Kuidas marineerida seeni: vähe saladusi maitsev ettevalmistused

On raske ette kujutada, talveks ilma meeldiv silmad maitsvaid ettevalmistused, mis koduperenaised pühendada palju aega suvel ja sügisel. Nende seas on oluline, ja igasuguseid seeni - soolatud, marineeritud, marineeritud. On peensusi ja nüansse iga sordi cooking seened. Täna õpime hapukurk seente - üks populaarsemaid seeni Venemaal. Need valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, ja maitse oma teed, et rahuldada ka kõige nõudlikuma maitseid.

Ettevalmistused seened

Kõik koduperenaised, kes teavad, kuidas hapukurk seened talvel, on nõus, et esimene ja võib-olla kõige tähtsam selles protsessis - valmistub seened.

Niisiis, kui sul on lihtsalt koguda metsa mesi agarics ettevalmistamist algab sellest, et nad peavad olema põhjalikult puhastada kuivatatud lehed, tükid maa, väike oksad, jms võõrkehi, mis on ebatõenäoline, et anda oma talvel toorikud ekstra maitse.

Kui soovite teada, kuidas hapukurk seened, mis neile meeldib mitte ainult oma maitse, aga vaata, ei ole laisk ja sortida ahela ainult terveid seeni ligikaudu võrdse suurusega. Nii nad promarinuyutsya ühtlaselt ja laud näeb välja väga maaliline. Kui tapmise protsess on liiga suur või purustatud seened on lõpetatud, pane kõike, mis ei sobi marineerida suunas (selle "nekonditsiyu" saab süüa palju muid hõrgutisi). Oleme võtnud range valiku mesi agaric katkestas vihjeid jalgade ja seejärel loputa neid külma veega vähemalt kolm korda (rohkem - seda parem).

Kui te otsustate marineerida seeni ostetud külmutatud supermarket, kõik need tegevused võivad ohutult vahele - nad on juba teinud enne külmutamist seened. Kas lihtsalt loputada veega mitu korda - ja võite alustada marineerimine.

Kuidas marineerida seeni: samm-sammult juhis

Keedetud seente valada keeva vett ja keedetakse 5 minutit (aega arvestatakse alates hetkest keeva). Seejärel valage ära vesi ja seened korda kurn, mis võimaldab neil vabaneda jäägid esimese puljong. Siis jälle täita sooja veega ja keedetakse veerand tundi. Kogu selle aja, ei jäta ilma tähelepanu seened - hoolikalt eemaldada vaht pinnale moodustatud ja veenduge, et keeta ei olnud liiga karm.

Pärast 15 minutit, eemalda seene puljong (seda saab kasutada alusena supp või kaste) ja laotada eelnevalt steriliseeritud pangad. Sel juhul seeni ei tohiks hõivata rohkem kui kaks kolmandikku maht või marinaadis lihtsalt ei ole piisavalt ruumi. Lay pangad vürtse, kuid pange tähele, et sobib ei ole kõik.

See on üks peamisi Hienoudet kuidas kokk seened talveks, sest valik vürtsid sageli sõltub mitte ainult maitse ja aroomi seened, vaid ka nende ohutust. Kohustuslik on aromaatne ja must pipar - 5-10 herned iga pank, sõltuvalt sellest, kuidas järsku peaksid seened. Sobivad loorberileht, kuid on vaja panna üsna natuke, sest tugev maitse võib olla veelgi Valud "seene vaimus." Aga seda tugevdada ja anda rohkem vürtsikas aroom jätab jõhvikad ja mustad sõstrad.

Marinaad mee agaric valmistati järgmiselt: keevas vees suure kuumuse lisati soola ja suhkruga kiirusega 2 supilusikatäit nii liitri vee kohta. Pärast nad lahustavad, marinaad väljalülitamisel ja 10 minuti pärast lisati sellele äädikat (200 ml ühe liitri vee kohta). Ettevalmistatud marinaad valatakse pankade seened.

Noh, saladus, kuidas hapukurk seened, nii et nad seisid kogu talve ilma probleemideta - on steriliseerimine. Spill marinaad pangad, panna neid potti kuuma vee ja lõdvalt katmiseks, steriliseerida vähemalt 30 minutit liitri ja alla 20 minuti, pooleliitrise.

Siis pangad saaksid ohutult sulgeda mütsid ja võimaldab neil jahtuda soojas Saada külmkapis või keldris.