Kalorsus seened ja nende toiteväärtus

Seened vanade tegemist väärtusliku toiduaine, mis on allikas suurtes kogustes toitaineid ja mineraale. Paastuajal meie esivanemad asendatakse seened liha toitu. Ja kuninga lauda, need kingitused looduse olnud eriline koht au. Oma toiteväärtuse seened on palju suurem kui mõned puu- ja köögiviljad ning nende rikas keemiline koostis toob nad loomse päritoluga toiduainetes. Näiteks kalorisisaldust puljong valge kuivatatud seened parimat liha. Seened Saagikoristus viidi läbi kogu aeg, ja nüüd vait jahindus ei ole kaotanud oma populaarsust. Puhkaja ajal seene hooaeg on võimalik koguda tuleviku see väärtuslik toiduaine.

Kaalul valgud seentes moodustavad umbes 58-75% kuivainet. Seened on väga rikas aminohapete nagu leutsiin, türosiini, glutamiini ja arginiini. Paljud nende kaaliumi ja fosforit, samuti ensüümid - lipaas, amülaas, proteaasid ja oksidoreduktaasid. Paljud liigid on väärtuslik antibakteriaalsete omadustega.

Kalorsus seened, hoolimata nende kõrge toiteväärtus on suhteliselt väike, mistõttu nad on ideaalne neile, kes järgivad madala kalorsusega dieeti. Suurim hulk kaloreid sisalduvad värske ja küpsetatud seened. Aga tegelikult kalorisisaldust seened sõltub meetod nende valmistamiseks. Kui küpsetamiseks suure osa rasva kuuluvate taimeõli, see imendub seened ja nende kalorite sisaldust suurendatakse mitu korda üle. Kuid isegi siis, kui kuivatatud piisavalt kaloreid nendesse salvestatud.

Kalorite värsked seened, näiteks nagu seened, seened, rebased, võid seeni, seente ja seened ei ületa 24 kcal 100 g toote kohta. Enamik neist on ka madala kalorsusega Vahvero, kus ainult 13 kcal 100 g kohta kaloreid kui valged seened (34kkal), austrite (38 kcal). Kalorsusega kuivatatud seened ületa 200 kcal. Näiteks kuivatati kase seente sisaldada 231 kcal, valge kuivatatud seened - 286 kcal, kuivatati shiitake - 331 kcal.

Kahjuks seened - on toode, mis on värske, ei tohi säilitada pikka aega, ja seetõttu vahetult pärast kogumist peab olema termiliselt töödeldud või zasushivat. Selle tulemusena mõned pilootprojektid leiti, et kuumtöötlemise väheneb kalorite seeni, ja kui toiduvalmistamise protsessi ei lisada lõppenud tassi rasva, siis on võimalik saada toitainete ja dieettoitude seene tassi. Kõige populaarsem roog seened paremal on Julien, kelle kalorisisaldust on madal, isegi kui võtta arvesse kasutatud toodete koostises.

Valmistamiseks klassikaline seene julienne kasutada seened seened, sibul, rasva hapukoor, juust, sool ja pipar maitse järgi. Ettevalmistused sööki erilist pot, kus ta on teeninud ja iga üksiku tarbija. Professional kokad on soovitatav valmistada julienne ei hapukoor ja bechamellkastmega või 22% -nda koor. Sel juhul juust peab mitte ainult sulatada, vaid ka küpsetada kuldpruuniks.

Enamik seeneliiki on väga maitsev soolatud ja marineeritud. Salt peaaegu kõik seened, kuid kõige tähtsam - seened ja seened, kuid see võib soolatud puravik, haab, pilvikuid ja kukeseeni. Sobib marineerimiseks valge seen, greasers, seened, pilvikuid, kukeseeni, rohevint, Mokhovikov Reshetnikov ja nii armastatud meie hinnangud asukohta. Marineeritud seened, mis vaevalt kalorite jõuab 24 kcal 100 g valmistoote valmistamiseks kasutatud saltworts, puhkus ja igapäevaelu salatid, kartul nõusid ornament ja täiendamiseks liha.

Muidugi, kui tegemist on ettevalmistamisel pidulik menüü, mis on harva perenaine võtab arvesse kalorisisaldust seened ja proovida valmistada toitumine sööki, kui see ei nõua erilist olukorda.