Õige lõikamine kala sõltuvalt liigist

Et valmistada kalaroogasid oluline tema lõigata. Valikraiet meetod sõltub toote otstarve. Mõnikord perenaine maitsev roog vaja filee, ja mõnikord - terve kala. Samuti lõikamine enamasti sõltub kalaliigid.

Arvestades kõiki eespool eraldada sellised meetodid tapmist kala:

• Zhabrovannaya. Eemaldab ainult lõpused, mõnikord isegi siseküljed.
• Zyabrennaya. Kala rinnauimed eemaldatakse alumine osa tema kõht ja sisikond.
• Polupotroshennaya. Kas ristlõige piki rinnauimed ja eemaldada mao soolestikku.
• Potreshenaya peas. See on vajalik, et teha ristlõige vahel rinna ujukite ümber kõhu, eemaldage kõik maitsetugevdajaid, kalamari ja vere hüübimist.
• Peadega. Selle siseelundite katkestas pea ja eemaldada siseküljed kala.
• Karkass kala. Maharaiumisega kala koos pikliku sisemiselt aga ka samal ajal ja katkestas sabakiil.
• Filee on pool tükk sisikonnast puhastatud kala lõigatud pea ja saba. Samuti lõigates Kalafilee nõuavad eemaldamist maitsetugevdajaid ja katuseharja must film.

Cutting kala kaalud (karpkala, säga, koha, latikas, jne) on oma eripärad. Esmalt tuleb eemaldada seljauime. Selleks, et väikeste sisselõigete noaga mõlemale poolele ja suunaga saba pea tõmmata teda järsku. Pärast eemaldamist suunduda puhastamiseta kalade soomused, mida kasutatakse noa või riiv.

Järgmise sammuna lõikamiseks kaladelt soomused on oma siseelundite,: sisselõige peast undernail fin piki kõhu ja läheb maksas ja sapipõies. Vahel nagu lõikamine kala võib kahjustada sapipõie, ja kui see tabab oma sisu kala vaja hõõruda soola kohe. Kõik ülejäänud sisikond eemaldatakse samuti koos lõpuste ja kile, mis on kaetud kala, ettevaatlikult lõigatud ja eemaldatud piki selgroolüli.

Pärast seda, kala tuleb põhjalikult loputada mitu korda külma veega, et eemaldada kõik kogutud tema veres. Hästi pesti karkass on tükkideks lõigatud soovitud suurusega, alustades peast. Peame lõigatud tagasi selg ja seejärel tappa harja ja dorezat muud.

Sa pead lõigatud piki katuseharja ja jaguneb kaheks osaks, millest üks on ilma lülisamba saada kalafileed. Teiselt poolt tuleb hoolikalt eraldada selgroog ja eemaldada luud. Kui liha on kala vaja süüa hamburgereid, on vaja tegutseda teisiti: lõigata roogitud kala, kuid ei eemalda kaalud ja lint. Lõppude lõpuks on nahk eemaldatud palju kergemini skaalad.

Soovitused lõikamine teatud liiki kalu:

1. Som. Kui lõikad piisavalt suur kala on parem eemaldada kõik nahka täielikult "ladustamine", ja kui see on keskmise suurusega, siis pead kõigepealt gut ja eemaldage lima koos naha.
2. Cod. Cutting kala seda tüüpi nõuab kohustuslik vabaneda must nahk, mis on mürgine inimestele.
3. Silmud. See liiki kala, mis on ette valmistada lihunik ei ole vajalik, kuid see on oluline eemaldada pealmine kile: see peaks olema heldelt hõõruda soola ja loputa hoolikalt veega.
4. Makrell. Enne nikerdama stauriidi on soovitav korduvalt vala keeva veega, sest see on kaetud kaalud piisavalt jäigad, et sobiv raske eemaldada.
5. Lest. Eemaldamiseks uimed, kaalud ja tume film kala on parem panna paar minutit kuumas vees.
6. Sturgeon. Peaaegu kõik esindajad seda tüüpi kala kaalud sisaldavad eriharidusega - väikesed vead, mis ei eemaldata koos kaalud, nii et kala tuleks paigutada konteinerisse kuuma veega vabaneda neist.

Õige kuidas vähendada kala, sõltuvalt selle tüübist, saate vältida ebameeldivaid olukordi, mis on seotud erinevate vigu.