Mis on foie gras ja millest see on valmistatud

Hanemaksa on toiduaine valmistatud hane või pardimaksatooted mis on spetsiaalselt nuumatavad. Prantsuse õiguse alusel, viidates arusaama, et selline foie gras, see on pardimaksatooted sunnitud toidetud läbi. Kuid väljaspool Prantsusmaad haudelinnukski mõnikord valmistamisel on kasutatud looduslikke rinnaga. Pagaritooted sisaldavad pealagi nagu liha ja peekon, varem tuntud kui "Strasbourg pirukas."

Foie gras on hästi tuntud ja väga populaarne delikatess pärit Prantsuse kööki. Aroom selle tassi kirjeldatakse kui rikas, õhuke ja õline, erinevalt tavalistest pardi või hane maksas. See toode on lahtiselt müüdava vormis või kasutatud koostisosa valmistamiseks vahud, pastad või Jäädyke ning võib kasutada ka garneering teisi toite, nagu liha.

Tagasi 2500 BC Egiptlased õppinud, mida foie gras, nähes, et paljud linnud võiks nuumatud jõuga, ja hakkas tava. Siis selline toitmine haned levinud Egiptusest Vahemere basseinis.

Täna, Prantsusmaa on juhtiv tootja ja tarbija parte ja hanesid foie gras. 2005. 18 450 tonni selle toote tehti riigis, millest 96% oli valmistatud pardimaks, ülejäänud - hanemaksa.

Prantsusmaal mõiste, mida foie gras, täna on üsna ulatuslik, kuna see delikatess eksisteerida erinevates vormides, reguleerinud ning hõlmab nii kallis ja odav sordid.

Seega hanemaksale Entier (täisarv) koosneb ühest või kahest kogu maksa hõlmaga ja mida turustatakse keedetud, poluvarenom kas puhastamata kujul.

Teine sort on hanemaksale maksa tükki kokkumonteeritavad. Ploki saadus on täielikult lõppenud, see koosneb 98% looduslikest delikatess.

Kui see on hanemaksale "viilud", peab see sisaldama vähemalt 50% hanemaksa ja vähemalt 30% pardimaksatooted.

Lisaks sellele PATÉ hanemaksale mussee on tehtud (hanemaksa mõlemas tooted peavad sisaldama vähemalt 50% või isegi enam), Jäädyke hanemaksa (75% või rohkem hanemaksale) jm pooltooted (millel ei ole nõudeid kompositsioon).

Täielikult valmistoote müüakse tavaliselt kas klaasist anumates või metallampullid pikaajaliseks säilitamiseks. Värske foie gras, reeglina ei ole müügil, välja arvatud eelõhtul suurte pühade. Külmutatud toode on mõnikord müüakse suurtes kaubanduskeskustes.

Üldreeglina, Prantsusmaa road selle toote valmistatakse madalal kuumusel, sest sisalduva rasva see sulab väga kiiresti. Ameerika ja teiste retsepte tavaliselt pakuvad kasutamise foie gras kuum, ei soe või külm.

Ungari hane foie gras traditsiooniliselt praetud hane rasva, mis seejärel valatakse valmistoodet ja lastakse jahtuda. See tassis ka söödud soe. Teistes maailma foie gras kasutatakse road nagu rullid abiained pasta või praad oli garneering.

Nagu me eespool omadusi silmas pidades, et hanemaksale traditsiooniline meetod toidu meetodid on madalal temperatuuril. See delikatess serveeritakse sageli maitsestatud trühvlid ja muud hõrgutised seened. Fännid hindavad toetust oma brandy või konjakit.