Kuidas teha omatehtud majoneesi? Majonees kodu mikser. Retsept omatehtud majoneesi

Hulgas kastmed, tarbitakse erinevaid roogasid, mis kulub esimese koha meie kõigi armastatud majonees. Nad täitke köögiviljade salatid ja assortii nõud asetatakse esimese, on küpsetatud liha ja kala, marineeritud kebabi ja karbonaadi. Sobivad kaste seente, samuti oluline osa küpsetamine. Kuna toiduainetööstuse toodab mitmesuguse selle populaarse toote seas. Siiski on võimalik teha kodus. Nagu see on nüüd arutatud.

Lihtsaim võimalus

Kuidas teha omatehtud majoneesi, et see osutus maitsev? Protsess on üsna aeganõudev, kuid see on seda väärt, usu mind! Suite toodete on järgmine: taimeõli, muna, äädikat, soola. Iga pool tassi õli nõutud munakollast ja 1 tl äädikat, veidi tuhksuhkrut. Soola võetakse maitsta.

Kuidas teha omatehtud majonees seda retsepti? Savist kausi või tassi valada munakollast, sool. Võtke sebima või spaatliga ning sega kõik hästi läbi. Mitmed sebima. Seejärel järk-järgult lisada õli (päevalille või oliiviõli), kõik samal põhjalikult segades munakollane mass. Vala mitte rohkem kui 1 tl korraga. Kui saadud segu on sile, paks, pärineb omakorda äädikat. Täitke ja uuesti silma. Kui kaste paksuvõitu, siis võib küsida, kuidas teha omatehtud majoneesi õhem. Lihtsalt lisage natuke sooja keedetud veega (umbes supilusikatäis).

mõningaid parandusi

Igaühel on erinevad maitsed, ja veel üks nende meeltmööda nõusid deflateerimisel, teised, vastupidi, vaimukas. Kui te sobi teine võimalus, siis toimitakse järgmiselt. Kui Pane munakollased kaussi ja maitsesta soola, asetage lusikas poole (tee) on valmistatud sinepi. Segage ja alles siis vala õli.

Kuidas teha omatehtud majoneesi heledam värv? Lisa natuke kurkumipulber. Ja väljendunud lõhn - maa ingver. Ainult ettevaatlik, et mitte üle pingutada! Suhe koostisosi: taimeõli - 68% värsket munakollast - 10%, sinep - 6,7%, suhkur - umbes 2,3%, 5% äädikas - 11% kuni umbes 2% maitseained.

Segusteid või käsitsi?

Loomulikult, kui majonees on omatehtud, selle komponentide mikser sebima palju lihtsam ja kiirem. Või sebima. Tavalisest kahvel tööd tegema. Ja käed on väsinud, ei ole nii ühtlane mass saadakse toidukaupade. Majoneesi valmistamiseks kodus blender, järgige seda protseduuri: esiteks lisada väike kiirus, ja siis, kui vaht (muna võetakse täielikult), nad suurendada. Käivitamisel valada õli, seadme sisse- maksimumi. Ja kuigi connoisseurs usuvad, et tegelikult maitsev kodus valmistatud majoneesi meatless saab vahustatud käsitsi ainult suur köögitehnika lihtsam elu koduperenaine!

Retsept majoneesi prantsuse

Seda tüüpi kaste, nagu ka paljud teised hõrgutisi, tulevad meie riigis Prantsusmaa - riik, kus inimestele meeldib süüa ja on hea kohtunik. See on tulla erinevaid retsepte, millest igaüks parem. Näiteks kodu lahja majonees nad pakuvad proovida teha midagi sellist: Võtke värske kana munakollane (valgu kasutada muid roogi), 250 g õli (taimse ja Prantsuse muidugi see on oliiviõli), kolmas osa supilusikatäis äädikat ja sama kogus soola äge näputäis musta pipart. Jah, sa pead lihvima sool väikseim hinne "Extra".

Nüüd vala munakollane kaussi ümara põhjaga - nii et see on mugavam klopsima. Vaadeldes vahelduvad, lisage sool, pipar ja äädikas. Prantsuse retsept omatehtud majoneesi rõhutab, et see peaks olema nüüd asuda piits ja samal ajal väga väikestes kogustes otseses mõttes tilgad, lisage õli. Klopi doseerida ja kuni hetkeni, mil oma kaste hakkab paksenema ja omandada kerge varju. Ja nüüd ei ole ettevaatlik, vala õli ohutult. Haara oma kaste nagu see peaks olema. Siin on lihtne retsept omatehtud majoneesi tulid Prantsuse!

kasulikke näpunäiteid

Tassis täielikult ebaõnnestunud, gastronoomia soovitatakse järgida neid reegleid: õli peab olema identne munakollane temperatuur - toatemperatuuril. Enne kui hakkate vihtlemine muna koostisosa, laske soojeneda vähe, kui alles külmkapist välja. Et saada paksem oma lahja majonees omatehtud retsepti hõlmab lisades soola -, et see mõjutab kooskõla toidu. Kui kaste välja täpselt nii, nagu soovite kokk, nii et see ei harvendama või vastupidi, ei ole tihendatud, vala pannile keeva veega koristamise tl majoneesi, niiöelda, keeta. Selle kooskõla see ei muutu.

Majonees Prantsuse saarel

Võite muutuda mitte ainult tihedus toote, vaid ka maitse. Ja kuna seal on nii palju marki kastmega. Kui me räägime prantsuse, nad armastavad omatehtud majoneesi majoneesi erinevate soolaste täiendused. Näiteks, siin on see suurepärane retsept. See valmistatakse lähtudes klassikalise kaste ja hõlmab selliseid uusi komponente: keedetud kõvaks keedetud munakollast, 2-3 hapukurk, 50-60 g kappareid, sinep (tl) ja mõned tilli ja peterselli.

Kuidas majoneesi kodus nende koostisosad? Raw munakollane võtma ainult pool, lisada see pool keedetud põhjalikult puder see kahvliga. Samuti pannakse sinep (valmis). Aga melenko hakitud tilli ja peterselli, kurgid ja kapparid äädikat pannakse. Ülejäänud, teeme majoneesi kodus nagu me oleme juba kirjeldatud.

küüslauk majonees

Ja teine kingitus elavast prantsuse gurmaanid. See retsept, kuidas teha omatehtud majoneesi, on ka algne versioon klassikaline disain. See erineb ainult mõned osad. Esiteks, selle asemel äädikat pannakse tassi värskelt pressitud sidrunimahla (ainult üks tsitrusviljad), teine - 4-5 suurt küüslauguküünt. Nii valmistatakse standardlahus majonees. Äädikas, korrata, asendada sidrunimahlaga. Uhmris ja põhjalikult puder küüslauk, lisada majonees, kui kõik muud toidu töötlemise etapid on lõpule viidud. Muide, maitse parandamiseks on lisatud selle retsepti koostisosa nagu seismajäänud saia, leotada piim Kübar ja peksid teda teiste komponentidega.

Copyright retseptid

Teavet selle kohta, kuidas teha oma lemmik kastmega, saate teada mitte ainult raamatuid maitsev ja tervislik toit või eriveerge naiste ajakirju. Telekas on palju huvitavaid programme gastronoomiline teema. Sageli võtavad osa kuulus Julia Võssotski - tunnustatud ekspert kulinaarne kunsti. Ajakirjanik on korduvalt öelnud mulle, kuidas ta valmistab omatehtud majoneesi. Retsept Vysotskaya alused standard versiooni, muidugi, varieerus parandamiseks.

Näiteks varuma 700-grammine purk selles suurepärases salat tuhandeid roogi, nii poeetiliselt nimetatakse kaste kokk, pead järgmised tooted: munakollane - neli neist (toores); sinepi - supilusikatäis "Dijon" oma spetsiifilise rikas maitse; Suhkur - kaks teelusikatäit (suhkru asemel); veidi soola, pool liitrit päevalilleõli, kaks supilusikatäit loomulik õunasiidri äädikat ja kui soovite, kaks või kolm küüslauguküünt.

Kuidas valmistuda majonees "kohta Võssotski"

Esimeses etapis nautida küüslauk: puhastage see, tükelda noaga, isegi prostuchite tükki hakkama. Siis lihvima hea soola. Asetage küüslauk kaussi, mis sebima kastmega. Pane ta munakollased, suhkur, sinep, valada lusikatäis äädikat - kuni üks. Komponendid kõik, nagu juba öeldud, peab olema toatemperatuuril, st ei külm. võib raputada nagu segisti, mikseris või vispliga. Protsess algab esimene tilk õli - vala aeglaselt.

Kui poole mahuni (umbes 250 g) oleks majonees, lisage äädikas sekundis. Pärast seda, vala õli ja rohkem. Pärast viimistlus kaste vihtlemisest, suunata see kuiva steriliseeritud purki, katta nailon kaane ja Hoida külmkapis. Säilivusaeg toote - ja pool nädalat. Seega iga pühad saate alati varuma kaste kõigile potentsiaalsetele salatid - alates Olivier kuni ... kuni mida saab tulla kokk!

ekspert soovitused

Juba traditsiooniline küsimus, kuidas kõige paremini sebima majoneesi kodus, segisti või käsitsi, Võssotski vastab alati üheselt: sebima, oma võimu! Siis, kui ta ütleb, toode, mis saadakse kerge, õhku ja paks konsistents.

Peaasi, et kellena jooki valmistatakse, mitte liiga lai, kuid kõrge ja sebima - piisavalt väike läbimõõt ja mahub lihtsalt see. Lisa kaste võib olla erinevaid vürtsid, maitseained, ürdid, mis mõjutavad selle värvi, lõhna ja maitse. Aga ärge üle pingutage, katsetamist!

Mis rohkem kasulikke näpunäiteid Julia koduperenaised, Cold pliit: kui äkki valmistamas oma majoneesi kähara lisamisel äädikas, ei kiirusta ohkama ja valada toodet. Just Teises kausis valada rohkem munakollane ja teda tilkhaaval ebaõnnestunud start lisades kaste. Klopi, vala võiga ja lõpetab töö nagu tavaliselt. Nõu väljub see on vajalik!

Kulinaaria Alchemy: tomat majonees

Kui vana hea klassikaline oma erinevates teostustes kirjeldatud meie poolt, on aeg minna läbi kõige edukamad katsed. Soovitame luua majonees "midagi". Näiteks tomatikastmega pasta (sobiv ja ketšupiga). Koostis: valmis kodu kaste - 250 g tomati - üks ja pool supilusikatäit suhkrut ja soola - maitse järgi, näputäis jahvatatud punast pipart. Ja natuke sooja keedetud vett, sõna otseses mõttes lusikas-kaks. On väga hästi lahustuv tomat (muide, saab asendada, välja arvatud ketšup, mis nõuab ka veidi lahjendatud veega, tomatimahla pulp!). Lisa suhkur, sool, pipar. Valmiskujul majonees sisestage seda täiendada ja uuesti sebima, et saada homogeenne emulsioon. Jah, hea mõte ühendada see kõik toidupoed hiilgus koos apteegitilli seemned maitsva maitse täitmine.

Kulinaaria Alchemy: majonees, piim

Jah, see juhtub ja selline. Piim lisandeid asemel mune ta. Asendamine ei mõjuta toote tihedust ja kaste on vahustatud imeline. Et sa seda näinud tavadele värske piima rasvasisaldus 2,5 protsenti - 150 g; taimeõli - 300 g; Sinep (valmis, kauplus) - 1-1,5 tabelis. lusikas ja üks teelusikatäis sidrunimahla. Muidugi, ärge unustage soola ja suhkrut - need komponendid on paigutatud maitsta.

Mis on saladus see retsept? Tooted (toatemperatuuril, see seadus valmistamiseks mistahes teostuse majonees) ainult piitsutamine segisti. In kaussi valada piima, lisada õli ja töödelda neid nii kaua, kui te ei saada sile õlitaoline. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja peksid kuni täielikult keedetud. Kaste peaks saama soovitud paksuse ja ühtsuse. On suulae, see ei ole halvem majonees munad, muidugi, kui sa tegid kõik õigesti.

Kulinaaria Alchemy: majonees, juust

Siin on veel üks imeline retsept, kuidas teha omatehtud majoneesi, mis leiutati tulemusena kulinaarse eksperimente. Vastavalt neile, kes tegid või proovinud uskumatult maitsev. Nii see teha ise ja valmistada nii ebatavaline kastmega. Mida on vaja seda: füüsiline, kodujuust (pool kilo). Võtke toit või madala rasvasisaldusega. Siis, 100 g värsket piima ja päevalilleõli - kaks supilusikatäit. Sool ja sinepi panna nii palju kui näed. Aga kui vürtsi vajate, paprikapulber ja koriandriga (näputäis iga komponent). Kaussi või tassi (blender, mikser) Pange kodujuustu. Märkus: kui see on kuiv, parim hakkima või hõõrudes läbi sõela. Vala piim (kõva kohupiim võtta see veidi enam nimetatud norm), õli, vsypte sool, sinep, maitseained. Ja võita kuni saad sama majonees, mille jaoks te manas üle kõik need tooted!