Kala särg, selle välimus. Maitsesta soola kala

Mis on kala särg? On selline särg, väga tavaline. Just tema, võrreldes särge, keha kõrgus on suur, suurusskaalade on väiksemad, ka päraku fin kiirte vähem, rohkem mustjas serva fin ja paks hambaid. 25-35 sentimeetrit - särg pikkusega, selle kaal 1,8 kg. See kala on leitud Aasovi meri ja Must meri, kuulub tingimata kevadel jõe kudema, ja väga sageli talveks tuleb sügisel. Nii palju kala talveunne juures suud jõgede merre.

Ram - kaubamärk, tema kadumise

See kala ei tõuse kõrgele jõe. Kudemine toimub see kuskil märtsi lõpus või aprilli alguses muru ja pilliroog, siis kala särg tagasi merele. Põhjusel, et ta oli müünud ainult kuivatatud kujul Kuban, Don, ümber Aasovi meri, ram nimetatakse kala, mis näeb välja nagu kuivatatud kala või väike praadida. Varem kõik suubuvate jõgede Aasovi meri, seda rohkem Don, oli väga oluline kalade, arvestades suur hulk särg. Nüüd kahjuks oli täielik vaesumine kogu basseini ja särg, kahjuks ei ole püütud kusagil mujal. Selle põhjuseks ei ole täielikult välja selgitatud, kuid eeldatakse, et piiramatu kalapüügi särg pane see hävinguni. Nii et sa peaksid olema väga ettevaatlikud, ja see on kasulik kala kaduda.

Kuivatatud kala, särg: toiduvalmistamise protsessi esimene osa

Omapära see protsess on, et kala soolatud uuesti pärast aega möödub, seda provyalivayut hästi ventileeritud ja kuivas kohas. Lõppude lõpuks on see, et võib süüa, ilma et peaks eeltöödelda, näiteks soojuse. Kui salvestatud rasva ja niiskuse rümba vähendatakse järk-järgult, muutub see palju kuivemaks, nii et see on ka, ja kuivatatakse. Langetatud kaugeltki mitte kõik kalad, vaid ainult neid, kes on Kuivatamisel (looduslik) liha küpsedes omandada eriomase lõhna ja maitse. See on parim jerk kala, mis on suure rasvasisaldusega. Juhul kui see on keskmise suurusega, siis võta täielikult või jagada kihid selg, võib olla tükki 100 grammi üle õmbluse lõigatud. Parim maitse on kuivatatud särg, mõned kalad, kuna need iseloomustavad: särg, ahven, moiva, saber kala, latikas, särg, jne

Keetmine kuivatatud kala, teine osa

Kui meie kala - väike suurusega, see on soolatud nepotroshenoy, vyalyat samamoodi. Selgub just see, mida vajate. Ja nahaaluse rasva maitsetugevdajaid kuivatamise ajal järk-järgult immutatud liha, ja see muutub palju maitsvam kala ise. Soovitatav on seda teha kevadel, sügisel võib olla keskmise rasva või rasva sööt. Aga suvel teha ei ole soovitav, sest taimtoidulised kalad toituvad peamiselt maitsetaimed, ja see on lagunenud kuivamise ja lõpuks koos kibeda maitse ja ebameeldiv lõhn. Kogu protsess tooriku koosneb kolmest peamisest etappe: söövitamisest leotamiseks ning iseenesest kuivatamine. Nüüd vaatame , kuidas soola kala särg.

soolamine sööt

Kui see peitsimist kuivatamist kahest meetodist Kõige sagedamini kasutatakse: kuiva ja märja (tuzluchny). Wet soolatud keskmise suurusega elussöödaga, kaal on kusagil 250-500 grammi. Pesta ei ole vajalik, lihtsalt pühkida rätikuga, siis kindlasti kuivada. Salt soolamine kasutades ainult jäme, kui selle peamine eesmärk on niiskuse eemaldamiseks särg. Maitse ei ole vaja erilist, kui ta on hea maitse. Sel juhul suur soola lahustub aeglaselt imeb ja imab niiskust. See valatakse põhjale vaagna kannus või emailitud ämbrid. Särg (mingi kala) sätestatud kõige Tihe järgud: saba - pea kõht - tagasi, ja isegi parem on järgmine: kõhu tagasi panna. Sel viisil rõhumise paremini teha. See peaks olema hea soola igas reas. Lisa veidi suhkrut - erilise maitse. Alates pan panna veidi väiksem peal emailiga kate või puust klubi ja rõhumist - ta. Kala 4-5 tundi, ta lase soolveega. Pidage meeles, et me rääkisime soolveega? See on see, mida ta on. Üldse korda, samal ajal elussöödaga on soolatud, see tuleb asetada jahedasse nii palju kui võimalik.

Jätkame protsessi toomine

Miks me paneme oma kala külmem koht? Kuna sool tungib aeglaselt piisavalt liha ja kus elussööta ei olnud prosolitsya, see takistab kahju külm. Kui lisate soola kala maja, mida saate teha seda kelder, külmkapp või jääl. Teistel juhtudel, näiteks kampaania, see on süvend, mis kaevati varjutatud, jahedas ja katke presendi või oksad, et kaitsta päikesekiirte. Tavaliselt kolme päeva tagasi sööt muutub tahke, kaaviari - punane ja kollane, liha - hall ja tume. Kopp temperatuuriga vett tuzluchnom meetod lahustada niipalju soola muna, paigutati soolveega, veepinnal. Vaata, mida tundub värske kala särg, foto temast, nöörile nöör või 6-10 tükki string ja laskunud soolveega valmistatud nii, et see on täiesti kaetud soolveega. Zywiec trahvi suurus kahe või kolme päeva prosalivaetsya. Võtame välja ämber, 20-30 min kord veega ja post kuivatamine.

Lõpetamine toomine Taranka

Juhul kui suur särje, kuid soovite zavyalit kogu, peame oma kõhtu enne saadetakse soolveega pumbatakse soola lahusega. Teeme seda süstalt või kummist süstla suu kaudu. Suurem elussööda soolatud keemiline meetod. Selle kaalu rohkem kui kilo. Lõika iga kala mööda tagasi ja siis raspyalivaem. Eemalda sisikond siis rag kuivata. Puista sees soola, kuid mõõdukalt ilma hoolsusega. Rümbal ette puitkarpi ridadesse, kusjuures otsest kõhud üles ja kaalud - ülalt - tembitud soola. Jahedas me kaevama augu ja panna kasti ja seejärel katta polüetüleenkilega. Ambassador kestab neli kuni seitse päeva, sõltuvalt kalade suurus. Ta on protsess soolamine eraldab oma mahla, kuid see voolab läbi pilu kasti. See on kuivsoolamise.