Kuidas kokk Meduus eri tõlgendused

Nii lõpetas Venemaa, see peab olema salat "Olivier" Aastavahetuse lauale, täidisega sealiha või kala kallerdis. On viimane eine arutatakse tänapäeva materjali. Ei ole selge, mis põhjusel peetakse emakeelena vene roog, sest kokk seda nagu paljudes riikides.

See on uskumatult rahuldust, toitev ja maitsvaid suupisteid, mis äratab paljude maailma rahvaste. Vähesed teavad, et täiteaine mõõdukalt, eriti valmistatud lahja kala, linnuliha ja köögiviljad on väga hea keha. Seda esineb aminoäädikhapc millel antidepressantomadused ja looduslikud kollageeni, leevendamiseks küünte, naha ja juuste.

Kuid tarrendis, nagu seda nimetatakse ühist, on üks puudus - kõrge kalorsusega. Sel põhjusel tuleks vältida nende kuritarvitamisega. Väike kogus želee jooksul söödud uusaasta puhkust, ei kahjusta figuuri. Alates demagoogia - punkti!

Vürtsikas kala kallerdis: esimene retsept

Üllatus kodumajapidamiste aromaatne, särav ja maitsev magustoit. Uskuge mind, oma pere palutakse süüa seda sagedamini. Niisiis, peate te võtma Täispuljong 5-6 pea ja saba valge kala keskmine porgand, kolm sibul, viis lehed loorberileht, suhkur, sool, pipar. Ja peamine - ärge unustage, et osta filee osa valge kala - kilogramm ja želatiin - 10 g, paar küüslauguküünt ja hunnik tilli.

protsess

Kõik tooted (sabad, pea) koristada kaalud ja uimed, pesta ja saata sügav anum veega. Kastrulis asetage pesti üks kord puhastamata porgandid ja sibulad (eemaldada väliskest). Pärast keetmist, puista vajalikud vürtsid, kaas ja keeda umbes 1,5 tundi.

Valmis puljong, filter, porgandid ärge visake see on kasulik viimistlus, panna kalafilee ja keeda 15 minutit, enne väljalülitamist tehtult küüslauk. Jällegi pingutamiseks puljong, lahjendatakse see paisunud želatiin. Viljaliha kala tükkideks lõigatud a la carte.

Nüüd hakkame valage Meduus vormidesse. Allosas tassi Pane viilutatud ringid porgandid, hakitud tilli ja viilud filee - kõik valada puljong ja saata see kõvaks ööseks külmkappi. Serveeri koos sinepi või mädarõikaga.

Meduus punane kala: teine retsept

Peen piimatarrendite forell erineb hõrk ja meeldiv seisukohti. Ebatavaline värvi anname kasutades tomatipasta, mis lisab heledust ja kontrasti. Kilogrammi värske kalad vajavad järgmised tooted: pead, sabad (3-4 tk.), Sibul, porgand, tomatipasta (kolmsada grammi), petersell ja želatiini (10 g). Vürtsi oluline lõhnavad maitseained: must pipar (4 tk.), Kuivatatud pungad (4 tk.), Five lehed lavrushki soola.

ettevalmistamise organisatsioon

Keevas vees panna jäätmete kala ja köögiviljad, keeda 2-3 tundi. Mida kauem on puljong ahju, seda rikkam ta on. Pool tundi enne valmis visata vürtsid ja keeda 20 minutit. Siis tüvi mitu korda, kuni läbipaistva värvi, pane sõeluda luudest ja lülisamba forell, anda kokk 10-15 minutit.

Eemaldage kala koos lõhikuga lusika, lõigatud puhas viiludeks. Allosas vormi panna hakitud peterselli rinda, kõik valada puljong. Pannakse jahutuskamber viis tundi. Selle aja jooksul valmistada baasi värvi. Paistes želatiini suhelda tomatipüree, vedelik valada natuke külmutatud kala kapslites ja jälle riiulile tagasi külmkapist välja.

Aspic mereandidega

Kui teil on vahendid, siis ei eita ise rõõm - Valmistada hämmastav maiuspala, muidu ei ole nime. See kehtib delikatess kaunistavad puhkus tabelis.

Komponendid: kolmsada grammi tursafilee ja lõhe, kakssada grammi krevette ja rannakarpe, sada grammi kaheksajalad, kammkarbid ja kalmaarid. Leeme: 700-800 g kala rups, Lavrushka (viis voldikud), pipar, sool, sibul kaks pead. Nagu kaunistused kasutatakse tilli ja sidruniga.

juhendamine

Viie tunni keeta puljong pead, sabad, sibul ja loorberileht, pipar ja sool. Ära unusta, et eemaldada vaht. Filter kõrva, pane see kõik mereannid ja kala vaagen - keeda kümme minutit. Kihid paisutatud vormid, vala puljongi ja jätnud Päevase valada. Jahutatud kalaželatiinist tarretis ilma kaunistage viilu sidrunit ja tilli.