Juust "Raclette": kirjeldus, ajalugu, kasulikke funktsioone ja ülevaateid

Milline riik andis maailmale juust "Raclette"? Šveits on rohkem põhjust kaaluda ise sünnikodu see maitsev piimatooteid. Esimene kirjalik mainimine roog sama nime leitud keskaegse kloostri raamat, mis räägib, et kantonite Obwalden ja Nidwalden karjased küpsetatud lahtise tule toites "grillitud juust". Kuid Prantsusmaa väidab, et "Raclette" ilmus just selle alpine orud. Pealegi, sellist juustu traditsiooniliselt valmistatud provintsides Savoy, Franche-Comte, ja isegi kaugel Alpid, Brittany ja Auvergne. Riigi meeldib nimi juust. Pärast Raclette pärineb Prantsuse verb racler, mis tähendab "kraapida, kraapida." Strange Association juustu? Sugugi mitte, kui sa tead, kuidas valmistada, "Raclette". Selles artiklis me kirjeldada, kuidas teha seda juustu, paljastada põhilised retsept, ja nõu, mida asendada selle toote import.

lugu

See on harv juhus, kui toode ei anna nimi tassi, ja vastupidi. Juust "Raclette" nimetatakse nii, sest see on maha kraapida. Shepherds, destilleeritud karjades mäenõlvadel, ei olnud võimalust valmistada oma sööki täielik. Ainus asi, mida nad suudavad seda teha tule ja pane see äärel (või levida sülitada), tükk juustu. Kui see hakkab pehmenema sulatada, siis kaabitakse noaga. Soe toitev mass laotada leiba või maitsestatud tema soolaliha. Tõenäoliselt retsepti sündis samal ajal karjased ja Šveitsi ja Prantsuse pool piiri. Pigem on loonud Savvy isik, kohanedes raske füüsiline ja elutingimusi.

Jooniste Food Technology

Aga mitte iga juustu saab tarbida roog nimega "Raclette". Eripäraks võime hästi ja ühtlaselt sulanud. Võite öelda, et kõik kõvad juustud on see? Tegelikult mitte. Juust "Raclette" kuumutamisel ei mullid, ei sammal. Ta lihtsalt pehmendatud, ja kuna see on lihtsalt maha kraapida noaga. Viljaliha tõeline "raclette" peaks olema paks, kuid üsna elastne. Ja kui see on sulanud, peab ta avaldama aroom toores seened. Et saada seda juustu, suure rasvasisaldusega lehmapiimast ei keedetud. Juust lihtsalt vajutada ja nii hoida neli või isegi kuus kuud. juustu pea sel ajal kaetud õliga, mis moodustab õhukese kuldpruunid kooriku. Viljaliha jääb firma. Kuid erinevalt pehme "hallitus" juust on "raclette" on üsna tihe. Enamasti müüki panna kogu pea, kaaluga neljalt aastalt seitsmele kilogrammi. See hoiab maitse "raclette". Aga mõnikord toode on pakendatud baari.

Rakletnitsa

Paljud on kaugel Šveits, inimesed juba teavad, mida fondüü ja isegi sai eriline selle toiduvalmistamisseadmed. Nõud "Raclette" on nüüd saadaval spetsiaalne pardal elektriahjudes. Nagu fondyushnitsy nad on mõeldud pidulik ajaviide suurettevõte. See komplekt sisaldab väikest huule skovorodochki coupelles, värvikoodiga, nii et igaüks vaadates aste soojendus joogi. In rakletnitse on eriline kast samanimelise juustu, grillitud. Komplekt sisaldab ka rakletny juust - spetsiaalne tera kaapimiseks sulanud toodet. Hea varustus on koht, kus voodi juustu ulatub või pöörleb ümber telje. Me räägime, mida asendada juustu "Raclette" toiduvalmistamiseks nõud sama nime. Kuid selle asemel, erivarustuse te ei saa kasutada midagi muud - kui soovite, muidugi, veeta õhtu sõbralik ettevõte. Aga kui tahad lihtsalt teenida kuni roog meenutav "Raclette", saate kokk seda ahju grill funktsioon. See vabastatakse samal maitsev, kuid juhuslikult.

Juust "Raclette": retseptid

Kui teil on erivarustuse teha traditsioonilise roa alpinistide. juustu pea tõmmata välja külmik tund enne cooking, nii et ta "puhus". Noh enne tähtaega pead marineerida sibul. Me nashinkuem oma rõngad, mis on segatud paar supilusikatäit sinepit ja täitke klaasi valget veini. Nii peaks sibul marineerida üleöö. Enne algust pidulik pidu Keetmine piisava koguse kartuleid. Esitame tabelis. Pane eraldi tassi kartuli, marineeritud sibul, viilutatud vorsti ja sinki (võid asendada liha mereandide), marineeritud kurk, plaat toores vutimunadega. Voodi aktiveeritud rakletnitsy seatud pea juust. Külalised paigutatakse nende üksikute skovorodochki tooteid. Kraabiti pea sulanud juust ja röstitud grill.

Šveitsi supp "talupoeg-stiilis"

Juust "Raclette" saab kasutada toiduvalmistamiseks muid roogi. Sealhulgas supid. Esmalt valmista 0,75 liitrit tahes puljong. Võite kasutada seda, ja kuubikuteks. Nael hakitud sibul praadida pannil 50 grammi võid. Kui pruunistunud, täitke see puljong. Lisa kuiva valget veini klaasi, näputäis soola, pipra, muskaatpähkli. Keeda minimaalse kuumuse eest veerand tundi. Murd puljongit Tulekindlad keraamilised potid. Igas neist panna päts saia ja juustust "Raclette". Potid luua ahjus grilli funktsioon. On oluline, et sulatada juust kaetud leiva ja moodustanud "cap" enne käntsakas razmoknet puljong.

lõbus Hind

Seadmed "raclette osapoole" on juba saadaval vene internetipoodides. See on sama fondyushnitsy, tulevad erinevaid mudeleid. Enamik neist on elektriline, kuid on ka teisi, kus grillimise ja sulatamise juust söed. Kuid selline varustus on kallim ja keerulisem. Rakletnitsy ka erineva suuruse - seal on suured ettevõtted (kaheksa või kümme skovorodochek), on pere. Seega hinnad seadmed erineda laias - kolm kuni kaheksa ja pool tuhat rubla. Samamoodi, läbi poe, saab osta ja juustu "Raclette". Hind kuubikud kolmsada grammi - 4-65 sada rubla. Pead 06:56 naela, sest tema kõrge hind, see on väga raske osta Venemaal.

Kuidas teenida raclette osapoole

Juust "Raclette Sherdinger" (300 g) täiendati ka marineeritud või hapukurgid, liha, sibul, seened. Ja muidugi, sellise isiku pea varuma pudel head kuiva veini või õlut. Kuigi Šveitsi kasutavad sageli seda tassi kuuma teed.

Juust "Raclette": kuidas asendada

Varem See toode on valmistatud eranditult täispiimast alpi lehmad, ilma maitsed. Aga ajad muutuvad. Nüüd võite leida "Raclette" ja kitsepiima (väga maitsev ja kasulik), paprika, tšilli, küüslaugu ja ürtidega. Kõik see annab alust arvata, et midagi on hädavajalik käesoleva juust ei ole. Muidugi, "Raclette" on konkreetne maitse kui kasutatakse fondüü "Gruyere'i" ja on õlijama struktuuri. Aga see ei ole oluline. Vajame juust rasvasisaldusega 45 protsenti. Ja ta on sulama aeglaselt ja ühtlaselt, mitte põletada nagu õli. Seetõttu asendamine "raclette" tuleks võtta ettevaatusega. Aga originaal valmistatud juust Šveits ja Prantsusmaa on liiga kallis. On kinnitused cooking saab asendada "raclette" kasutamiseks "Maasdam", "Emmentali", "Adam", "Gouda", "Cheddar" ja isegi "Parmesan". Fit ja Saksa sordid "Appenzeller" ja "Tilsit juust".