ei. Keevas vees (2 liitrit) pandi 10 mytyh suur lehed must sõstar, kaks "makaron" mädarõika paar kaneelikoored lusikatäis riivitud ingver, 400 grammi soola, loorberileht, pipar. Selline kogus soolveega kestab nii palju kui 10 naela veiseliha. Nipp on see lihatüki jäetakse kolm minutit soolvees, seejärel jahutati, dekanteeriti ja suspendeeriti marli kottidest 10 päeva kuivas ja pimedas kohas. Temperatuur ei ole nii oluline kui korralik ventilatsioon ja valguse puudumisel.

Kiirestikuivav

Võite kasutada ahju ja saada jerked liha. Retsept hõlmab lõikamine veiseliha väga väikesteks tükkideks (umbes 5 x 5 cm). Ja enne peamisi töötlemise pestud ja kuivatatud liha eemaldatakse sügavkülma, mistõttu on lihtsam ja sujuvam lõigatud. Dusting tehakse sooladest (60 g), jahvatatud musta pipart (10 g) ja red hot (5 g). Tema joosta veiseliha kuubikud ja jäta 10 minutiks immutamiseks vürtse ja sätestatud võrku nii, et nad ei puutu. Ahi kuumutatakse 40 kraadi, see pannakse iluvõre ja lahkus kuivatamist pool päeva.

Vyalim grillitud

Selle meetodi puhul veiseliha oleks lõigata peeneks - kaks sentimeetrit lai ja lühem ribad - pikalt võre grill. Maitse- (kaneel, pipar, paprika, sool) segatakse vahekorras 2: 5: 5: 60. Hõõrutakse segu kõik tükid on ette viia võre koos vahe ja vyalyatsya umbes seitse tundi. Puuduseks mis on jerked liha, - lühikese säilivusajaga. Kaks nädalat, mitte rohkem. Kuid see on tarbitud palju kiiremini. Samamoodi saab jobu sealiha, välja arvatud, et selle asemel punast pipart võetud köömen, ja liha on valitud popostnee.

jerked sealiha

Enamik inimesi on veendunud, et jobu sealiha on vastunäidustatud: öelda, et see zhirnovat, ei ole täielikult immutatud ja kiiresti kaob. See on siis lihtsalt ei tea, kuidas süüa! Meie arvates ainus puudus, mis on sealiha (jerked liha), keedetud kodus, nii et see on midagi, mis suur patakas see ei tööta. Aga kui sa lõigata õhukesteks viiludeks - on maitsev! Pieces ei tohiks olla suurem kui 4 cm. Iga variseb segu koriander, komplekt Itaalia või muid maitsetaimi, valge ja must pipar (arv on jäänud oma äranägemisel), supilusikatäis jämedat soola ja tl - suhkur. Kõik see on piisavalt pool kilo sealiha. Lõigud on moodustatud salve säästlikult puistatakse viina (pool virna piisavalt) ja 14 tundi on väitnud alumisel riiulil külmkapist. On vaja tühjendada mahla! Siis liigne vedelik eemaldatakse ja marineeritud liha marli kott riputatakse karniisi köögis ja pool kuni kaks nädalat. Lakomtes teie tervist!

kuivatatud kana

Te saate kokk ja kodulindude jerked liha. Retsept jällegi kõik raskused ei tohiks põhjustada. Lihtsaim võimalikest valikutest võtta rümba igas suuruses, hoolikalt hõõruda soola seest ja väljast, pakitud pärgament (soovitud - võib tsellofaani, kuid tuleb eetris), tihe pingutada nöörist ja rippus kapis (või autoremonditöökojas, kui see ei haise bensiini. Tegelikult kõikjal, nii kaua, kui see oli pime ja jahe). Pärast paar kuud saab süüa. Ja seda saab säilitada kuni kolm aastat.

Jerked kana küüslaugu

On selge, et ülalkirjeldatud meetodi - see on pigem viis lõikuse ja ei saa kasutada toiduvalmistamiseks hõrgutisi. Kui me tahame maitsev, on proovida, sest kokk jerked kana saab lahutada tema luukere. See tähendab, et rümba on hea pesu ja eraldi kõik liha kondine osa. Viljaliha ei ole Paksude ribadeks, küüslauk peeneks hakitud ja peenestatakse mikseris soolaga kiirusega pooleks karikafinaal eesotsas küüslauk. Seda segu hõõruda ribad kuvatakse kotid (meie inimesed soovitab vana, kuid puhas Nailonsukat) ja riputada sooja, kuid eelnõu 10 päeva jooksul.

Juniper kanakoivad

Paljud laps unistanud, et teadlased tõid kanad kümne jalad - siis oleks maitsev kehaosade laste saanud rohkem. Need, kes jäid ustavaks laste ideid ja ei vahetaks neid toitumise reeglitele - meie retsept.

Võtke jalad ja mu täiesti hõõruda soola (10 kg jalad - 300 g soola), segada kaneeli (tl) ja suhkru (5 supilusikatäit). Kõik rikkuse lagundatakse mahukas kaussi, vala kadakamarjade (1/5 kilogrammi kohta). Järgmises 300 g soola lahustati kuumas vees (10 l) ja keedeti paprika ja küüs. Filtreeritud lahus täis jalad, nad panna 03:00 raske vajutage. Lõpus prosola jalad äravoolust, märjaks ja vyalyatsya kuu üsna jahe (umbes 10 kraadi) ruumi. See, kui õnn tuleb!