King supp Tom Yam

Proportsionaalselt suurenenud turistide voolu Tai kasvab inimeste seas meie riigi ja populaarsus Tai toitu. Pargitud naasvate reisijate juttudega enneolematu isuäratav riffahven, haisev hingematva, kuid imekaunis maitse Durian, ja muidugi, jumalik supp Tom Yam. Tõlkes need kaks sõna tähendab fraas - "hot keedetud vürtsikas salat." Väga tabavalt ütles ta. Pärast ettevalmistamise "kuningas supid" kui lugupidavalt rääkida pit Thais põhjal salat: lihtsalt segada koostisained kaussi ja valatakse puljong.

Nagu Londonis, hoitakse standard meeter, nii Bangkokis, restoranis "Bayok Sky", mis asub 72. korrusel torni sama nime, on rangelt kinni klassikaline retsept cooking on auku. Proovige Euroopa standard võib olla, kuid see on täis, et ta on meeletult töötab umbes, nutt ja lehvitades käe suu. Pakkumisele "farang" - nii Thais helistada välismaalased Euroopas - hooliv kokk neli korda või isegi viis korda vähendada vürtse. Samuti tuleb öelda, et seal on sama palju liike, mis pit Venemaal sorte supp. Sõltuvalt sellest, millist puljongit ja mida koostisosad, mida kohaldatakse "Hot salat", nii et ta saab nimeks. Näiteks Tom Yam krevettide - Tom Yam Kung, kui kana - lisatud nime "Kai", kala - "pla" ja nii edasi.

Suulae ja kõri eurooplased on rohkem sobib tom yam Kha Kai (või kai) - supp kookospiima ja kanapuljong. Nüüd ja me valmistada. Skeptikud väidavad, et taasluua Tai roogasid Venemaa köök on lihtsalt ebareaalne. In globaliseerumise ajastul, kui sa püüad, saad mingit toitu: ja sidrunhein (sidrunhein), ja seesamiõli, ja galangalist. Ainuke asi, et on raske saada, nii et see on eriline wok ja kõrge tulekahju, mille kaudu enamik nõusid valmistada ja Kagu-Aasias.

Niisiis, mida me peame Kha Kai? Tom Yam pasta müüakse suurtes kaubanduskeskustes linnades. Ostes selle kotti, säästad ennast vaeva enamus. Lisaks oma pead kanarind, pank (400 ml) kookospiima, root värske ingver, natuke värsket seened (auster soovitav). Kui pasta ei osta uhmris on pikk hõõruda palju eksootilisi toite: sidrunhein, galangal, Hiina ingverijuurt, chili nam Prik, kafir lehed, tamarindi paks segu.

Cooking Tom Yam üsna lihtne pasta. Cook kanarind soolases vees, lihapuljong võtsin, ribadeks lõigatud ja praetud pannil seesamiõli koos jahvatatud samal viisil seeni. Lisa pannile tšilli ja ingver. Kookospiima lahjendada poole puljong ja lase keema. Lahusta selles ning lisades pasta sisu potid. Kui keedetud veidi, viska klippe õhuke laastud ja riivitud see peenele riiv mõnutunne lupja. Kui supp on valmis, eemalda tulelt ja tõmmised kaane all, panna tassi mõned keedetud ja kooritud krevetid. Taste of kana ja mereannid annab üllatav kombinatsioon. Vala tom yam ja süüa oma tervist! Eraldi post piala keedetud riisi - selle kasutamine Tai asemel leiba.