Mis on erinev söögituba koððersoola. Application koððersoola toiduvalmistamisel

Sageli kokad amatöör seiskunud, silmitsi retseptis näitab, et vaja koððersoola. Ei ole juudid, inimesed hakkavad kahtlustada, et see võtab midagi eksootilist, on raske jõuda, ja võttes mõned peaaegu müstiline omadused. Otsi Veebist, küsi rohkem kogenud kokad, peaaegu külastuste sünagoogi - ja õppida, mida tähendab "koððersoola". Paralleelselt, teadusuuringud viiakse läbi, kui ta saab asendada, kui ta ei leia nii oluline koostisosa. Kõik need raskused midagi: see on palju lihtsam kui tundub esmapilgul.

Koððersoola: mis see on ja miks seda nimetatakse

Esimene asi, mida mõista, et salapärane mõiste ei tähenda keerdunud maitseained. Selle all peitub tuntud NaCl, mida kasutavad iga naine. Just seetõttu mõnede füüsikaliste ja keemiliste omaduste koððersoola kiiremini ja täpsemalt teostab protsessi nimetatakse osmoosi ehk ekstraheerimiseks vedeliku lihakiud. Eeskirjade kohaselt juudi kashrut, kasutada vere toiduna on rangelt keelatud. Seetõttu liha oli kosher, see on täielikult eemaldatud kogu veres. Alguses see lihtsalt kuivendatud rümbast pärast loomade pannakse soola, mis tõmbab kõik jäänud. Koððersoola sai oma nime sellest, et toime tulla selle kõige tõhusamalt.

Muide, et saada tõeliselt kosher, kõigil tootmis- peaks toimuma valvsa silma rabid. Kui koððersoola ei ostetud eriala poest, see ei sobi toidu valmistamiseks järgima kõiki reegleid juut. See maitseained lihtsalt vastama teatud füüsikaliste ja keemiliste omaduste.

visuaalsed erinevused

Millised on omadused keedusool oli sunnitud taluma eraldi alamliik? Esiteks - suurus ja kuju selle kristallid. Koððersoola (fotol) on palju suurem ja söödateravilja ebakorrapärase kujuga. Kuna suurem pindala, ja see on parem imendumine omadusi. Samuti pakub ja kiirem lahustuvus. Tänu graanulite suurusest ja seal on mõned arusaamatused: kogenematu kokad hakkavad uskuma, et koððersoola "ei ole nii soolane." Tegelikult Delhi, naatriumkloriid seda nii palju kui tavalisel tabelis. Just kristallid ei ole nii tihedalt sobituvad lusikas, mille tulemusena saatis supp väiksemates kogustes.

Erinevused koosseisu

Järgmine oluline punkt - keemilised koostisosad soola. lisakomponente tuuakse tavalisel soola. Nende arv on rangelt reguleeritud ja on murdosa massi. Kuid maitse (eest kogenud inimene) need mõjutavad. Seega, et vältida paakumiskatse trahvi soola, naatriumi ferrotsüaniidi ning pidurdamaks tahkumise - väävelhape naatriumsool ja kaltsiumsilikaadiga.

Veelgi keerulise struktuuriga jodeeritud soola. Jood ennetamiseks kilpnäärme haigus on hädasti vaja, ja miks sisestatakse lauasool. Kuid kaaliumjodiidi - väga ebastabiilne ühend. Et see ei lagune niiskuskoormuses ja soojust, on maitsestamiseks lisatakse viinamarjasuhkur - glükoos.

Kõik need täiendused on täiesti tarbetu puhul koððersoola. Kuna töötlemata kristallide kuju ei suru, nii et see sisaldab praktiliselt puhas naatriumkloriid.

Kasutatud toiduvalmistamiseks

Kokkade koððersoola mõistetav mitmel põhjusel:

1. Rapid lahustuvus. Tänu tema kauss on raske üle pingutage: mõte peaaegu kohe läheb tassi ilma ilmumist liialdatud hiljem.
2. Puudumine ekstra maitse. See on eriti oluline, kui on kaasatud eri maitseaineid, mis võib muuta nende kulinaarseid "heli" mõjul keemilisi lisandeid.
3. Podsushivayuschee omadused, mis on andnud nime soola.

Enamik nõuda koððersoola liha ja kala, samuti toiduvalmistamise kõik sooladest. Nii saate osta peaaegu igal supermarket. Kui leiame koððersoola ei tööta, kui "asetäitja" sobiv ruum, kuid mitte "ekstra" ja kare, kivi. Muidugi, see on veel ekstra koostisosi selle koostist, ja see ei ole piisavalt teravilja suurim, kuid see on üsna sobiv koduseid toite.