Milliseid nõusid saate valmistada tursafileega

Tursk leidub Atlandi ookeanide ja Vaikse ookeani mõõdukastel laiuskraadidel . Euroopa ranniku lähedal paikneb Spitsbergeni saarel Biskaia lahes. See on esimene mere kala, mida inimene on õppinud saagi saama. Mis on selle tõu puhul nii väärtuslik? See viitab nn lahjatele kaladele. Mida see tähendab? See, et kogu loomarasv akumuleerub maksas. Orl mõnikord jõuab ühe kilogrammi kaaluni! Turska maks on kõrgelt hinnatud selle maitse järgi, samuti sellepärast, et see on rikkalikult vitamiinide D ja A. Kogu rümba puhul on järgmised retseptid maitsva tursafilee valmistamiseks.

Selle maitse järgi pole selle kala liha mingil määral madalam kui teiste merede elanike liha. Sellest saab kõrva valmistada, suupisteid ja teisi roogasid valmistada ja küpsetada grillil või panna hakklihale. Aga enne kui mõelda, mida valmistada tursafilee, on vaja õppida mõningaid selle kala töötlemise üldisi saladusi. Pange rümp mõneks hetkeks külma veega, sidrunimahla pisut hapestatud. Valmistamisel ärge eemaldage nahka ega eemaldage saba ja uimed. Mida vähem teete kalas augu, seda vähem keeb. Selle väärtust on vaja ainult must kile põhjalikult pesta ja kraapida.

Kuid kui soovite kala püdida, peate turskude filee saamiseks rümba lõikama. Selleks lõigake uimed, pea ja saba ning seejärel piki korni, alustades sabaosast, eemaldage hoolikalt nahk. Seejärel eraldage pakkumine liha lülisamballe. Turskaga peate silma peal hoidma ja mõõdet tundma: kui te kõrva seedides kasutate, siis on see mõru maitsega ja kui te üleküpsetate, siis kalad tulevad maitsetu ja kuivaks. Ja nüüd hakkame süüa.

Retsept "Golden Bottom" pakub pool kilo turska filee lõigatakse osadeks, hooajal vürtside ja soola, rullitakse jahu, pannakse küpsetusplaadile, puista sidrunimahlaga. Seal asetatakse sibul, lõigatud suurte rõngadesse, valage majoneesi (100 g). Järgmine kiht - konserveeritud mais (piisavalt ja võimalik). Kõige tipus peaks olema riivitud juust. Kast pannakse eelsoojendatud ahju 180 minutit 20 minutiks.

Kuid kuidas ma saan tursast kuuma suupisteid teha? Lõika fileed väikesteks tükkideks. Pane see kala mass sulanud võid umbes veerand tunni jooksul väikese tulega, pidevalt häirides. Eraldi valmistage kast: bechamel, orangez või muu. Pange kala pettusse, valage kastmega ja küpseta, kuni see on ahjus küpsetatud.

Ja siin on retsept, kuidas valmistada Baski tursafilee. Suurte külgedega pannil asetage viilutatud kartulid (pool kilo), peeneks hakitud sibulaid ja porgandeid. Sellel "padrunil" köögiviljad korraldada lõigatud tükkideks fileed. Piserige vürtsidega kala ja soola, valage kooki ja hautatud klaasi umbes 20 minutit kaane all. Pärast seda võta kala, murus väikesteks tükkideks (see ei ole keeruline - liha ise purustab). Puhastage koore, lööge munakollaseks munakollaseks ja pehmeks. Jagage mass tagasi pannile. Piserdage riivitud juustuga ja saatke küpsetamiseks ahjus kuni punaseks.

Ja lõpuks retsepti koletse tursafilee. Me kanname selle läbi lihumahvli või peeneks lõigatud nuga, lisame purustatud sibulaid, sulatatud juustu ja piimarasku, mis on leotatud piima. Solim ja pipar maitsta. Nüüd on ainult vormitud kotletid, rullitakse neid jahu või riivsuhkrutesse ja praed taimeõlis.

Hea söömine!