Küpsetatud kaaviar ja šampanja - sa ei saa ilusa elu keelata ...

Kalavarjuga ületab kalorite sisaldus lihas ja on selle kõige väärtuslikum osa. Puudub parem, väärtuslik, toitev ja maitsev toode kui tuurri ja lõhelaste kaaviar . Selles on rasvad, valgud ja mineraalsoolad, aga mis mitte, seega on süsivesikud (seega on see väga kasulik diabeetikutele). Eriti suurtes kogustes sisaldab see mikroelemente: kaalium, fosfor, tsink ja vitamiinid on kõige seedemas vormis.

Viimased uuringud näitavad, et kaaviari sisaldavad rasvhapped on väga tõhusad kardiovaskulaarhaiguste ennetamisel. Samasugused ained on väga tõhusad diabeedi, krooniliste infektsioonide ja teatud tüüpi kasvajate ravis. Kaaviari kaaviar on kasulik lastele (üle 2-aastastele), kuna see sisaldab aineid, mida nad vajavad kehaku kasvu ajal. Lisaks suurendab see immuunsust, hemoglobiini, säästab raketit ja annab elujõulisuse ja tugevuse laengu.

Tuurri kalade kaaviar on granuleeritud pastöriseeritud, granuleeritud konserveeritud, yastychnoy ja pasyusnoy. Kaaviari saling on järgmine: kalad eemaldatakse kaladest (yastyki) munadega, mis seejärel filmist eraldatakse (lõhestatakse ekraanil), seejärel pestakse, sõelutakse läbi sõela ja lisatakse soolale, mis kaalub 4-5% kaaviari massist.

Pasteuriseeritud granulaarne kaaviar pannakse pärast soolamist klaasist või tinatihvtidesse, mis peale sulgemist saadetakse pastöriseerijale, kus see on pastöriseeritud kuumas (60 ° C) vees. Kannikeses hoitakse sellist kaaviari 18 kuud, klaas - 8.

Kanistrineeritud kaaviar töödeldakse edasi kokkupuutel, mistõttu seda säilitatakse ainult kuni 2,5 kuud.

Kaaviari kaaviari valmistatakse harilikult tuurri kaaviarist ja kasutatakse soolalahust - 40 ° C juures valmistatud soola vesilahust. Seejärel pannakse munad koti kotti, pressitakse ja hoitakse mõnda aega. Kaaviar muutub mustaks, ühtlaseks ja tihedaks, et seda saab nuga lõigata. Seda säilitatakse 8 kuud.

Maitsestatud musta kaaviari on parim, maitsev ja meeldiv, kuigi kaubanduses on see odavam kui graanulitena. Lisaks sellele on kaaviar ohutuse seisukohalt kõige vastupidavam. Parim kaaviar on tuur. Tal on õrn aroom ja õrn maitsetu maitse.

Suurim on kaaviari granuleeritud beluga. See kaaviar on pakitud purgidesse (klaas) sinise kaanega.

Hõgelised tuurimunad valatakse kollase kaanega ja tuharad on punased (loomulikult on ka seaduslik toodang).

Pika aja jooksul oli punane kaaviar Venemaa absoluutne vara. Kuni kahekümnenda sajandi teisest kümnendist oli see toode selle turu maailmaturul monopoolne. Vene kaaviarit kasvatati 12. sajandil Ivani kohutava ajal valitses ja alates 18. sajandist hakkas ta tooteid aktiivselt eksportima erinevates riikides, kus seda peeti kuninglikuks delikatessiks ja kaunistasid Prantsusmaa, Suurbritannia, Taani ja Hiina kroonitud isikute lauad. Täna on musta kaaviari peamisteks tootjateks välja arvatud Venemaa, Iraan, Kasahstan, Aserbaidžaan ja Türkmenistan, mis moodustavad kuni 90% turust.

Kaaviari kaaviari (teraline) peetakse paremaks ja maitsvaks, kergem ja suurem "tera" ja punane lõhe, vastupidi - seda väiksemad munad, seda kõrgem on kvaliteet. Kaaviar, mis on raskesti eraldatav sidekoest (üleküpsenud või ebaküpsuse tõttu) ja mis on jootatud koos veenide ja kiletega, nimetatakse yasticeks. See on täiesti healoomuline ja kasulik toode, vaid natuke rukkam kui pirn ja teraline ja palju soolane.

Kaaviari kaaviar on võileibu jaoks. See pannakse plaadile väikese pikliku tahvli kujul ja eraldi eraldi asetatakse võid. Kaaviari saab kaunistada sidruni viilude või roheliste oksuste külgedega.

Tõeline punane ja must kaaviar süüakse ilma leibeta, väikeste lusikaga. Gourmettide järgi puhastatakse delikatessi ainult viin või šampanja.